アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレン
熟成させないタイプ（要冷蔵賞味期限1週間）
1、《ワイニー》コクのエスプレッソ仕立て 限定50個 7,000円
2、《ハーバル》酸味のエスプレッソ仕立て 限定50個 7,000円
3、《キャラクター》苦味のエスプレッソ仕立て 限定50個　7,000円

今年も豆ポレポレのよーしーにシュトーレン専用エスプレッソを淹れてもらいます。。
そして、今年の情熱のカカオはTimeless Chocolateに
国内のショコラトリー2社【まだ、シークレット、納品されてないので（笑）】　
のクーベルチュールを使用します。
どのショコラトリーもカカオ豆の選別から焙煎…
チョコレートになるまでを一貫して手作りしており
⁡原材料もカカオにその土地のこだわりの砂糖のみとなります。

今年はハーバルとキャラクターは特殊な製法にて、製造いたします。
ワイニーは通常通りの仕込みとなります。

ハーバルには豆ポレポレで抽出し終わったエスプレッソ出がらしと
大吟醸の酒粕を7〜10日間発酵させたペーストを加えたシュトーレン生地となります。

キャラクターには豆ポレポレで抽出し終わったエスプレッソ出がらしと
コーヒーチェリーとカカオ果肉で起こしたオリジナル酵母をシュトーレン生地に加えます。

SDGsの目標のひとつに12 つくる責任 つかう責任があります。
使える可能性を秘めたコーヒーの出がらしの再利用を今回テーマにしてみました。
今回のクリスマス商品のみで終わらず、豆ポレポレの仲村と一緒に出がらしを
使用したパンやお菓子を発表出来たらと考えていますので乞うご期待。

ガルニチュール《具材》は

ワイニー(ベリー系)には
ベリー系の味や香りあるシークレットクーベルチュールを
使用したガナッシュをシュトーレンに250gサンドいたします。
具材はワイルドブルーベリー、クランベリー、ラズベリー
ストロベリー、ホワイトマルベリー、カシス、タートチェリー
インカベリー、ドライトマト、マカダミアナッツ、ペカンナッツとなります。

ハーバル(薬膳系)には
薬膳系の味や香りに合うTimeless Chocolateのクーベルチュールを
使用したガナッシュをシュトーレンに250gサンドいたします。
具材は龍眼、無花果、枸杞子、蓮、棗、蓮の実
陳皮、雪燕、百合根、扁桃、琉球唐木となります。

キャラクター(柑橘系)には
柑橘系の味や香りあるシークレットクーベルチュールを
使用したガナッシュをシュトーレンに250gサンドいたします。
具材は自家製柚子コンフィ、愛媛県産ブラッドオレンジの自家製コンフィチュール
天草晩柑ピール、甘夏ピール、ルビーグレープフルーツ、熟成蜜柑、金柑
アプリコット、ホウズキ、ヘーゼルナッツ、クルミとなります。

InstagramのDMまたはお電話で御予約を承りますが
忙しい時は電話をとれないのでDMが確実です。
3種類ともに残り半分くらいで予約完売となります。
予約完売の場合は店頭販売いたしませんのでご了承下さい。

では。