アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

本日も朝早くから、たくさんのお客様に
ご来店いただき、誠にありがとうございます。

本日のおすすめ商品！
イベリコ豚ベーコンと紅芋&ハンダマのキッシュ あと1台
今日のはフランス仕様の濃厚仕立てになっております！
(卵黄とジャージー生クリームのみのアパレユ)

レモンのコンフィ仕立てのレモンベイクドチーズケーキ 12cm あと1台
自家製塩レモンのフォンダン・ショコラ 12cm あと1台
宮古島産大納言小豆のミルリトン 12cm あと1台
タルト・シトロン・クラシック 18cm あと1台

熊本産りんごとフランス産バラのコンフィチュール あと1瓶
うるま市産リスボンレモンのコンフィチュール あと1瓶

烏骨鶏卵のクリームパン
クロワッサン・ダマンド(紅芋スイートポテト&烏骨鶏卵カスタード)
ひよこ豆のキーマカレーパン
ブリオッシュ・シナモンロール

玄米食パン
パン・ド・ミ
ブリオッシュ・ナンテールなど

では。
  

画像は誠平のシトロンジンジャーコーディアル
うるま市産のリスボンレモンと浜比嘉島産ハチミツの
コーディアルはこの夏の限定品ですよ！
ハチの巣入りだったらしいですがこの中には入ってません。
あと5個で終了です！

イベリコ豚ベーコンと紅芋&ハンダマのキッシュ 限定特大3台
喜界島産黒糖スパイスのパウンドケーキ ガナッシュ仕立て 限定3台
レモンコンフィのベイクドチーズケーキ 18cm 限定2台
タルト・シトロン・クラシック 18cm 限定2台
自家製塩レモンのフォンダン・ショコラ 12cm 限定2台

クロワッサン・ダマンド(烏骨鶏卵カスタード&紅芋スイートポテト)
クロワッサン・ダマンド((烏骨鶏卵カスタード&レモンコンフィ)
今週はひよこ豆のキーマカレーパン！！！

では。

  

Holiday Skip Pancakeセット用のコンフィチュールが
各1個づつ余ったのでただいまから、単品販売します。
もちろん、おひとりの方が全部、お買い上げでも大丈夫です（≧∇≦）
ひた梨とレモンのコンフィチュール 日本酒仕立て(ひた梨多めバージョン) 限定1個
ひた梨とレモンのコンフィチュール 日本酒仕立て(レモン多めバージョン) 限定1個
レモンはうるま市産リスボンレモン。梨は大分県産のひた梨。日本酒は大分県産薫長。

熊本県産りんごとフランス産薔薇のコンフィチュール 限定1個

自家製塩レモンのフォンダン・ショコラ 限定2台
レモンコンフィのベイクドチーズケーキ 18cm 限定2台 12cm限定2台

では。

  

レモンのベイクドチーズケーキの上に
たっぷりとレモンコンフィをのせて、仕上げました♪♪♪
あと2台あります（≧∇≦）

塩ライムのフォンダン・ショコラはあと3台。
今回の仕込み分で今年の塩レモン&塩ライム商品は終了です！

では。
  

土曜日にオレンジとレモンのショートケーキ 7号を
限定2台販売します。予約のみの販売とさせていただきます！

本日のおすすめ商品
紅豚のリエットサンド
烏骨鶏卵のクリームパン
紅芋デニッシュ
ひよこ豆のキーマカレーパン
やぎみるくのカヌレ・ボルドー
グラス・アローなど

明日、販売する
イベリコ豚ベーコンと紅芋&ハンダマのキッシュあと1台で予約完売となります。
あとレモンのベイクドチーズケーキ レモンコンフィチュール付きと
宮古島産小豆のミルリトンをセットで1セットのみ販売します！

明日は塩ライムのフォンダン・ショコラ 12cm 5台
レモンコンフィのベイクドチーズケーキ 12cm 5台
も販売いたしますので是非。
今年のレモン、ライムの収穫が終わりに近づいて
きましたのでこの機会にうるま市産のレモン&ライムの
お菓子をご賞味ください。

では。  

本日のおすすめ商品
イベリコ豚ベーコンと紅芋&ハンダマのキッシュ 特大1台
今週は木曜に上記と同じキッシュを焼きます。土曜日はキッシュ無しです。
木曜日は予約販売のみ！店頭販売はいたしません。

クロワッサン・ダマンド カスタード仕立て あと3個
烏骨鶏卵のクリームパン あと6個
ひよこ豆のキーマカレーパン あと4個
レモンクリームパイ あと3個など

では。

  

今月中にはもしかしたら、南国シュトレンと
シュトレン・イスパハンは完売すると思います！
10~20個分の食材を多めに仕入れているので
10~20個は南国とイスパハン追加出来るかも？
ですがこちらは確定ではありませんので
キャンセル待ちとさせていただきます。
なので確実にgetしたいお客様はお早めにご予約ください！

