アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

ひさしぶりにシナモンロールセットを5セット限定で販売中！
今日は今年、最後の収穫したほうれん草のキッシュも限定5台あります。
具材は自家菜園ほうれん草、新たまねぎ、紅豚のスーチカー
ロマネスコです。アパレユはゴールデンハニーのコーンポタージュ仕立て。
あと問い合わせが多い森岡いちごのマーガレット イスパハン仕立てを8台限定で販売中。
森岡いちごのマーガレットは来週、最終で限定10台販売します。ご予約も承ります。

今日のおすすめ商品
柑橘類の王様コンフィチュール
喜界島産黒糖のカヌレ・ボルドー
青パパイアのキーマカレーパン
パクチー&チーズ&カシューのブール
烏骨鶏卵のクリームパン
ヤギヨーグルトのスコーンなど

では。  

スティックフリット

レンズ豆のサラダ

トマトのファルシー

鱈とパプリカのファルシー

カスレあれば、必ず食べます！
ある日の放浪夜会は宜野湾市の加藤食堂。
どの料理も丁寧な仕事がされており、素材を生かした料理って感じです。
フランス料理は塩の料理と言われますが加藤食堂は味付けも最小限！
それだけ、食材にこだわっているのでしょうね！
2人でこれだけの食事とワイン2本を♪(´ε｀ )びっくりされました(笑)

では。
  

カオマンガイ
カオマンガイは見た目に反してかなり手の込んだ料理なんです。
うちでもたまに作りますがちゃんと作ると結構、大変。
タイ米の中でも高級なジャスミンライスは必ず使ってないと問題外。
それにただ高級なものを使っている店もありますが高いものが
美味しいと決まっているわけではありません。あと好みもありますが・・・

基本的には鶏を茹でたスープと鶏皮から出た脂で作った
ニンニク油を使いジャスミンライスを炊きます☆
炊き上がったジャスミンライスはしっかり味が付いてるのでおかずがいらないくらい激美味です。
そしてぷっりぷりの鶏肉とおいしいタオチオタレで食べるのがたまらなく美味い。
この料理はまったく辛くないので辛いのが苦手な人でも大丈夫！
タイ料理食べたことのない人でも癖がないのでおいしく食べれる一品です。


フォーガー
べトナム麺料理フォーガー。フォーとはベトナムのお米でできた平打ち麺、ガーは鶏肉と言う意味。
ベトナムでは牛骨ダシに牛肉を乗せたフォーボーが一般的。
日本ではあっさりした鶏ダシのフォーガーを好む方が多い。僕は牛骨ダシ派。
サイルーンのフォーガーも鶏がらであっさり。そこにスパイスで香り付け、
ヌクマム(ベトナムの漁醤)で味付けしています。フォーはもっちもちです!
レモンをぎゅーっと絞り、パクチーと一緒に味わえば、Ngon quáーーーーー♪♪♪


グリーンカレー&レッドカレー
タイ料理の定番!日本人にも人気のタイ料理です。
タイ語だとゲーンキャオワーン、ゲーンは汁物、キャオは緑、ワーンは甘いという意味。
カレーって名前だけどそれは欧米人がスパイシーなスープだから
勝手につけた名前でタイではグリーンカレーだと通じないお店もあるそうです。
一緒に食べるご飯はもちろん、ジャスミンライスです。
辛いけどココナツミルクのほんのり甘さが癖になるのがグリーンカレー。
対照的なのがレッドカレーこちらはかなりの辛さがあり、辛いの苦手な人には
結構、キツイの多いんですがサイルーンのはそこまで辛くないので食べやすい。


ある日の放浪ランチは読谷村のアジアンキッチンサイルーン。
初めて、エスニック料理を召し上がる方でも食べられるように辛味や酸味
スパイスやハーブなども抑えられているので全体的に優しい味の料理に仕上がってます。
エスニック料理って、無性に食べてくなる時ってありませか！？
僕は１カ月に１回ほど、エスニック禁断症状が出ます（笑）
ソムチャイ、アリドイ、アジアンハウスもかなり美味い、次回紹介しますね。
沖縄の風土に合った料理だと思うので皆様も月１度のエスニック料理いかがですか？


では。


  

ある日の放浪夜会は北谷の月と器。
かれこれOpen当初の7~8年前から、通っている店。
ロンドンレバーや月とつくねなどの焼きものは中部No. 1
きゅうり揚げもおすすめ。日本酒は酒器を選べるのも嬉しい。

