アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

11月6日から、予約を始めたクリスマス商品
残り僅かな商品もありますのでご予約はお早めに。
今年からは店頭にて、予約を承ります。
(発送のお客様は電話またはメールにて、承ります。)

あと商品名を変更したベラベッカ は若干、具材も
変更しています。哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレンに
使うクーベルチュール3種類も書き加えています。

24日と25日に完全予約制にて、販売するムッシュ・モンブラン2020
クリスマススペシャルキッシュ、パン・シュープリーズ 3段重ね
3種類ともに各日限定10台のご予約も承っております。全てのクリスマス商品は
限定個数のみで追加販売はいたしませんのでご了承ください。

パネトーネ(うちで使用するパネトーネ種はイタリア北部の
コモ湖周辺でのみ採取・培養されており、酵母と乳酸菌が共存している
大変珍しい複合酵母です。)とマリーアントワネットが愛したクグロフの
問い合わせが去年、多数ありましたが店頭告知のみで24日と25日に数個だけの
販売しか出来ませんでした。今年は去年よりは多めに作りたいと思っていますが
販売日は未定となります。こちらのタイミングで2~3日前にブログ&SNSと
店頭告知しますのでよろしくお願いします。

10個以上、ご予約のお客様は11月14日(土)までに
ご予約をよろしくお願いいたします。10個以上ご予約のお客様は
シュトーレンのご予約も可能です。アドヴェントに合わせて
発送は11月24日(火)からとなります。クリスマスプレゼント用の箱
お歳暮用の箱も用意しているのでお声がけください。箱代は別途。

今年のシュトーレンやパン・デピス、ベラベッカは中種法と
オリジナル酵母を使用、アーモンドパウダーを30%配合
バター使用量は今までの2倍にして、しっとり生地に仕上げます。
去年より、超リッチな配合ですが価格はほぼ据え置きです、でも、若干小ぶりになります！

シュトーレン、パン・デピス、ベラベッカ の1回仕込み分を
多数のお客様からのリクエストに答え、最高級マルコナアーモンドと
フランス産最高級AOCバターバージョンにします！価格は結構しますが
気になるお客様は是非。大体10個ぐらいの限定となります。

シュトーレン 3,500円は限定50個 あと31個で予約完売
予約不可で店頭販売のみ(例外あり)
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ヶ月）
ガルニチュール(泡盛古酒漬けモハべレーズン、白イチジク
オレンジピール、クルミ、アーモンド、ドイツ産ローマジパン)
オーソドックスなドイツシュトーレンです。

南国シュトーレン 青い太陽を浴びた果実たちの饗宴 5,000円 限定50個 あと29個で予約完売
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ヶ月)
(国頭村産青島レモン&うるま市産タヒチライムのコンフィ、国頭村産山キウイコンフィチュール、謝花きっぱん、自家製ドライパイン、ヘーゼルナッツ、自家製ローマジパン）
アーモンドの女王スペイン産マルコナアーモンドと3年熟成自家製レモンチェロを使用した自家製ローマジパンを包んで国頭村産エクストラヴァージンオリーブオイルでコーティングします。
青い太陽からなる果実の爽やかな酸味と苦味と香りが詰まった南国シュトーレン。冬なのに沖縄の夏を感じられる逸品に仕上がりました。

花香るシュトレン 5,000円 限定40個 あと13個で予約完売
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ケ月）
ダマスクローズ&キンモクセイ&ラベンダー&スミレを調合した自家製精油とフランボワーズ&ライチのシュトーレン生地
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ、ショコラブラン、マカダミアナッツ、クワンソウの花コンポート、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
i+plusらしく、調合した花の香りと彩りを楽しんでいただきたい逸品♬
ドライエディブルフラワーのアイシングで可愛らしく仕上げます。

哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレン 6,000円
熟成させないタイプ（要冷蔵賞味期限1週間）
1、コクのエスプレッソ仕立て 限定20個 あと6個で予約完売
2、酸味のエスプレッソ仕立て 限定20個 あと10個で予約完売
3、苦味のエスプレッソ仕立て 限定20個 あと9個で予約完売

豆ポレポレのシュトーレン専用エスプレッソを練りこんだシュトレン生地となります。ガルニチュールはレモンピール、アプリコット、カカオニブ、ピスタチオ。シュトレン・ショコラはガナッシュをサンドするのでローマジパンは入りません。

今年も豆ポレポレの焙煎職人よーしーにシュトーレン専用エスプレッソを焙煎、抽出してもらいます。去年と同じように1,酸味。2,コク。3,苦味の３種類を販売します。 エスプレッソを生地に練り込み、焼き上がりにもアンビベ、仕上げにも使用します。
サンドするガナッシュのクーベルチュールはイタリア・DOMORI(ドモーリ社)が提案するカカオ産地限定最高級クーベルチュール、ベトナム産のカカオ豆とベトナムのサトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）」、１８８２年創業のフランスの老舗メーカーがweiss手がける高級クーベルチュールのをコク、酸味、苦味のそれぞれの生地にあわせます。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 6,000円 限定30セット あと17セットで予約完売
沖縄県産無農薬かなさんを50%、フランス産ヴィロン粉を50%使用したクラシック仕立てのパン・デピスとなります。ガルニチュールはアーモンド、ペカンナッツ、ヘーゼルナッツ。
天然ハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く、そして、ル・ジャルダンのパン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
コンフィチュール・ノエルは国頭村産赤桃を使用した自家製チャツネを主体にインカベリーやマルベリーなど、10種類のドライフルーツを使用して滋味深く風味豊かに仕上げます。パン・デピスを薄くスライスして、コンフィチュールをのせてお召し上がりください。

薬膳ベラベッカ 沖縄県産スパイスともみの木の香り 3,500円 限定20個 あと12個で予約完売

ガルニチュールは国頭村産完熟梅の2年熟成ペースト、クコの実、蓮の実、陳皮、山査子、自家製セミドライラ・フランス、イチジク、アプリコット、オレンジピール、プルーン、くるみ、アーモンドを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
国頭村産完熟梅ペーストを泡盛甕で2年熟成させると黒いペースト状になり、酸味が和らぎ、風味が薬膳的なお味に！ガルニが95%でドゥが5%！ねっちりと凝縮感のある口あたりで噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き、スパイスともみの木リキュールの馨しい香りがアクセントに。

では。