シュト―レンの受け取り可能なのが11月20日～でしたが
11月受け取りのお客様が多くいるので11月の受け渡しは終了となります。
なので今から、ご予約の方は12月1日以降の受け渡しとなりますんで
よろしくお願いいたします。

今年はヨーロッパで現在、主流の熟成させないシュトレンにします。

シュトレン 3,500円 限定300個 在庫は217個
フランス産オレンジペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（オレンジピール、晩柑ピール、柚子ピール
グレープフルーツピール、アーモンド、自家製ローマジパン）

シュトレン・ショコラ 4,000円 限定100個 在庫は42個
コロンビア産ナチュラルカカオを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(コロンビア産クーベルチュールガナッシュ
アプリコット、ドライアップル、ドライメロン、ヘーゼルナッツ)
シュトレン・ショコラはガナッシュを
サンドするので自家製ローマジパンは入りません。

南国シュトレン 4,000円　限定50個 在庫は10個
フランス産レモンペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（うるま市産リスボンレモンの自家製ピール、イタリア産レモンピール
ドライパイン、ドライマンゴー、ドライキウイ、クルミ、自家製ローマジパン）

シュトレン・イスパハン 4,500円 限定50個 在庫は5個
バラ＆フランボワーズ＆ライチを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ
ドライチェリー、マカダミアナッツ、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
http://iplus.ti-da.net/e8013713.html
プレゼント用のシュトレン専用箱は別途200円。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 4,000円 限定100セット 在庫は69セット
沖縄県産小麦粉を使用したクラシック仕立てのパン・デピスとなります。
県産小麦粉を2種類ブレンドして、もっちり生地に仕上げます。
ガルニチュールはアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ。
アピディス社アーモンドハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く
そして、ル・ジャルダンのパン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
今年はかなり強めにスパイスを強調させます。
コンフィチュール・ノエルは10種類のドライフルーツを使用いたします。
パン・デピスを薄くスライスして
コンフィチュール・ノエルをのせてお召し上がりください。
フロマージュやソーテルヌといただくのもおすすめです。
http://iplus.ti-da.net/e8013893.html

ベラベッカ 2,500円　限定100個 在庫は65個
ガルニチュールは洋ナシ、イチジク、、アプリコット、パイナップル、パパイヤ
プルーン、スターフルーツ、オレンジピール、くるみ、アーモンド、ピスタチオを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ
別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
ガルニが９０％でドゥが１０％、生地はつなぎ程度、ねっちりと凝縮感のある口あたりで
噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き
スパイスとキルシュの馨しい香りがアクセントに。濃厚で贅沢な味わいを是非！
アルザス地方のクリスマス菓子として古くから愛されているベラベッカをご賞味あれ。
http://iplus.ti-da.net/e8023141.html

黄金のパネットーネ 2,500円 限定100個 在庫は70個
北イタリアが発祥といわれるPanettoneはイタリアの暦の中でも
特に大切なクリスマスから年明けまでの時期にもはや無くてはならないと
言われるほどに浸透した、まさにイタリアならではの冬の風物詩です。
本場イタリアの生菌タイプパネットーネ酵母を使用!
生地の水分は卵黄のみでバターを40%投入します。
パン・ドーロ（黄金のパンを意味します。）にガルニを入れた感じです。
パン・ドーロ？パネットーネ名前はどちらでもいいかな（笑）良いとこどりです。
ガルニはオレンジピール、レモンピール、カレンツ、クランベリー
アーモンド、ヘーゼルナッツ。マカロンを上掛けして、仕上げています。
http://iplus.ti-da.net/e8030044.html

では。
  

本日のおすすめ商品
うるま市産リスボンレモンのベイクドチーズケーキ 12cm 限定5台
自家製塩レモンのフォンダン・ショコラ 12cm 限定5台
要冷蔵商品なので店頭に並んでいませんのでお声がけください。

烏骨鶏卵のクリームパン
うるま市産リスボンレモンサブレパン
クイニー・アマン
紅あぐーのローストポークサンド
ブリオッシュ・ナンテール
モラセス食パンなど

では。  

宮古島産の小豆を使用して、粒餡を炊き
それをミルリトンに仕上げました！

本日のおすすめ商品
紅あぐーのローストポークサンド 塩レモンソース あと3個
烏骨鶏卵のクリームパン あと6個
クロワッサン・ダマンド アールグレイ仕立て あと4個
チンヌクのキーマカレーパン あと5個
ハモンセラーノのフォカッチャ あと3個など

では。
  

お菓子便やクリスマスの仕込みで
毎日、てんてこ舞いε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
少しづつ、涼しくなってきたので
パンの数も冬シフトに変更(￣^￣)ゞ
今週と来週の土曜日はオーダーが立て込んでいるので
常連さんもパンのお取り置きはいたしませんのでご了承ください。