画像を撮った日は伊江島合鴨のすき焼きを食べに
行きましたが写真撮るの忘れましたΣ（・□・；）
生でも食せる合鴨なので割り下でしゃぶしゃぶして
レアをパクッと！美味すぎ♪♪♪あとは好みで生卵につけて。
伊江島の合鴨は繊細でいかにも日本的。
基本的に飲みはひとりで行くのが定番ですが
さすがにすき焼きはひとりでは食べられないshima.です。
ひとりもつ鍋は平気です(笑)

では。  

今日の至高のタルト・フレーズは12時から受け渡し可能です。

森岡いちごのお菓子便は完売です！
森岡いちごのマーガレット イスパハン仕立て 限定3台

ロマネスコ&旬野菜の自家製あぐースーチカーのキッシュ 限定3台
アパレユはコーンポタージュ仕立て

島カボチャとグラニースミスのパイ 限定3台
ビション・オ・シトロン 限定3台
うるま市産栗カボチャと鳴門金時のタルト 限定2台
上記の商品は予約可能です。

うるま市産柑橘5種類のコンフィチュール 限定2瓶
クロワッサン・ダマンド (烏骨鶏卵のカスタード仕立て)
新たまねぎのフォカッチャ
大葉と胡麻のチーズフォカッチャ
サングリア食パン
クロック・ムッシュなど

では。  

画像は今日、作った至福のロールケーキの仕上げです。
仕上げは苺の状態を見て、毎回、違いますのでご了承ください。

烏骨鶏卵のカステラ生地
クレーム・ムスリーヌ
烏骨鶏卵のカスタードクリーム
森岡いちごで構成しております。

では。  

土曜日に森岡いちごのお菓子便を3セット販売します。
内容は森岡いちごのマーガレット イスパハン仕立て 18cm
森岡いちごのミルリトン ピスターシュ仕立て 15cm
今回でこのお菓子便は販売終了となります。
土曜日の販売ですがこちらは予約可能です。

あと土曜日に販売する商品で予約できるものは
島カボチャとグラニースミスのパイ 15cm
うるま市産リスボンレモンクリームのパイ 15cm
うるま市産栗カボチャのタルト

では。  

画像は皇帝のいちごパイ。
森岡いちごを2パックも使用した
いちご好きにはたまらないパイです♪♪♪
フィユタージュ・アンベルセ
クレーム・フランジパンヌ
クレーム・ムスリーヌ
烏骨鶏卵のカスタードクレーム
森岡いちごを2パック
森岡いちごとフランボワーズのナパージュ
で構成したのが皇帝のパイです。

名前負けしないようにこれでもかっていうぐらい
贅沢仕上げにしておりますが流石の森岡いちご自己主張凄すぎ！
この時期だけお届けする旬のお菓子を是非、お召し上がりください。

では。
  

画像の食パンはサングリア50%、生クリーム20%配合。
サングリアはヨーロッパ産フルーツをふんだんに使用。
(グリオットチェリー、クエッチェ、バレンシアオレンジ
ポワール、フランボワーズ、赤ワイン、ヴァニーユ、シナモン)
サングリアの香りとほのかな甘みが特徴な食パンなので
フルーツサンドにおすすめです♪♪♪
サンドイッチにする場合は焼くと色がわからなくなるので
そのまま、使うのがおすすめ。色を生かしてくださいね！
サングリア食パン人気がなければ、本日限りとなりますので
是非、この機会にご賞味あれ。限定10本を販売中。

では。  

うちが仕入れているやぎみるく、ヤギヨーグルトは
クセがないのでものすごく飲みやすいのが特徴です。
全体水分量の70%がやぎみるくとヤギヨーグルト！
恩納村産もち麦20%を配合した生地に練り込んでます。
うちの食パン類の中でもとても人気がある食パン。
栄養価が高い食パンですので身体が弱い方やお年寄り
お子さんに是非とも食べて欲しいパン。
言わなければ、あのクセがあるヤギとは
気づかないのでホント、おすすめですよー♪♪♪
うち、食パンは1日10本限定ですので
よろしくお願いします。

