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2011年11月30日
今日は暇です・・・
北谷長老（泡盛）と喜界島の黒糖
宮古島の鰹節でとった出汁
県産三枚肉のみで作ったラフテー
本日は完売、明日も限定１０個を販売します
明日はピタパンサンドにしま～す
中途半端な天気に翻弄され
雨の日スペシャルも出来ずに
暇を持て余したブーランジェになってます
なのでキングマンデリンのメレンゲ
いっぱい焼いたので今から販売します
４０円という価格＆日持ちもするので
大量購入が多い商品になってます
お早めに御来店くださいませ
では。
2011年11月30日
夜会・・・飲み録
今回の１杯目はよなよなリアルエール Yona Yona Real Ale
柔らかくフルーティーな柑橘香と
柔らかい苦味が特徴的なアメリカタイプのペールエールです
２杯目はIPA Shiga Kogen IPA
強烈で香り高く、爽快なホップの香りと苦み
しっかりとしたボディが特徴的、アメリカタイプのIPAです
３杯目はモートラック_16年（ＵＤ花と動物）43% スペインサイド
蒸留所にちなむ花と動物をラベルに冠した
ディアジオ社「花と動物」シリーズを構成する１つ。
モートラック蒸留所は、スペイサイドのダラン川とフィディック川が
合流する落合に１８２３年に建てられた。
“モートラック”とは“椀状のくぼ地”のこと。
同蒸留所の原酒はジョニーウォーカーの原酒モルトとなっている。
ラベルに描かれているのは、かつて農家で飼われていたアヒル。
チョコレート、ラム酒系の甘さ。豊かでバランスのよい香り。
芳醇でビック、コクがある。まろやかで美味。深く厚みがあり、長い余韻。
モ―トラックを３つのグラスでティスティング。
もちろん、ストレートのものを。
驚くほどの味と香りの違いにビックリ
同じものがグラスで変わる。
美味いものがもっと美味く変わる、素晴らしい
その前の１軒目で結構飲んだので今日はこのへんで・・・
今回もモルトやビールの知識をたくさん教えていただきました。
本当にありがたいです。
最近は好んでＮＥＫＫＡ ＷＨＩＳＫＹを飲むその中でも竹鶴を。
前はよくサントリーの山崎を飲んでいたが
今はジャパニーズウイスキーではトータル面でＮＥＫＫＡが１番良い。
あらゆる分野でディスカウントな商品やシステムが溢れているけれど
その多様性を楽しみつつも、手間がかかり割高な本物や判別に努力が
必要な真実が承継される時代であってほしいと思う。
そう考えると鳥井信治郎と竹鶴政孝との関わりやそれぞれの生き方の違いは面白い。
卓越した商人と不器用な職人のどちらに人々は惹かれるでしょうかねぇ
では。
2011年11月29日
ハイチャイで晩御飯
喉の渇きを潤すためにビールも・・・
スリランカの代表的ビール、ライオンラガーをいただきました
１８８１年創業の、アジアでも屈指の歴史を
持つ醸造所・ライオンブリューワリーの定番商品です。
さっぱりとした後味とモルトの香りが楽しめます。
２００６年には姉妹品のライオンスタウトと
モンドセレクション金賞をアベック受賞しています。
リゾート地モルジブで一番飲まれているビールがライオンラガーです。
やっぱり、暑い国のビールは飲み口が爽やか
我が国、沖縄のオリオンもその類である。。
ビールのつまみとして
インドのピクルスをゴチになりました
青マンゴとライム
あと何が入っているのか
わからないけど、めっちゃ美味い。。
メインは焼き飯
ナンプラーの風味とライムの酸味がうっうっうま～い
カレーも美味いので皆様も是非、食事に行ってみてくださいね～
http://hichai.ti-da.net/
では。
2011年11月28日
lounge party BONDs
ＤＪが奏でるHAPPYなサウンドとお酒に酔いしれた一夜でした
たくさんの方とゆんたくを。新たなつながりに感謝
次回のイベントも期待してますよ～
（笑）
非日常な空間に粋な大人たちが集い
心地よいDJサウンドをBGMに
美味しいお酒と料理を楽しむ
"大人の遊び場"。
その中でさまざまな個性が出会い、繋がり
そして新しいものを創造していく。
想像すると
心に引きこもっていた熱の種が
騒々しく芽吹く。
lounge party BONDs
2011.11.26(sat) 18:00-24:00
at 北谷町某所
http://aquiestas.ti-da.net/
では。
2011年11月27日
楽市楽座＆きとねいちのライブパフォーマンス
きとねいちのライブ＆隣で公演する楽市楽座