ただいまから、炊き立ての
レモンのコンフィチュールを
限定7個販売します。

本日のおすすめ商品
レモンのベイクドチーズケーキ
タヒチライムのガトー・ショコラ
チンヌクのキーマカレーパン 明日で終了！
ブリオッシュ・ナンテール
今日はひさしぶりにグラス・アローを
バラ売りで販売中です。

では。

  

今月中にはもしかしたら、南国シュトレンと
シュトレン・イスパハンは完売すると思います！
10~20個分の食材を多めに仕入れているので
10~20個は南国とイスパハン追加出来るかも？
ですがこちらは確定ではありませんので
キャンセル待ちとさせていただきます。
なので確実にgetしたいお客様はお早めにご予約ください！

シュト―レンの受け取り可能なのが11月20日～でしたが
11月受け取りのお客様が多くいるので11月の受け渡しは終了となります。
なので今から、ご予約の方は12月1日以降の受け渡しとなりますんで
よろしくお願いいたします。

今年はヨーロッパで現在、主流の熟成させないシュトレンにします。

シュトレン 3,500円 限定300個 在庫は242個
フランス産オレンジペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（オレンジピール、晩柑ピール、柚子ピール
グレープフルーツピール、アーモンド、自家製ローマジパン）

シュトレン・ショコラ 4,000円 限定100個 在庫は51個
コロンビア産ナチュラルカカオを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(コロンビア産クーベルチュールガナッシュ
アプリコット、ドライアップル、ドライメロン、ヘーゼルナッツ)
シュトレン・ショコラはガナッシュを
サンドするので自家製ローマジパンは入りません。

南国シュトレン 4,000円　限定50個 在庫は13個
フランス産レモンペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（うるま市産リスボンレモンの自家製ピール、イタリア産レモンピール
ドライパイン、ドライマンゴー、ドライキウイ、クルミ、自家製ローマジパン）

シュトレン・イスパハン 4,500円 限定50個 在庫は7個
バラ＆フランボワーズ＆ライチを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ
ドライチェリー、マカダミアナッツ、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
http://iplus.ti-da.net/e8013713.html
プレゼント用のシュトレン専用箱は別途200円。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 4,000円 限定100セット 在庫は72セット
沖縄県産小麦粉を使用したクラシック仕立てのパン・デピスとなります。
県産小麦粉を2種類ブレンドして、もっちり生地に仕上げます。
ガルニチュールはアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ。
アピディス社アーモンドハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く
そして、ル・ジャルダンのパン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
今年はかなり強めにスパイスを強調させます。
コンフィチュール・ノエルは10種類のドライフルーツを使用いたします。
パン・デピスを薄くスライスして
コンフィチュール・ノエルをのせてお召し上がりください。
フロマージュやソーテルヌといただくのもおすすめです。
http://iplus.ti-da.net/e8013893.html

ベラベッカ 2,500円　限定100個 在庫は69個
ガルニチュールは洋ナシ、イチジク、、アプリコット、パイナップル、パパイヤ
プルーン、スターフルーツ、オレンジピール、くるみ、アーモンド、ピスタチオを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ
別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
ガルニが９０％でドゥが１０％、生地はつなぎ程度、ねっちりと凝縮感のある口あたりで
噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き
スパイスとキルシュの馨しい香りがアクセントに。濃厚で贅沢な味わいを是非！
アルザス地方のクリスマス菓子として古くから愛されているベラベッカをご賞味あれ。
http://iplus.ti-da.net/e8023141.html

黄金のパネットーネ 2,500円 限定100個 在庫は76個
北イタリアが発祥といわれるPanettoneはイタリアの暦の中でも
特に大切なクリスマスから年明けまでの時期にもはや無くてはならないと
言われるほどに浸透した、まさにイタリアならではの冬の風物詩です。
本場イタリアの生菌タイプパネットーネ酵母を使用!
生地の水分は卵黄のみでバターを40%投入します。
パン・ドーロ（黄金のパンを意味します。）にガルニを入れた感じです。
パン・ドーロ？パネットーネ名前はどちらでもいいかな（笑）良いとこどりです。
ガルニはオレンジピール、レモンピール、カレンツ、クランベリー
アーモンド、ヘーゼルナッツ。マカロンを上掛けして、仕上げています。
http://iplus.ti-da.net/e8030044.html

では。
  

画像はキーツマンゴーのショートケーキ♪♪♪

今週、土曜日にオレンジのショートケーキを2台限定販売します。
うちのショートケーキは食べ応えありですよ！
1台にほぼ1本の熊本産ジャージー生クリームを使用！
生地は烏骨鶏卵をたっぷり使って、滋味深い味に仕上げます。
このケーキ、フルーツを入れなければ、生地とシャンティーだけなので
ひとつひとつの素材の良さが味の決め手となりますが
うちは素材には自信がある店なので安心してください！美味いですから(笑)
オレンジはコアントローでマリネ！果汁はゼリーにします。
アイプラスのタルト・オランジェ好きは絶対に買いですよー♪♪♪

