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2011年12月30日
トリュフとピエダングロワのキッシュ
香りも味もマイルドで
口当たりはなめらかウォッシュチーズ
ウォッシュ特有の香りが少ないので食べやすい
フィユタージュ・アンベルセ
自家菜園ほうれん草
ピエダングロワ＆トリュフ
で構成したキッシュ
今日は年末セール価格なので
売れ行きが好調、あと１台
サンドイッチも残りわずか
今日の超オススメは
フランス産の栗を使用した
自家製マロンクリームのデニッシュ
今日を逃がすと二度と食べれないはず・・・
価格はいつもと同じです
追加１０個ただいま焼き上がりました
今日がガレット・デ・ロアの
予約受け付け最終日です
電話または店頭にて予約をお願いします
ガレット・デ・ロア結構、予約をいただいたので
ちょっとビックリしてます
再来年辺りからは店頭に出せるか～
最後のパンも焼き上がったのであとは掃除でもしながら
お客さんとゆんたくでもしよっと
完売次第ＣＬＯＳＥいたします。でも、結構焼き上がったので１８時頃まで大丈夫でしょう
では。
2011年12月30日
キャラメルバナナココのチーズタルト
キャラメルソテーしたバナナが入ってます
ＯＰＥＮ当初に作っていた人気南国的チーズタルト
本日はキッシュ＆タルトを年末感謝価格にて販売中
サンドイッチも通常価格なのに具が２倍
年末だからこそ出来る商品が多数ありますので
是非、御来店くださいませ
売り切れる場合もありますのでお早めに
では。
2011年12月29日
営業は明日まで。。
明日は何か特別なことをしようと思っていましたが
予想以上に毎日が忙しいのでなにもしないことに致しました。
早まった告知により、エッ～
それないよっ～
と思われた方もいるはずですが本当に申し訳ありません、毎日が品不足なのでご勘弁を
明日もたくさん作りますが連休前なので大量購入のお客様が多いと予想されます。
予想しているってことはそれなりの対応はするつもりですがそれを上回ったら・・・
明日も完売次第ＣＬＯSEいたします。１０時～１８時（完売次第閉店）
明日もバナナキャラメルココのチーズケーキタルト ３台限定
トリュフとピエダングロワのキッシュ３台限定
タルト・モンブラン ３台限定
では。
2011年12月29日
カラーズハウスで忘年会
写メを撮り忘れたのでトモダチの画家、大地くんの絵をＵＰ
http://onesroom.ti-da.net/
度々、このｂｌｏｇにも登場する大地くんは
アトリエ＋ギャラリーを沖縄市中心市街地に構えています
良い作品が多いので皆様もぜひ、遊びに行ってみてください
もうひとつの写メはトモダチの紅型作家乙黒さんの作品。
紅型屋 紅天（べんてん）を主宰http://bingataya-benten.com/
ほぼ上の二人とゆんたくしていたshima.主に乙黒さん攻め。。
１品持ちよりの忘年会なので家庭料理や仕出し屋のもの
レストランのテイクアウトものなど、いろんなものがあって楽しい
あっちこっちであれとって～これとって～みたいな感じで終始ガヤガヤ。。
次の日、仕事だったshima.はお茶飲み＆早めの撤収・・・
もっと、いろんな話をたくさんの方としたかったが・・・
新たなつながりにも感謝。
カンナさん、ありがとうございます
http://www.oc-village.com/index.html
では。
2011年12月29日
イタリア産プロシュートのパニーニサンド
うるま市産グリーンレタス
イタリア産プロシュート
うるま市産トマト＆うるま市産レモン
で構成したサンドイッチ限定１０個
昨日、一昨日も早めの完売
かなり早い時間にお店を閉めました
お買い求めの場合は
お早めの御来店をおすすめします
本日のオススメ