世界で生産される家畜の乳の大部分は牛乳で山羊乳は2％程度に過ぎません。
乳用山羊の飼育頭数が少ないため、日本での山羊乳の
生産量はわずかなものですが、一部では根強い人気があります。
山羊乳には牛乳にはない魅力があります。
特にアレルギー性についてのことが多いのですが
山羊乳が牛乳よりもアレルギー性が低いことは間違いないようです。
牛乳アレルギーの原因タンパク質のひとつである「αS1-カゼイン」が
ヒトの母乳や山羊乳には存在しません。
ただ、「β-ラクトグロブリン」のようなアレルゲン性の
強いタンパク質が山羊乳中にも存在するため
アレルギーの心配がまったくないというわけではありません。
また、よく「山羊乳はヒトの母乳に近い」という記述を目にします。
αS1-カゼインがない点などヒトの母乳との共通点もありますが
一般成分（タンパク質、脂質、糖質など）の含量はむしろ牛乳に近いものです。
しかし、鉄の吸収効率を高める、オリゴ糖に富み腸内細菌叢を改善する
アラキドン酸が多く脂肪酸組成に優れる、タウリンが牛乳の20倍程度含まれる
脂肪球が小さく消化しやすい、血清コレステロール値改善作用がある
心疾患予防効果がある等の報告も見られます。
十分な検証がされていないものもありますが
牛乳にはない魅力があるのは確かなようです。

では。  

ある日の放浪ランチは那覇のステーキハウスチャコオキナワ。
チャコは知る人ぞ知る老舗名店でランチ時はすぐに満席になります。
熟練した職人が暖炉の中で赤々と燃える火を操りながら
炭火焼ステーキを１枚１枚丁寧に焼いてくれます。
ランチのスープ&サラダともに沖縄の同価格帯と比べ満足。
ランチステーキでこのCPに勝てる店あるのっていうぐらい、凄いです。
炭火の香りと赤身の旨味が心もお腹も満足させてくれます。
ディナーはそれなりの金額ですがこちらもおすすめ。
コースがとにかくいいので是非。

では。  

7年間、1度も売れ残ったことがないシナモンデニッシュ食パン！
1ヶ月に1回ぐらいしか、販売できませんが超人気です。
1本にクロワッサン8個分の生地を使用。
シナモンは香りが格別なセイロン産を使っています。
無我夢中で頬張るぐらい、美味いです。
よく、お客様から、怖いぐらい食べてしまうと言われます(笑)
そんな、美味しさのシナモンデニッシュ食パン
お店で見かけたら、是非、ご賞味あれ。

では。  

ある日の放浪ランチは糸満のよしもと食堂。
あんまり、麺を食べないのでランチに行くことは少ない
よしもと食堂ですがひさしぶりにそばを堪能。
全体的に結構なボリュームで麺は太麺で食べ応えあり！
味は沖縄の人好みのあじくーたーです♪♪♪
あとサービスのクーブイリチーが嬉しい。

夜のメニューがshima.好みということで夜のリピート率が高い！
昼はそば専門店で夜は結構幅広いジャンルの
お酒に合う料理が15~20種類ぐらいある！
夜は定食も充実しているので家族で行っても楽しめる。
焼き餃子とビールで始まり、泡盛とどぅるてんで〆るのがいい。

話は変わりますが糸満には菜園館という美味い店がありました。
ちゃんと美味しいものを作っている店が無くなったことは
沖縄の飲食業界にとって、とても残念なことだと思う。
また沖縄のどこかでお店してくれたらと願います。

では。



  

本日も朝早くから、たくさんのお客様に
ご来店いただき、誠にありがとうございます。
結構、品薄となってきたので
お買い求めの際はお早めにご来店くださいね！
売り切れ次第、closeとなります。

キューバサンド、ただいまより、販売します。
焼きたて熱々を頬張って欲しいので5~10分
仕上げに時間がかかりますのでご了承ください。

では。  

パート・ブリゼ
森岡いちごのジュレマリネ
ピスタチオのミルリトン生地
で構成したタルト！12cm 限定 1台販売します。

では。  

Holiday Skip Pancake
森岡いちごのお菓子便 1セット限定
(いちごのミルリトン&苺のパウンドケーキセット)
うるま市産栗カボチャとグラニースミスのパイ
苺のシュークリーム 6個セット 限定5箱