では。  

Holiday Skip Pancake！リピーター続出中♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
家でも上手く美味く焼けるお客様が多い！！！
ハッキリ言って、俺より、焼き上手な方ばかり（≧∇≦）
焼きのご教授お願いしますm(_ _)m画像もお客様から、いただきました！
嬉しいことに外で食べるパンケーキより美味しいというお子さんも！
子供は正直なので何より、嬉しい。本当にありがとうね〜♪(´ε｀ )
沖縄土産におすすめですよー♪♪♪

Holiday Skip Pancakeの原料について
お問い合わせが多いので下記に表記します。
沖縄県産全粒粉(70%)
フランス産小麦(30%)
フランス産ミルクパウダー
天糖太陽
カンホアの塩
ベーキングパウダー
保存料、着色料は一切使用しておりません。
冷蔵保存 賞味期限3ヶ月

現在、購入できる店は
Boulangerie i+plus
Atelier cafe bar 誠平

HELIX DESIGNがディレクションした
パッケージがめっちゃカッコイイのでプレゼントにも最適
県産小麦をメインに使っているので
沖縄土産に喜ばれています
Holiday Skip Pancakeは店頭には
並んでいないのでお買い求めの際はお声がけください！

Holiday Skip Pancakeのレシピ

Holiday Skip Pancakeは水で作ると
イギリスのクランペットみたいな感じなので
デリ系で食べると美味しい。
セミドライトマトと牛乳でリコッタチーズを作って
ふたつをのせて、美味しいオリーブオイルと
塩胡椒をかけて食べても美味しいです！
県産小麦の良さがわかるので1度は水のみもお試しください。
卵と牛乳を加えるとリッチ系に！
コンフィチュールとバターがおすすめ！
バター&ハチミツ、バター&メイプルシロップも捨てがたい♪♪♪
どちらも生地を作ってから、30分ぐらい
休ませると美味しくキレイに焼けます！
あと前日に生地を作って、1日寝かすと
また、違った美味しさに！
水分は160~190gと幅があります！
麦の会の小麦は数値化されていないので
その都度、状態が違うので水分量がかなり違います。
目安はお玉にのせて、フライパンに落とす時
スーと落ちるぐらいが生地として良いです。
モターってなる場合はちょっと硬めです。

では。
  

本日のおすすめ商品
テリーヌ・ショコラ 限定3台
ベイクドチーズケーキ 限定3台
タルト・オ・クエッチェ 限定3台
カヌレ・ボルドー
烏骨鶏卵のクリームパン
クイニー・アマン
クロック・ムッシュ
ブリオッシュ・ナンテール
モラセス食パン
塩パンなど

では。
  

今年最後のお菓子便は2種類あります。

通常お菓子便
自家製塩レモンのフォンダン・ショコラ
(うるま市産完熟リスボンレモンとカンホアの塩で作った塩レモン)

レモンのベイクドチーズケーキ レモンコンフィチュール付き
(うるま市産リスボンレモン100%のコンフィチュール)

限定お菓子便
一幸庵の奄美大東黒糖パウンドケーキ
(自家製黒糖ラムと砕いた奄美大東黒糖入り)

無農薬宮古島産小豆のミルリトン
(宮古島産小豆を粒餡にして使用)

限定Holiday Skip Pancakeセット
Holiday Skip Pancake2袋
熊本産林檎と薔薇のコンフィチュール 1個
大分産和梨とタヒチライムのコンフィチュール 1個
(大分県産和梨90%、うるま市産タヒチライム10%)
和梨のコンフィチュール、お酒好きの方は日本酒バージョンもあります。
大分県産の日本酒！薫長を使用。アルコール強めです。

お菓子便のご予約は今日、明日で終了いたします！
発送は来週または再来週となります。
もちろん、店頭での受け取りも可能です。
全ての商品ともに残り僅かですのでご予約はお早めに。

お菓子便の再開は来年の2月か？3月を予定しております。

では。

  

お問い合わせが多いキッシュとタルトについて
基本的にキッシュとタルトはホール販売のみ！
たまーにですがカット販売もします。
タルトのホール価格は2,500円~6,000円
キッシュのホール価格は2,500円~6,000円
その他生菓子の価格は300円~8,000円
特大キッシュは1.2k~1.7kぐらいの
重さですのでかなり食べ応えがあります。

では。

  

本日のおすすめ商品
今日は食パン4種類あります！
オレンジ花水の食パン 限定5本
ブリオッシュ・ナンテール 限定5本
ヤギヨーグルト食パン 限定5本
パン・ド・ミ 限定 5本

クロック・ムッシュ 限定16個
牛スジとチンヌクのカレーパン 限定16個
島ニンニクのガーリックトースト限定8本

今日は何年ぶりかの？？？
タルトとキッシュの訳ありSALEします。
常連さん限定です！タルト4台、キッシュ特大4台
普段ではあり得ない価格ですので是非Σ（ﾟдﾟlll）
12時から、販売いたします。
あと常連さんで欲しい方に
でっかいメレンゲをプレゼントします。