デンマーク産スモークサーモンのライ麦パンサンド
ブルーベリー＆ショコララウン
トリュフとピエダングロワのキッシュ
ビアーリ
特製ねぎ焼きフォカッチャ
キャラメルバナナココのチーズケーキタルト
タルト・モンブラン（あとのせメレンゲ付き）
では。
2011年12月28日
ＺＵＫクリスマスパーティー＆忘年会に参加
自分にとってプラスになる人たちと
話が出来るってスゴク刺激的だし、学ぶことも多い
それが自分を成長させるチャンスにもなる
そのつながりから、共に何かをつくることを
目指す新しいネットワークのカタチができればといつも思う。
そして、何か？デッカイ遊びが出来たら最高
デザイナー、イラストレータ、ミュージシャン、画家、陶芸家、彫刻家、紅型作家
いろんなクリエイタ―とつながり、shima.はその会話の中から、いつも種を貰っている
自分ではその種を芽吹かせて
アイプラスで活かしていると思っていますが・・・皆さんどう
思いますぅ～。。。カンパ～イ
して飲んで笑って、たくさん食べて、また乾杯して
新しいことを学んで、ホント楽しい夜でした。。
新たなつながりに感謝。クリエイタ―ズ飲み会はやっぱウィ～ネェ～
では。
2011年12月28日
ビアーリ
ビアリシュクトという町の
ユダヤ系のパン屋さんたちの間で
作られていたものだそうです
栄町の師匠ＭＡＲＩＯさんに
教えてもらったレシピで作ったビアーリ
何度かお店で販売したら
リクエストが多いので週１回は販売いたします。
曜日は未定です。明日も販売します
是非、お試しあれ
では。
2011年12月27日
ライ麦パンのスモークサーモンサンド
デンマーク産スモークサーモン
クリームチーズ＆ケッパー＆ミント
で構成したサンドイッチ
明日も同じ内容のサンドイッチを販売します
それと今日と同じキッシュを明日も限定５台販売
それとモンブランを限定３個
メレンゲ＆ジャージー純生クリーム
特製モンブランクリームで構成します
今回はタルトではありません。
２８日～３０日はパンの追加焼きはないので
売り切れ次第ＣＬＯＳＥいたします。
お買い求めの際はお早めに
本日はまだ、パンありますよ～
では。
2011年12月27日
紅豚ローストポーク＆ポルチーニのキッシュ
スペシャル商品が目白押し
このキッシュも通常価格に近い２０００円
でも、中身は紅豚のローストポーク＆イタリア産ポルチーニ
トリュフオイルのアパレユ（ジャージー純生クリーム使用）
２４ヶ月熟成パルミジャーノレジャーノで構成してます。
本日５台限定
それと本日のサンドイッチもスペシャル
イタリア産プロシュートのパニーニサンド
デンマーク産スモークサーモンのライ麦パンサンド
どちらも限定１０個
では。
2011年12月26日
アニョー・パスカル
完全予約注文を受け付けますので是非、この機会に。
１月バージョン（オーソドックス）
２月バージョン（バレンタインバージョン）
３月バージョン（ホワイトデーバージョン）
月替わりのアニョー・パスカルを今回販売いたします。
食べてみたいと思われた方はお問い合わせを。
受け渡し期間は１月２４日（火）～３月３１日まで
フランスには伝統的な地方菓子が数々。
とくにフランスのアルザス地方はお菓子の宝庫といわれる程
お菓子好きを惹き付けるユニークなお菓子が多く
行事やお祭りに関するお菓子はフランスのどの地域よりも沢山あります。
アニョー・パスカル（AgneauPascal）という羊型をした
復活祭の時期だけに作られるお菓子もその一つ。
「アニョー」とは子羊、「パスカル」は復活祭の意味。
なぜ小羊かというと、キリスト教にとって、羊はとっても重要なシンボルで
「過ぎ越しの祭＝paques」の際に生贄の羊を食べる習慣に由来するといわれる説と
キリストは罪を取り除く「神の子羊」といわれ
そのキリストの復活を祝うためという説があるようです
