アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

今年からはクリスマス商品のご予約は店頭にて、承っております。
(発送のお客様は電話またはメールにて、承ります。)

昨日から、クリスマス商品の発送を始めていますがクリスマス商品の
予約を始めた11月6日に受けた予約分で今月と来月の頭は製造が手が
いっぱいです！なので12月8日以降の発送を予定しております。
お客様には申し訳ありませんがもうしばらくお待ちください。
発送確定日をご連絡いたしますm(_ _)m

予約完売した商品も多くなりましたが10個前後分くらいの食材が
余るのでシュトーレン全種類とベラベッカ は僅かですが追加します。
(キャンセル待ちのお客様は予約済みとなります、電話またはメールにて、連絡いたします。)
追加分のご予約は11月25日(水)、11月27日(金)、11月28日(土)の
3日間店頭にて、予約承ります。予約で完売の場合、店頭販売はいたしませんのでご了承ください。

商品名を変更したベラベッカ は若干、具材も変更しています。
哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレンに使うクーベルチュール3種類も書き加えています。

24日と25日に完全予約制にて、販売するムッシュ・モンブラン2020
クリスマススペシャルキッシュ、パン・シュープリーズ 3段重ね
3種類ともに各日限定10台のご予約も承っております。

パネトーネ(うちで使用するパネトーネ種はイタリア北部のコモ湖周辺でのみで
採取・培養されており、酵母と乳酸菌が共存している大変珍しい複合酵母です。)と
マリーアントワネットが愛したクグロフの問い合わせが去年、多数ありましたが
店頭告知のみで24日と25日に数個だけの販売しか出来ませんでした。
今年は去年よりは多めに作りたいと思っていますが販売日は未定となります。
こちらのタイミングで2~3日前にブログ&SNSと店頭告知しますのでよろしくお願いします。

クリスマスプレゼント用の箱、お歳暮用の箱も用意しているのでお声がけください。箱代は別途。

今年のシュトーレンやパン・デピス、ベラベッカは中種法とオリジナル酵母を
使用、アーモンドパウダーを30%配合、バター使用量は今までの2倍にして
しっとり生地に変更となりました。去年より、超リッチな配合ですが
価格はほぼ据え置きです、でも、若干小ぶりになっています。

シュトーレン 3,500円は限定50個 あと6個で予約完売
予約不可で店頭販売のみ(例外あり)
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ヶ月）
ガルニチュール(泡盛古酒漬けモハべレーズン、白イチジク
オレンジピール、クルミ、アーモンド、ドイツ産ローマジパン)
オーソドックスなドイツシュトーレンです。

南国シュトーレン 青い太陽を浴びた果実たちの饗宴 5,000円 限定50個 あと10個で予約完売
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ヶ月)
(国頭村産青島レモン&うるま市産タヒチライムのコンフィ、国頭村産山キウイコンフィチュール
謝花きっぱん、自家製ドライパイン、ヘーゼルナッツ、自家製ローマジパン）
アーモンドの女王スペイン産マルコナアーモンドと3年熟成自家製レモンチェロを
使用した自家製ローマジパンを包んで国頭村産エクストラヴァージンオリーブオイルで
コーティングします。
青い太陽からなる果実の爽やかな酸味と苦味と香りが詰まった南国シュトーレン
冬なのに沖縄の夏を感じられる逸品に仕上がりました。

花香るシュトレン 5,000円 限定40個 予約完売しました！
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ケ月）
ダマスクローズ&キンモクセイ&ラベンダー&スミレを調合した自家製精油とフランボワーズ&ライチのシュトーレン生地
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ、ショコラブラン、マカダミアナッツ、クワンソウの花コンポート、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
i+plusらしく、調合した花の香りと彩りを楽しんでいただきたい逸品♬
ドライエディブルフラワーのアイシングで可愛らしく仕上げます。

哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレン 6,000円
熟成させないタイプ（要冷蔵賞味期限1週間）
1、コクのエスプレッソ仕立て 限定20個 予約完売しました！
2、酸味のエスプレッソ仕立て 限定20個 予約完売しました！
3、苦味のエスプレッソ仕立て 限定20個 予約完売しました！

豆ポレポレのシュトーレン専用エスプレッソを練りこんだシュトレン生地となります。
ガルニチュールはレモンピール、アプリコット、カカオニブ、ピスタチオ。
シュトレン・ショコラはガナッシュをサンドするのでローマジパンは入りません。

今年も豆ポレポレの焙煎職人よーしーにシュトーレン専用エスプレッソを焙煎
抽出してもらいます。去年と同じように1,酸味。2,コク。3,苦味の３種類を販売します。
エスプレッソを生地に練り込み、焼き上がりにもアンビベ、仕上げにも使用します。
サンドするガナッシュのクーベルチュールはイタリア・DOMORI(ドモーリ社)が
提案するカカオ産地限定最高級クーベルチュール、ベトナム産のカカオ豆とベトナムの
サトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレート
ブランド「マルゥ（MAROU）」、１８８２年創業のフランスの老舗メーカーが
weiss手がける高級クーベルチュールのをコク、酸味、苦味のそれぞれの生地にあわせます。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 6,000円 限定30セット あと7セットで予約完売
沖縄県産無農薬かなさんを50%、フランス産ヴィロン粉を50%使用したクラシック仕立てのパン・デピスとなります。ガルニチュールはアーモンド、ペカンナッツ、ヘーゼルナッツ。
天然ハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く、そして、ル・ジャルダンの
パン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
コンフィチュール・ノエルは国頭村産赤桃を使用した自家製チャツネを主体に
インカベリーやマルベリーなど、10種類のドライフルーツを使用して滋味深く風味豊かに仕上げます。パン・デピスを薄くスライスして、コンフィチュールをのせてお召し上がりください。

薬膳ベラベッカ 沖縄県産スパイスともみの木の香り 3,500円 限定20個 予約完売しました！

ガルニチュールは国頭村産完熟梅の2年熟成ペースト、クコの実、蓮の実、陳皮
山査子、自家製セミドライラ・フランス、イチジク、チェリー、オレンジピール
プルーン、くるみ、アーモンドを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ
別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
国頭村産完熟梅ペーストを泡盛甕で2年熟成させると黒いペースト状になり
酸味が和らぎ、風味が薬膳的なお味に！ガルニが95%でドゥが5%！ねっちりと
凝縮感のある口あたりで噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが
次々と花開き、スパイスともみの木リキュールの馨しい香りがアクセントに。

では。