では。  

今年もNoël商品をご案内する季節となりました。
予約開始から、早2週間！たくさんのご予約ありがとうございます。
もしかすると今月中には予約完売する商品も
あるかもしれないので早めのご予約をおすすめいたします。
シュト―レンの受け取り可能なのが11月20日～でしたが
11月受け取りのお客様が多くいるので11月の受け渡しは終了となります。
なので今から、ご予約の方は12月1日以降の受け渡しとなりますんで
よろしくお願いいたします。

今年はヨーロッパで現在、主流の熟成させないシュトレンにします。
例年までとは違い賞味期限は7日~10日と短くなりますのでご了承ください。
今年はシュトレンのローマジパンも手作りいたします。
既製品とは比べ物にならない美味しさです。
アーモンドの女王！スペイン産マルコナアーモンドの
香りと旨味が存分に味わえるローマジパンに仕上げます♪♪♪

シュトレン 3,500円 限定300個 在庫は265個
フランス産オレンジペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（オレンジピール、晩柑ピール、柚子ピール
グレープフルーツピール、アーモンド、自家製ローマジパン）

シュトレン・ショコラ 4,000円 限定100個 在庫は76個
コロンビア産ナチュラルカカオを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(コロンビア産クーベルチュールガナッシュ
アプリコット、ドライアップル、ドライメロン、ヘーゼルナッツ)
シュトレン・ショコラはガナッシュを
サンドするので自家製ローマジパンは入りません。

南国シュトレン 4,000円　限定50個 在庫は21個
フランス産レモンペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（うるま市産リスボンレモンの自家製ピール、イタリア産レモンピール
ドライパイン、ドライマンゴー、ドライキウイ、クルミ、自家製ローマジパン）

シュトレン・イスパハン 4,500円 限定50個 在庫は17個
バラ＆フランボワーズ＆ライチを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ
ドライチェリー、マカダミアナッツ、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
http://iplus.ti-da.net/e8013713.html
プレゼント用のシュトレン専用箱は別途200円。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 4,000円 限定100セット 在庫は79セット
沖縄県産小麦粉を使用したクラシック仕立てのパン・デピスとなります。
県産小麦粉を2種類ブレンドして、もっちり生地に仕上げます。
ガルニチュールはアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ。
アピディス社アーモンドハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く
そして、ル・ジャルダンのパン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
今年はかなり強めにスパイスを強調させます。
コンフィチュール・ノエルは10種類のドライフルーツを使用いたします。
パン・デピスを薄くスライスして
コンフィチュール・ノエルをのせてお召し上がりください。
フロマージュやソーテルヌといただくのもおすすめです。
http://iplus.ti-da.net/e8013893.html

ベラベッカ 2,500円　限定100個 在庫は77個
ガルニチュールは洋ナシ、イチジク、、アプリコット、パイナップル、パパイヤ
プルーン、スターフルーツ、オレンジピール、くるみ、アーモンド、ピスタチオを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ
別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
ガルニが９０％でドゥが１０％、生地はつなぎ程度、ねっちりと凝縮感のある口あたりで
噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き
スパイスとキルシュの馨しい香りがアクセントに。濃厚で贅沢な味わいを是非！
アルザス地方のクリスマス菓子として古くから愛されているベラベッカをご賞味あれ。
http://iplus.ti-da.net/e8023141.html

黄金のパネットーネ 2,500円 限定100個 在庫は80個
北イタリアが発祥といわれるPanettoneはイタリアの暦の中でも
特に大切なクリスマスから年明けまでの時期にもはや無くてはならないと
言われるほどに浸透した、まさにイタリアならではの冬の風物詩です。
本場イタリアの生菌タイプパネットーネ酵母を使用!
生地の水分は卵黄のみでバターを40%投入します。
パン・ドーロ（黄金のパンを意味します。）にガルニを入れた感じです。
パン・ドーロ？パネットーネ名前はどちらでもいいかな（笑）良いとこどりです。
ガルニはオレンジピール、レモンピール、カレンツ、クランベリー
アーモンド、ヘーゼルナッツ。マカロンを上掛けして、仕上げています。
http://iplus.ti-da.net/e8030044.html

では。
  

このキッシュは一躍人気キッシュに♪♪♪
今日も注文が入ったので焼きました（≧∇≦）
お店用は限定3台販売してます。

本日のおすすめ商品
タルト・オ・クエッチェ 限定2台
うるま市産レモンのパウンドケーキ 限定2台
烏骨鶏卵のクリームパン 限定16個
ラウゲンバターサンド 限定15個
パン・オ・セボン 限定12個
クイニー・アマン 限定12個
ひさしぶりにバケット12本と
塩パン18個を販売中！