日本では浸透していない地方菓子もたくさんあります。
そのひとつがアニョー・パスカル。
復活祭とは
フランス語では「パック」Paques英語で「イースター」Easteといい
文字通りイエス様が十字架にかけられて亡くなって
３日目によみがえった事を記念する、キリスト教徒にとっては最も重要なお祝いの日です。
復活祭は、春分の日の後の最初の満月の次に来る日曜日と決められていて
移動祝日といわれるもので、年によって日付けが変わります。
フランスでは復活祭の次の日、月曜日も祭日となります。
復活祭の日には家庭でも羊肉を焼いて食べます。
そして翌日はキリスト教の習慣に基づいた復活祭の前日まで続いた肉食断ちのあと
復活祭に食べ過ぎた体を休め、身を清めるなどの意味があるそうです。
興味がある方はこの機会に是非。
では。
2011年12月25日
ガレット・デ・ロア予約受け付けます。
ガレット・デ・ロアは完全予約制にて販売いたします。
新年の１月６日～１４日の受け渡しになっております。
ガレット(galette)」とは円形のお菓子「ロワ（roi）」とは王様のこと。
つまり「ガレット・デ・ロワ（galette des Rois）」は
「王様のケーキ」という意味になります。
キリストの誕生を祝って東方から来た
３人の王様（rois mages）にちなんだお祭りがエピファニー。
エピファニーは１月６日。ガレット・デ・ロワは
正式には１月８日に食べることになっているそうですが
クリスチャンでもない限り、フランス人たちは
食べる日にちにはこだわっていないように見えます。
新年が明けると、皆でガレット・デ・ロワを分け合って食べる集まりが催されたりもします。
これを一緒に食べるのは、ゲームの要素もあって楽しいのです。
このケーキにはなくてはならないものがあります。
ガレット・デ・ロワを買うと、必ず入ってきます。
ひとつは、紙でつくった王冠。
もう一つは食べてみないと分からないのですが
ケーキの中に入っている小さなフェーヴ
どんな外観でもガレット・デ・ロワの中には
小さなフェーヴ（そら豆の意味）が入っています。
その名が示すように、昔は乾燥したそら豆を入れたそうですが
今では陶器製や金属性の飾りがフェーヴとして使われています。
切り分けたガレットに、フェーヴ（feve)が入っていた人は
王様となります。女性なら王妃様。
王様なった人は、ガレット・デ・ロワについている
王冠をかぶるのですがどういったルールにするかはあなた次第
それから、ガレット・デ・ロワを切るときには、一人前を余分に残しておく。
これは、「貧しい人のため」というキリスト教的な考えのようです。
誰か予期していなかったお客さんが来たときにあげられるということになります。
王様になれる遊びがあるのでガレット・デ・ロワは
新年のお祭り気分を盛り上げるケーキです。
年が明けると、仕事仲間や趣味のサークルなどが
ガレット・デ・ロワを食べるための集まりなどを催されます。
村役場などでもガレットを用意して住民たちにふるまったりもします。
新年会というところでしょう。
是非、フランス的な新年を迎えてみるのはいかがでしょうか
では。
2011年12月25日
クリスマス、終了～
今日はアイプラス、普通に定休日で～す
昨日はたくさんのお客様がクリスマス商品の受け取りに御来店。
いや～、ほぼ２日間の徹夜。疲れて眠いはずなのに早起きしてしまう・・・
i+plusファミリーもモンブランをクリスマスケーキとしていただきました
今年はヨーロッパの４カ国のクリスマスの定番商品を販売。。
予想外にシュト―レンが早めの完売。
なのでショコラシュト―レン＆抹茶シュト―レンを急遽販売。
あと３個抹茶シュト―レンがあるので火曜日に１０％引きで販売します。
今年の営業日は残すところ４日。（１２月３０日まで～１月６日から営業）
