アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

花香るシュトレン 6,000円 限定30個

県産パッションフルーツやキンモクセイ、ベルガモット、オレンジフラワーを使用します。
ガルニチュール(長野県産減農薬杏子の自家製セミドライ、天草晩柑ピール、ショコラブラン
マカダミアナッツ、自家製ローマジパン 金木犀仕立て)
i+plusらしく、調合した花の香りと彩りを楽しんでいただきたい逸品♬♬♬
ドライエディブルフラワーのアイシングで可愛らしく仕上げました♬♬♬
  

薬膳ベラベッカ もみの木の香り 3,800円 限定30個
ガルニチュールは自家製ラ・フランスのセミドライ
クコの実、蓮の実、陳皮、龍眼、デーツ、イチジク
オレンジピール、プルーン、くるみ、アーモンドを使用。
スパイスを利かせた発酵生地にたっぷりのドライフルーツと
ナッツを練り込んだ別名パンドポワール（洋ナシのパン）と呼ばれるお菓子。
ガルニが95%でドゥが5%！ねっちりと凝縮感のある口あたりで
噛みしめるたびに様々なフルーツの甘みと酸味、香りが次々と花開き
スパイスともみの木リキュールの馨しい香りがアクセントに。  

パン・デピス・チャイ&コンフィチュール・ノエルセット 6,000円 限定30セット

沖縄県産無農薬小麦かなさんを20%、フランス産ヴィロン粉を
80%に沖縄県産スパイス、国頭村の無農薬栽培で育てている野菜ハウスで
採取したいろいろ野菜の風味がする天然ハチミツの自家製チャイコーディアルで
パンデピス生地を仕込んでいます。

コンフィチュール・ノエルは国頭村産赤桃を使用した自家製チャツネを
主体にインカベリーやマルベリーなど、10種類のドライフルーツを使用して
滋味深く風味豊かに仕上げます。パン・デピスを薄くスライスして
コンフィチュールをのせてお召し上がりください。  

哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレン
熟成させないタイプ（要冷蔵賞味期限1週間）
1、コクのエスプレッソ仕立て 限定30個 8,800円
2、酸味のエスプレッソ仕立て 限定30個 6,800円
3、苦味のエスプレッソ仕立て 限定30個 6,800円

豆ポレポレのシュトーレン専用エスプレッソを練りこんだシュトレン生地となります。ガルニチュールはコク(イタリア産栗&ヘーゼルナッツ)、酸味(ベリー系のドライフルーツ)、苦味(柑橘類のドライフルーツ)に合わせたガルニチュールとなります。

今年も豆ポレポレの焙煎職人よーしーにシュトーレン専用エスプレッソを焙煎、抽出してもらいます。去年と同じように1,酸味。2,コク。3,苦味の３種類を販売します。 エスプレッソを生地に練り込み、焼き上がりにもアンビベ、仕上げにも使用します。
サンドするガナッシュのクーベルチュールはイタリア・DOMORI(ドモーリ社)が提案するカカオ産地限定最高級クーベルチュール、ベトナム産のカカオ豆とベトナムのサトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）、フランスが誇る名店のクーベルチュールはシークレットとなります（笑）シークレットクーベルチュールはコクに合わせますがこちらだけは1kg15,000円するので8,800円となります、200g使用します（笑）  

今年も11月1日から、クリスマス商品の予約を承っております！！！もうすでに10日以上、店頭予約&地方発送予約は承っているので結構、予約入っているのでご予約はお早めに。
クリスマス商品のご予約は基本的に店頭にて、承っております。(発送のお客様と常連様は電話またはメールにて、承ります。)

24日と25日に完全予約制にて、販売するムッシュ・モンブラン2021、クリスマススペシャルキッシュ、パン・シュープリーズ 3段重ね、3種類ともに各日限定10台のご予約も承っております。

黄金のパネトーネ(うちで使用するパネトーネ種はイタリア北部のコモ湖周辺でのみ採取・培養されており、酵母と乳酸菌が共存している大変珍しい複合酵母です。)とマリーアントワネットが愛したクグロフの2種類ですが今年も1度限りの販売をいたします！去年よりは多めに作りたいと思っていますが販売日は未定となります。こちらのタイミングで3~4日前にインスタと店頭告知しますのでよろしくお願いします。

クリスマスプレゼント用の箱、お歳暮用の箱も用意しているのでお声がけください。箱代は別途。

今年のシュトーレンやパン・デピス、ベラベッカは中種法とオリジナル酵母を使用、アーモンドパウダーを30%配合、バター使用量は今までの2倍にして、しっとり生地に変更となりました。去年より、超リッチな配合ですが価格はほぼ据え置きです、でも、若干小ぶりになっています。

シュトーレン 限定大30個 3,500円 限定小30個 2,500円
予約不可で店頭販売のみ(例外あり)
熟成タイプ（要冷蔵賞味期限1ヶ月）
ガルニチュール(泡盛古酒漬けモハべレーズン、白イチジク、オレンジピール、クルミ、アーモンド、ドイツ産ローマジパン)オーソドックスなドイツシュトーレンです。

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全国的に見てもタルト・タタンをホールで扱ってるお店はそんなに
多くないし、無農薬や低減農薬&無肥料の林檎で作っている店はうちだけかも！？
うちでは10月中旬〜11月上旬と2月の越冬林檎を使用して
林檎商品を5種類期間限定で販売しています。
毎週、違う林檎を使用しているので毎回、一期一会となります！

発酵バターとカソナードでカラメリゼして
2時間こんがり香ばしく焼き上げた見た目はお世辞にも
華やかとは言えないけど、存在感は重厚で一口頬張ると濃厚なお菓子は
タルト・タタン以外には存在せず、唯一無二。
りんごと砂糖、バターとパイだけのシンプルなお菓子が
これほど魅力的で心惹かれれるのは何故だろう♬♬♬

タルト・タタン21cm
今回は紅玉を15個使用しました！
来週はシナノスイート、かがやき(希少種)、きわこ(希少種)の3種類から、お選びください。

タルト・タタン
原材料は
林檎、フランス産発酵バター、カソナード
フィユタージュ・アンベルセの原材料
フランス産小麦粉、フランス産発酵バター
フランス産バルサミコ、九州産純生クリーム、ゲランドの塩

では。