では。
  

黄金のパネットーネ 2,500円 限定100個

パネトーネはイタリアのミラノが発祥の地とされているパンです。
パネトーネの名前の由来はイタリア語で
小さなパンを意味する「パネット」が変化したという説！
15世紀にミラノで貧しいパン屋を営んでいたトニーに恋した娘が
「トニーのパン」として 発案したのが始まりであるという説！
パネトーネの名前の由来は数多く残っていますが一番の有力説はこんなお話です。
１４９５年のクリスマスイブにスフォルツァ家出身のミラノ公爵が晩餐会を開き
料理人達は腕を奮って、見たこともないような最高のご馳走を食卓に次から次へ並べました。
しかし他の料理にあまりにも手をかけてうっかり全員がオーブンに入れた
デザートのことを忘れてしまったのです。気づいたときにはデザートは真っ黒焦げ。
しかし、晩餐会をデザートなしで終わらせるわけにはいきません。
困った料理長が見習いコックに何か厨房の残っている食材はないか探させると
パン生地とドライフルーツと砂糖が少々見つかりました。
見習いコックはこれらを全て混ぜ合わせてオーブンに入れ
半分ほど焼き上がったところでデザートを待ちわびている
公爵と来賓にこの不思議な食べ物を運びます。料理人達は
どんなお咎めを受けるか気が気ではありません。
公爵は興味深々にこのデザートを口に入れ
その美味しさに感嘆の声を上げます。
他のゲストも次々に試食し、皆ご満悦。
公爵がこの料理を作った者の名前を聞くと
見習いコックは「トニーと申します」と答えました。
公爵が「トニーのパンだ！(il pan de Toni!)トニーに祝福あれ！」
と叫んだことから、トニーのパンはパーネットーニ
パネトーネと呼ばれるようになったのでした。

また、パネトーネは小さいサイズのものは「パネトンチーノ」
アーモンド粉と卵黄、砂糖などを混ぜて
それをトッピングしたものを「パネトーネマンドルラート」と呼びます。
パネトーネは全重量の少なくとも２割をフルーツピールとドライフルーツ
１割をバターが占めなければならないと定められています。
また、酵母をゆっくりと育てなければならないため製造には時間がかかります。

アイプラスは本場イタリアの生菌タイプパネットーネ酵母を使用！
生地の水分は卵黄のみでバターも40%配合します。
パン・ドーロ（黄金のパンを意味します。）にガルニを入れた感じです。
パン・ドーロ？パネットーネ名前はどちらでもいいかな（笑）良いとこどりです。
ガルニはオレンジピール、レモンピール、カレンツ、クランベリー
アーモンド、ヘーゼルナッツ。マカロンを上掛けして、仕上げています。

☆パネトーネ種は生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の
腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混合して作られます。
北イタリアの特定の地方でしか培養しづらいとされている自然種で
パネトーネ菌で焼いたパンは保水性・防腐性・防菌性に優れ
酸性が強く、乳酸菌と共生しているためか長期保存が可能なものとなります。
また、乳酸菌の働きで独特の風味のある柔らかな口当たりの生地になります。

では。  

＜ベラベッカ＞はフランス・アルザス地方の言葉で洋梨のパンを意味します。
寒さの厳しいアルザスで生のフルーツがとれなくなる冬。
アルザス地方のクリスマス菓子として古くから愛されているのがベラベッカ。
名前にパンとついていますが、中には洋梨をはじめ
10種類ほどのドライフルーツやナッツが
ぎっしり詰まった、密度の高いものです。
アルザスの菓子は、この地の特産でもある
キルシュ（サクランボの蒸留酒）を
使ったものが多く、ベラベッカもそのひとつ。
数種の木の実とドライフルーツにキルシュをマセレ
イースト生地を少量加えて焼き上げます。
焼き上げて、1週間熟成させてから、店頭に並べます。
寝かせるこので経過時間ごとに違う味わいを愉しめます。
はじめはそれぞれのフルーツの味がはっきりと感じられ、
スパイスの存在もしっかりとしていますが
熟成が進むにつれて渾然一体となり、まろやかな味わいに変化します。
常温で約1ヶ月保存出来ます。
（開封後は乾燥を防ぐ為、ラップなどでしっかりと密封して下さい。）
1cm幅くらいに切って少しずつ召し上がってください。
コーヒーや紅茶はもちろん、ワインやシングルモルト
と合わせてもおいしいお菓子です。


ベラベッカ 2,500円　限定100個　
ガルニチュールは洋ナシ、イチジク、、アプリコット、パイナップル、パパイヤ
プルーン、スターフルーツ、オレンジピール、くるみ、アーモンド、ピスタチオを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツとナッツを練り込んだ
別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
ガルニが９０％でドゥが１０％、生地はつなぎ程度
ねっちりと凝縮感のある口あたりで噛みしめるたびに
様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き
スパイスとキルシュの馨しい香りがアクセントに。
濃厚で贅沢な味わいを是非！