クリスマスあとは暇？だったような
ですが美味しいパンを焼きますので是非、アイプラスへお越しくださいませ～
では。
2011年12月24日
モンブラン
ザマンド・ショコラ＆岩国栗
ジャージー純生クリーム＆メレンゲ
特製モンブランクリームで構成したタルト
山のように仕上げてみました。。
これぞ、王道モンブランって感じです。
カシスとかフランボワーズを入れたものが
shima.的には好きなのですが今回はメイン食材の栗を
柱に組み立てるとやっぱりオーソドックスになっちゃいました
店売りが１台あります
早い者勝ちで～す
では。
2011年12月23日
トリュフ＆ポルチーニのキッシュ
紅豚ローストポーク
ジャージー純生クリームのアパレユ
パート・ブリゼで構成したキッシュ
トリュフとポルチーニを
クリーム煮にしたものを
アパレユと一緒にしました
トリュフとポルチーニのキッシュ
明日も販売する予定でしたが
本日、早くも完売の為
明日の分を今から販売します
多分、今後はオートクチュールのみの対応になる
トリュフ＆ポルチーニキッシュ
オートクチュールになると５台以上の注文になるので
この機会に召し上がれ～
明日、時間があれば
何かしらのラグジュアリーキッシュを販売します
では。
2011年12月23日
パン・シュープリーズ
パンの器に入っています
三段重ねでボリュームもあります
（三段重ね×２）１６カット
食べ応えのある２～３人前
これは
フランス産ジャボンド・バイヨンヌとマスタード ロテッサ＆バター
スモークサーモンとセルヴェル・ド・カニュ
では。
2011年12月22日
タルト・フレーズ
クレーム・ザマンド
クレーム・パティシエール
福岡県産イチゴ
自家製イチゴのコンフィチュール
で構成したタルト
苺
は大きさによりますが１３個～１８個使用
デザインはひとつひとつ変えています
同じデザインだと作るの飽きちゃうんで・・・
では。
2011年12月21日
ローストポークとアイリッシュウイスキーチェダーのキッシュ
ジャージー純生クリームのアパレユ
紅豚のロース使用のローストポーク
フランス栗のロースト
アイリッシュウイスキーチェダー
２４ヶ月熟成レッドチェダー
２４ヶ月熟成パルミジャーノレジャーノ
で構成したキッシュ
こちらもポーク、フランス栗、チーズ
のシンプルな食材ですが
ひとつひとつの確かな食材力によって
構築された味は嘘のない美味しさです
現在がパン種類＆数量ともにＭＡＸ
本日も新商品が５種類
サンドイッチは今週、お休みします
では。
2011年12月20日
生トリュフ
パン・シュープリーズの
受け渡しが始まりました
抹茶シュトーレンや
ショコラ・シュトーレンも残り僅か
パネトーネは明日で完売
黒のパネトーネは２３日に販売する１台で完売
内地への配送もピーク
クロネコさんも不思議がるぐらい
あっちこっちの都道府県に配送
本当にありがたいことです、感謝
写メはトリュフの香りを卵に吸収させてます
この卵とジャージー純生クリームを使用してアパレユを作り
トリュフとポルチーニ入りのキッシュにします
生地はフィユタージュを使用
クリスマスホームパーティーの一品にいかがでしょうか
２３日（金）と２４日（土）に販売します
両日ともに限定２台
では。
2011年12月20日
ローストチキンとブリドモー・ドンジェのキッシュ
ジャージー純生クリームのアパレユ
久米島赤鶏モモ正肉のローストチキン
完熟ブリドモー・ドンジェ、フルーツトマト
２４ヶ月熟成パルミジャーノレジャーノ
で構成したキッシュ
高級食材目白押し
お互いを損ねないように食材はシンプルに
チキン、チーズ、トマトが奏でる味を絶品。
クリスマスだからこそ出来る、ラグジュアリーキッシュ
ローストチキンのキッシュも
ローストポークのキッシュも