カヌレ・ボルドー
シナモンデニッシュ食パン
烏骨鶏卵のクリームパン
ビション・オ・シトロン
ピスタチオのフィナンシェ
クロワッサン・ダマンド(烏骨鶏卵カスタード)
ほうれん草のクロック・ムッシュ
色とりどりのトマトフォカッチャ
新ジャガとパクチーのキーマカレーパン
キューバサンド 限定15個など

では。
  

うちのカスタードクリームは最強クラス(笑)
なぜかと言うとまず、マダガスカル産ヴァニラを
1Lの牛乳に対して、3本使用！！！さて、1本いくらでしょう。
その他の食材も牛乳は宮平の低温殺菌牛乳。
卵は烏骨鶏卵、それも20個卵黄を使用！
砂糖は天糖太陽。小麦はフランス産。ねっ最強でしょ！
うちのはフランス式の卵黄がたっぷりカスタード。
これだけの食材を使っていてもクリームパン180円∑(ﾟДﾟ)
ハッキリ言って、ほとんど利益ありませんし、同業者は皆、ビビります(笑)
なのでクリームパンだけ、買われると実は困ります(￣◇￣;)
この価格にしているのは自己満足。
shima.的には子供達に食べて欲しいNo. 1がクリームパン。
添加物を使用したくないので暑くなると傷み易くなる
必然的にカスタード商品は終売となります。ご理解ください。
最強のクリームパンをまだ、食べてないという方はご賞味あれ。

では。  

森岡いちごをマリネしてから
フランボワーズパウンドケーキ生地に混ぜ込んで焼成！
焼き上がりにマリネした苺マリネ液をアンビベ！
イスパハンのコンフィチュールを塗って
イスパハンのグラスアローで仕上げたパウンドケーキです。

本日のおすすめ商品
キューバサンド 限定10個 12時より、販売。
(キューバサンドは5~10分仕上げに時間がかかります)
新ジャガとパクチーのキーマカレーパン
烏骨鶏卵のクリームパン
リヨン名物のピション・オ・シトロン
うるま市産栗カボチャとグラニースミスのパイ
イタリア産ピスタチオのフィナンシェなど

では。

  

明日、森岡いちごのお菓子便を1セットだけですが販売します。
次回は未定ですのでこの機会に是非。
ご予約も承りますが1セットなので競争率高いかも！

森岡いちごお菓子便の内容は2種類のセット
毎年の森岡いちごを使用したお菓子No. 1の苺のミルリトン 12cm
森岡いちごとイスパハンのパウンドケーキ 18cm
(イスパハンはフランボワーズ、ライチ、薔薇を使用)

では。  

今回のタルト・ショコラは
クレーム・ブリュレ・ショコラとガナッシュで構成！

クレーム・ブリュレ・ショコラは
シェリー酒の樽を想像させるウッディーな香りと
良質な味のコロンビア産クーベルチュールと
上品でナッティな香りとしっかりとしたカカオ感の
ペルー産クーベルチュールをブレンドしたものを使用！

ガナッシュは
際立つ酸味と深い旨味が織り成す
マダガスカル産クーベルチュールと
南国のドライフルーツのような味わいの
インドネシア産クーベルチュールを
ブレンドしたものを使用！

今回も個性的なクーベルチュールで
タルト・ショコラを作ってみました。
5つの国別タルト・ショコラセットも
近日販売予定なので是非。

では。  

この時期はオーダーメイドで大忙しε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
タルトやキッシュ、パンの詰め合わせ、スコーンの詰め合わせ
焼き菓子の詰め合わせ、いろいろ詰め合わせなど
出来るだけ、ご要望にお応えします。
例えば、フランス郷土菓子詰め合わせとかも対応可能。
画像はパンとフランス焼き菓子の詰め合わせです。
今まで販売した詰め合わせの価格帯は2,000円~10,000円です。
合格祝いや入学祝いのお祝い返しにも是非。

では。
  

ある日の放浪夜会は栄町ルフュージュ
6年前に初めて、栄町へ行き、どハマり！
当時は毎週末入り浸っておりました♪(´ε｀ )
今では3ヶ月に１回ほどですが
4~5軒ぷらぷらしてます(笑)
ルフュージュもOpen当初はよく行ってましたが
今や超人気なので予約しないとなかなか入れません。