アイプラスのベラベッカは
会話を楽しみながら、ゆったりと味わう
そんなシーンをイメージしながら創りました。
“贅沢な時間”をプレゼントするつもりで
お贈りしてみてはいかがでしょうか。

では。
  

ホワイトチョコレートとフランボワーズのクレーム・ダマンドに
ヘーゼルナッツ、クエッチェ、シュトロイゼルをのせて、仕上げております。
あと1台ありま~す♪♪♪パンも10種類ほどあります。
今日はご注文の受け渡しが多いので18時まで営業してます。

では。
  

本日のおすすめ商品
イベリコ豚ベーコンと紅芋&ハンダマのキッシュ
タルト・ミラベル・ショコラブラン
タルト・シトロン
うるま市産レモンサブレパン
クイニー・アマン
ラウゲンバターサンド
ハモンセラーノのバケットサンド
パン・オ・セボン
地釜豆腐と空豆味噌のキーマカレーパン
やぎみるくのカヌレ・ボルドー
でっかいメレンゲ8個入りを今日は300円で販売中！

では。

  

ホワイトチョコレート、フランボワーズ、うるま市産レモン
クリームチーズ、ケーキクラム、バターで作ったフィリングを
ブリオッシュ生地で包んだスペシャルパン♪♪♪
あーでもない こーでもないと言いながら
あれ足し、これ足し作りましたが何を
どれだけ入れたかわからないので2度作れません♪(´ε｀ )
一期一会のパンとなりますのでよろしくお願いします。

本日のおすすめ商品
レモンサブレパン
やぎみるくのカヌレ・ボルドー
地釜豆腐と空豆味噌のキーマカレーパン
紅芋スイートポテトとクリームチーズのライ麦パン
南国グラーノのカンパーニュ(10種類のフルーツやナッツ使用)
ハモンセラーノのバケットサンドなど

では。

  

パン・デピス沖縄ではあまり馴染みがありませんので
その名を初めて聞いたというお客さまも多いことでしょう。
この「パンデピス」とは１１世紀頃のフランスで
十字軍の遠征を機に作られ始めたという伝統的な地方菓子のひとつ。
フランスワインの名産地として知られるブルゴーニュ地方に
美食の都として知られている「ディジョン」という町があります。
カシスやマスタードが有名ですが、それに並ぶほど有名な銘菓が パンデピスです。
スパイス入りのパンが中国から、フランドル地方に伝わりました。
のちにフランドル地方の王女マルグレットが
フランス・ブルゴーニュ公国のフィリップ３世のところへ
嫁いだことで、このお菓子がディジョンで広まったとされています。

この頃はヨーロッパに香辛料が伝わってきたばかりで
香辛料入りの食材が大流行したため、すぐにパンデピスも
ディジョンの人々に受け入れられました。
今ではフランス各地に広がり、全国的に愛されています。
まさに、歴史上で壮大な“旅”をしたお菓子といえますね。
アイプラスのパン・デピスも味わいは素朴でありながら、とても複雑。
60%もハチミツ使用しているのでしっとりとした食感に
芳醇な香りがとても華やかで幸せな気分になります。
様々なスパイスの香りが漂い刺激的な実に大人の焼き菓子ですよ！

パン・デピスはフランス人にとって知らない人はいないというほど
生活に密着した郷土菓子です。特に冬の マルシェには欠かせません。
シンプルなお菓子なだけに素材と焼き加減が決め手になります。

パン・デピス&コンフィチュール・ノエルセット 4,000円 限定100セット
今年のパン・デピスはディジョン出身のギョーム直伝！
うるま市産ハチミツと2種類の県産小麦とライ麦粉を混ぜ
数日間発酵させ、タヒチヴァニラ、パン・デピススパイスを加え
じっくり4時間程かけて焼きあげる古典的な味のパンデピスです。

ガルニチュールはアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ。
うるま市産ハチミツをたっぷりと生地に加えることで味わい深く
そして、ル・ジャルダンのパン・デピススパイスで香り高く仕上げます。
今年はかなり強めにスパイスを強調させます。
コンフィチュール・ノエルは10種類のドライフルーツを使用いたします。
パン・デピスを薄くスライスして、トーストして
コンフィチュール・ノエルをのせてお召し上がりください。
フロマージュやソーテルヌといただくのもおすすめです。
フォアグラや鴨との相性も抜群です。
長期保存できます。(賞味期限3ヶ月)

では。




  

うるま市産のリスボンレモンの果汁と果皮を
使用したサブレをメロンパンみたいに仕上げました。
今がうるま市産リスボンレモンの旬！
レモンサブレパンは期間限定商品です。