トリュフとポルチーニのキッシュも
どれも数万円の食材費がかかるので
家庭で作るとなると大変
アイプラスでもクリスマスじゃないと無理かな～
では。
2011年12月19日
Furniture store SHINY
道具用の木製トランク（写メは抜き型）
僕らは自分用に使いなれた道具を持っています
shima.の場合は１５年ぐらい使い続けている
ぺティーナイフとめん棒は絶対的な必需品
めん棒は自分が使いやすい重さと長さに加工してます。
今でもケイタリングや出張パン教室などの際に道具箱を持っていきます。
主にぺティー、めん棒、フエ、スケッパー、コルン、ドレッジ、木ベラ
温度計、スライサー（大・小）、牛刀、クープナイフ、ゴムベラなど
今までは革のトランクでしたがＳＨＩＮＹで一目惚れした木製トランクを購入
良い買い物をするとなんだか１日幸せな気分になりますよね～
すごく素敵な商品が多いので皆様も遊びに行ってみてはいかがでしょうか
http://thankthankthank.ti-da.net/
では。
2011年12月19日
ありがとうございます。
昨日はＳＨＩＮＹ２周年イベントに参加
ご近所なのでお店と変わらない
焼きたて
のパンを販売 することが出来ました特にクロワッサンやデニッシュは今年のベスト3に入る出来栄え
地元のお客様が多かったがアイプラスはうるま市での知名度は無
・・・（笑）ＳＨＩＮＹさんがイベントに呼んでくれたおかげで少しはじもてぃーに知ってもらえたはず・・・
とりあえず完売はしたので・・・食べてもらえば、納得していただけるはず・・・
イベントは大盛況
i+plusファミリーも食べたり飲んだりしながら
十二分にイベントを楽しみました
イベントにお越しいただきましたお客様に心からの感謝を
素敵な出店仲間たちにも心からの感謝を
shiny夫妻、めっちゃ楽し～いイベントに誘っていただき心から感謝
みんな～お疲れ様～そして、本当にありがとうございます。
人と人のつながりに感謝。また、会える日を楽しみに
では。
2011年12月18日
2011年12月17日
SHINY 2周年イベント、アイプラスは明日出店いたします。
アイプラスは明日、１２時から登場予定
メニューはヴィエノワズリー系５種類
オリジナル酵母系５種類
クリスマスのヨーロッパ３カ国の発酵菓子
ハード系５種類
サンドイッチはジャークチキンサンド
海老とアボカドサンドなど
12月17日（土）・18日（日）
SHINY
2 anniversary
出店 11：00−17：00
（お店は通常通り営業 11：00−19：00）
・SHINY×oharico.branche 布物コラボ
・green mama アレンジ多肉
・mamamoko レトロ・ビンテージ雑貨＋kid's服
・LOVEMaDE カギ針雑貨
・HH（ダブルエイチ） ワイヤークラフト
・Crystal Plants エアープランツ
・RHR ワイヤークラフト
・TOTAL DISPLAY ZOW クリスマス雑貨
12/17（土）
cafe PIPINEO シナモンロール
Okinawan green smoothie フルーツ＆ベジタブルスムージー
（土日出店）
12/18（日）
12：00〜
potohoto 自家焙煎コーヒー
Boulangerie i＋Plus 完全無添加パン
http://thankthankthank.ti-da.net/
では。
2011年12月16日
クリスマス商品 最終
トリュフとポルチーニの贅沢キッシュ ３０００円 ５台限定
で販売いたします、ご予約も承ります
ドイツからは
シュト―レン あと２個 ９００円
南国シュト―レン あと１個 １０００円
追加商品として
ショコラ・シュト―レン あと６個 １５００円
抹茶シュト―レン あと８個 １５００円
