アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

クロワッサンですが今までは折り込みバター量は25%でした。
その理由はメインターゲットである女性に合わせてカロリーを控えめ！
あとフランスでも好まれる軽めなものをイメージしました
日本でポピュラーなバターたっぷりのものとは真逆（笑）

少しのバター量でもクロワッサンらしく、バターを感じれるように生地を
時間をかけて、乳酸化するので生地作りで3日かけてました。
折り込みも大変！少ないバターで折りを綺麗にしないといけないので！
うちのお客さんはパン作りされる方も多いのでその手間をわかって
くれる方がたくさんいるのでありがたいです。
とにかく手間と時間はかかるクロワッサンでした。

そのクロワッサンは先々週から、バター量を40%に増やしました。
大きさは前のクロワッサンより、小ぶりになりましたが価格は据え置き。
日本で好まれるバター感を前面に出したクロワッサンにリニューアル♬
ひさしぶりにこのバター感たっぷりなクロワッサンを食べるとやめられない美味さ！
折り込みは怖ろしいほど楽になりました（笑）よりおすすめ商品になったクロワッサンを是非。

明日のおすすめ商品
栗のタルト スイートポテト風仕上げ 限定3台
巨峰のガトーバスク 限定3台
ベリーAのガトー・バスク 限定3台
ウイークエンド 限定5本

ショーソン・イタリアン 限定16個
(レモンクリーム50%、烏骨鶏卵のカスタードクリーム50%)

山桃のピティ・ビィエ 限定16個

今週から、烏骨鶏卵のカスタードクリームパンを販売します。
来週から、カレーパン、サンドイッチなどのデリ系の販売を随時始めます。


では。