本日のおすすめ商品
ケーク・シトロン・ショコラ 限定5台
レモンサブレパン 限定12個
ホワイトチョコ&フランボワーズチーズ 限定16個
(ホワイトチョコレート、フランボワーズ、ケーキクラム
クリームチーズで作ったフィリングをブリオッシュで包んだパン)
紅芋スイートポテトデニッシュ 限定12個
地釜豆腐と空豆味噌のキーマカレーパン 限定16個
ラウゲンバターサンド 限定16個
ヤギヨーグルトのスコーン 限定10セットなど

では。  

すでに予約開始しているシュトレンは
11月20日（金）から、販売いたします。
予約完売したものは店頭販売はいたしません。
1年に1度のクリスマス商品は特に力が入ります！
お客様の期待に応えられるように
今年も最高のラインナップになってます。
毎年、まだ大丈夫だろうと思い買い逃して、後悔される方も
多数いらっしゃるので後悔なきようよろしくお願いします(笑)
大口注文(20個以上)されるお客様には
シュトレン専用箱をプレゼントいたします。

今年のシュトレンについて！！！！！

シュトレン 3,500円 限定300個
フランス産オレンジペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（オレンジピール、晩柑ピール、柚子ピール
グレープフルーツピール、アーモンド、自家製ローマジパン）
今年のシュトレンは柑橘類ピールを裏ルートから
入手した日本では非売品のグランマニエでマセレします♪♪♪
このグランマニエラベルが違うんです、輸入用とは！
輸入用に作られたもんとは味と香りが別物∑(ﾟДﾟ)
今回のシュトレンはオレンジをコンセプトに組み立てます！

シュトレン・ショコラ 4,000円 限定100個
コロンビア産ナチュラルカカオを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(TIMELESS CHOCOLATEのクーベルチュールガナッシュ
アプリコット、ドライアップル、ドライメロン、ヘーゼルナッツ)
シュトレン・ショコラはガナッシュを
サンドするので自家製ローマジパンは入りません。
シュトレン・ショコラは北中城にあるTIMELESS CHOCOLATEの
クーベルチュールをメインに構成します！
厳選されたカカオ豆と県産食材を使い丁寧に作られたタブレット。
このタブレットで作るガナッシュは格別です。
テーマはワンランク上のショコラで作る発酵菓子♪♪♪

南国シュトレン 4,000円　限定50個
フランス産レモンペーストを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール（うるま市産リスボンレモンの自家製ピール、イタリア産レモンピール
ドライパイン、ドライマンゴー、ドライキウイ、クルミ、自家製ローマジパン）
今年の南国シュトレンはうるま市産レモンの個性をより強く表現します！
南国シュトレンの仕込みが1番時間がかかります。でも、毎年の楽しみでもある♪(´ε｀ )
9月中旬から、うるま市産レモンの下拵えが始まり、11月上旬ピールにします。
約2ヶ月美味しくなぁーれぇーと魔法をかけたレモンピールは自慢の逸品。
これを惜しげも無くたっぷりと南国シュトレンに入れちゃいます（≧∇≦）

シュトレン・イスパハン 4,500円 限定50個
バラ＆フランボワーズ＆ライチを練りこんだシュトレン生地。
ガルニチュール(ワイルドベリー、クランベリー、ドライフレーズ
ドライチェリー、マカダミアナッツ、自家製ローマジパン バラの香り仕立て)
イスパハンと言えば、ピエール・エルメ！20代半ばの頃、ピエール・エルメの
お菓子を作っていたのを思い出します。焼き菓子担当でしたが(笑)
普段、威張り散らしていたフランス人パティシエ全員が眼をキラキラさせて
子供のようになってました(笑)それほど、憧れるパティシエがエルメ！
エルメが作るお菓子全てが当時、斬新で度肝を抜かれました。
構成と緻密で繊細な菓子作りにはホント感動しました。
そんな、エルメの代表作のイスパハン(ホントは薔薇の品種のひとつ)と言えば
薔薇、フランボワーズ、ライチを使うこと！
今回はイスパハンをシュトレンにて表現させていただきます。

去年まではドイツのシュトーレンでしたが
今年はフランスのシュトレンにします！！！
古い熟成タイプではなく、今は熟成させないものが欧州でも主流！
アイプラスでもフレッシュな美味しさを味わっていただくシュトレンに変更！
なので今までとは違い賞味期限は7日~10日ほどとなりますm(_ _)m
既製品だと同じ喉越しになっていたので今年はローマジパンも手作りいたします。
スペイン産マルコナアーモンドの香りと旨味が存分に味わえます。
プレゼント用のシュトレン専用箱は別途200円。

では。


  

ひさしぶりにコーディアルが入荷いたしました。
ミエル 限定5個 レモンバジルの風味とハイビスカスの香りが格別！
あまりの美味しさに衝撃が走りました♪♪♪
真夜中のサーカス 限定5個 ドライフルーツやザクロと紅花がマリアージュ♪♪♪
定番の中でshima.1番のお気に入り。

次回、入荷は未定！この機会に是非。

では。