フランスからは
クグロフ・アルザシアン 完売
ベラベッカ あと５個 ８００円
イタリアからは
パネトーネ あと２個 ８００円
黒のパネトーネ あと２個 １２００円
白のパネトーネ あと２個 １２００円
下記の赤いメニューは１２月１５日までの予約受け付けでしたが
追加の商品もありますので明日まで予約を受け付けております。
ご予約はお電話またはご来店時に宜しくお願いいたします
ベルギーからは
タルト・オ・フレーズ（苺のタルト） 追加１０台 ２８００円
スぺキュロス生地、クレーム・ダマンド
クレーム・パティシエール、福岡産イチゴ
自家製イチゴのコンフィチュールで構成いたします。
タルト・シャテ―ニュ（栗のタルト） あと４台 ２８００円
スぺキュロス生地、フランス産蒸し栗のキャラメリゼ
フランス産栗粉のアパレユで構成いたします。
クリスマス限定タルト
タルト・フロマージュ（チーズのタルト） 完売
サブレ・フロマージュ（チーズのクッキー）
２種類のチーズを使用したアパレユで構成したタルト
クセのある大人のチーズケーキになります。
モンブラン（岩国栗のタルト） あと４台 ３２００円
パート・シュクレ・ショコラ、クレーム・ダマンド
岩国栗のクリーム＆阿蘇小国ジャージークリーム・シャンティー
クリスマス限定キッシュ
ローストポーク＆アイリッシュウイスキーミニのキッシュ ２８００円（１５ｃｍ）あと３台
ローストチキン＆ブリ ド モー‘ドンジェ’のキッシュ ２８００円（１５ｃｍ）あと３台
パン・シュープリーズ（３種類）
ヨーロッパ風 ２３００円 限定２０個 追加１０個
オリエンタル風 ２３００円 限定２０個 完売
チャイニーズ風 ２３００円 限定２０個 あと３個
では。
2011年12月16日
明日のセーグル・ビアーはコレだぁ～
サッポロの札幌開拓使麦酒を使用
使用する水分はビールのみ
本日のオススメ
ショコラ・シュトーレン
抹茶シュトーレン
ベラベッカ
パネトーネ
ピティビィエ
アプリコットアマンディーヌ
りんごのタルト
抹茶のカヌレ
スペシャルコーヒーサブレ
柚子のリュスティック
キャベツのパイ（焦がし醤油風味）
パルミジャーノレジャーノのクロックムッシュ
ローストチキンとフランス栗のヴィエノア
では。
2011年12月15日
抹茶シュトーレン
本日のオススメ
ショコラ・シュトーレン
ピティビィエ
アプリコットアマンディーヌ
りんごのタルト
パルミジャーノレジャーノのクロックムッシュ
ローストチキンとフランス栗のヴィエノア
今日はスペシャル商品を
用意していませんが
雨の日
スペシャル開催中何をしているかは来店してからのお楽しみ
では。
2011年12月14日
黒のパネトーネ
小豆、山芋、小麦胚芽、ハト麦、ココア
アマサランス、朝鮮人参、枸杞、赤ナツメ、枇杷
を練り込んだパネトーネ種生地に
大納言蜜豆＆柚子ピールを混ぜ込みました
黒五とカカオのマカロン＆アーモンド＆あられ糖で仕上げ
そうこれが黒のパネトーネ
本日のオススメ
海老とアボカドのピタサンド
白のパネトーネ１個
ショコラ・シュトーレン３個
シュトーレン２個
ベラベッカ２個
アプリコットアマンディーヌ
りんごのタルト
ピティビィエ
パルミジャーノレジャーノのクロックムッシュ
では。
2011年12月14日
フィドルの旅
投げ銭ライブ
ギター弾き語り
ジャンベ＆三線＆歌
バイオリン、カホン、スチールパンでアイリッシュ音楽
弾むようなリズムにのせて奏でるアイリッシュは
思わず踊りたくなるような音楽。そこが魅力的です
食事はベジ弁＆白ワインを食す、美味い
心地好い空感、美味しい食事に音楽、サイコー
新たなつながりに感謝。楽しい夜をありがとう
では。
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