画像を見ていただければ、わかると思いますが
中華&洋食のフュージョン料理です。
この日は前菜3種盛り、煮卵&味噌漬け島豆腐
豚のいろいろな部位を使用したテリーヌ
東坡肉、牛肉の赤ワイン煮、ワインボトル1本
食して、5,000円でお釣りがきます！
元々、中華の料理人だったオーナーなので
やっぱ、中華系の料理がとにかく美味い♪♪♪
ひとつひとつが丁寧に作られており
オーナーの人柄が伝わる料理は
コストパフォーマンスも素晴らしいお店です。
書いているとまた、行きたくなってきた(笑)

では。  

ある日の放浪夜会は北谷のビアライゼ/Beer Rize
画像は3種セット！フード画像は撮り忘れ∑(ﾟДﾟ)
フードは白ソーセージ！ヴァイスブルストを
相性バツグンの白ビール、ヴァイツェンと一緒に！
あとビールと言えば、フィッシュ&チップス！
熱々を頬張って、IPAで流し込む最高ー♪♪♪
料理の種類も多いので次回、再訪が楽しみ。

この日は那覇夜会が決定していたので
ほどほどにクラフトビールと料理を堪能。

那覇で50年以上続く焼き鳥屋！奄美へ（≧∇≦）
こちらの画像も撮り忘れΣ（・□・；）
年代物の泡盛と特殊な焼き場で
焼かれた焼き鳥はメチャ美味ーーーー
メニューは焼とり、砂ぎも、レバー
ハツ、そば、スープ、ライスこれだけです。
下処理に焼きの技術、味加減どれをとっても素晴らしい。
泡盛はロックで香りを楽しんで加水しながら
味の幅を広げ、眠っていた時間の深みを
楽しむなんてことをするのは奄美ぐらい
それだけ、クースがいっぱいあります。

美味しいお酒と食事ごちそうさまでしたm(_ _)m

では。
  

沖縄市ヤソウカフェ やーまちゃーの紅豚のオムシチュー♪♪♪
ふわふわ卵に濃厚なシチューは激ウマ（≧∇≦）
家庭的な味と思いきや手間を惜しまず
丁寧に作られた料理はまさに職人技！
野草を使った料理も絶品です（＾∇＾）
ごちそうさまでしたm(_ _)m

では。  

うるま市産リスボンレモンを使用したレモンクリームを
クロワッサンでサンドして、ダマンドで仕上げています。
アンビベに3年熟成自家製レモンチェッロを使用。
ただいまから、焼きたてを限定16個販売します。
この商品は今回で終売となりますのでこの機会に是非。

あとエキストラヴァージンオリーブオイルマフィンも販売中！
こちらも今回にて、販売終了となります！

パン数は少ないですけど、種類は15種類ほどあります。

では。  

本日も朝早くから、たくさんのお客様に
ご来店いただき、誠にありがとうございます。
売り切れ次第、closeいたしますのでご来店の際はお早めに。

フランス産栗のタルト・マロンが
ただいま、焼きあがりました。
ロマネスコのクロック・ムッシュも
ただいま、焼きあがりました！

至高のタルト・フレーズの受け渡しは
14時からですのでよろしくお願いします。

では。  

画像は先週のおすすめ！

明日のおすすめ商品
フランス栗のタルト・マロン
イタリア栗粉を50%使用したガトー・バスク・マロン
上記の栗を使用した商品は明日で終了。次回は秋！
是非、この機会にご賞味あれー(￣^￣)ゞ

マンガリッツァ豚のミートソースと紅ジャガのキッシュ
キャベツとパセリの焦がし醤油バターのキーマカレーパン
紅ジャガのジャケットポテト
クロック・ムッシュ
クロワッサン・ダマンド・シトロン
オレンジ花水の食パン
烏骨鶏卵のクリームパン
オリオンビールのバケット・アランシェンヌ
その他いろいろ。

では。
  

ひさしぶりのBlogです♪(´ε｀ )
やることが多すぎて、Blogを書く時間が・・・m(_ _)m

画像のマフィンはスペイン産エキストラヴァージンを
たっぷりと使用しているので香りが素敵すぎます。
本日限定で20個販売中！

本日のおすすめ商品
オレンジ花水の食パン
キャベツとたっぷりパセリのキーマカレーパン
クロック・ムッシュ
烏骨鶏卵のクリームパン
色とりどりのトマトフォカッチャ
ヤギヨーグルトスコーンと紅芋スコーンセット
ビション・オ・シトロンなど

では。