●野外劇団 楽市楽座
12/8(木)から12/11(日)にかけて
残波岬で単独公演予定の[楽市楽座]と10日だけ会場を隣り合わせて開催します。
北は北海道から南は沖縄まで野外劇の魅力を伝えて公演しています。
スタッフなしの一家三人でも全国行脚
ステージは水に浮かぶくるくる回る舞台！
ここで繰り広げられる演劇はこどももおとなもお年寄りも笑って泣ける不思議な
現代神楽激です。
入場は無料！
楽しい投げ銭となっています。
詳しくは楽市楽座のHPから
http://www.yagai-rakuichi.com
ライブ
●ちぐはぐズ
・かずぅえ (vocal and Guitar)
・ゆきんろ〜 (vocal and Percussions)
の二人組。
http://mblog.excite.co.jp/user/cghglive
http://cghglive.exblog.jp/
● 石原 岳（いしはら たけし）ギターソロ＋シークレットゲスト有り！
沖縄県の北の果て、基地問題で揺れ揺れな沖縄県東村高江に棲息するギタリスト
２人のエレキギタリストによる轟音のユニット「ピラルク」やソロ、
さまざまな即興ユニットでエレキギターとエフェクターを使い演奏
沖縄県内外で精力的に演奏活動中
微音から轟音まで、アンビエントからノイズまで
５月頭に初ソロアルバム『Yoru no Kazoku』リリース
石原 岳HP 『発酵する世界』 http://hakko319.tumblr.com/
sound cloud http://bit.ly/9wZdsK
twitter https://twitter.com/#!/Takeshi319
● マルチーズロック
もりと(vocal, acoustic guitar)
上地gacha一也 (double-bass）
あかね (tenor saxophone)
かおり (馬頭琴）
香取光一郎 (accordion, flute)
you-suck (drums, percussions)
プロフィール
1997年、もりとにより結成。
沖縄那覇を中心に活動。
パンク・ロカビリー・ジプシー音楽・演歌・プログレ・・・あらゆるジャンルを貪欲に消化し
バンド名の由来でもあるマルチなロックを目指す。
幾度かのメンバーチェンジを経て2008年、現在のラインナップとなる。
ユニークな音楽活動で注目を集めている那覇市安里にある『栄町市場』の中心的存在。
2006年6月、TV番組「ニュース23」でその活動が取り上げられ、筑紫哲也氏ともりとの
対談が放映された。
2009年9月、『ダウンタウンダンス』がNHKの『沖縄ちゅらうた』に選ばれ放送される。
2010年1月、東京ツアーを行う。
3月21日、2ndアルバム『ダウンタウンダンス』リリース。
3月、ハイチ地震被災者へのチャリティーコンサート『Okinawa for Haiti』に参加。
第1回沖縄国際アジア音楽祭musix2010に出演。
5月、桜坂劇場での『ダウンタウンダンス』CD発売記念ライブを
皮切りに東京、名古屋、京都、大阪、長野を巡るツアーを行う。
2010年10月末より1ヶ月間、フランス、スイス、イギリスを巡るヨーロッパツアーを敢行、
各地で絶賛される。
2011年4月、東日本大震災支援チャリティーコンサート
『what a wonderful world』〜がんばれ東北！〜がんばれ日本！in OKINAWAに参加。
11月、台湾Street Voice 主催のイベント 『The Next Big Thing』にゲスト出演。
バンド結成から一貫した独自の世界観を体現し続けている。
では。
2011年11月27日
冬支度 きとねいちに出店しま～す。
冬支度 きとねいち
2011年12月10日(土)
12:00?20:00
読谷村 残波岬 憩いの広場にて
入場無料 雨天中止
：NEWS:
このたび「きとね電話帳」というジンを、市場当日にMITSU PRINTのブースで販売します。
2011年に出店していただいたお店のアクセス先を中心に
お店のメッセージやコラムが、ミツのイラストと共に印刷されています。
市場がない時も、「あっ！」と思いついたら開いて見れる一冊にと、只今製作中です。
「きとね電話帳」A5版 ２８頁 定価 500円 発行：青い森
出店
d-y-w-f /アクセサリー、小物、ひょっとすると似顔絵描き
PEACH /ハンドメイド雑貨、ベビー用品
GIVE-ON /アフリカンバティックとアクセサリー
クッカ /雑貨 衣料
haruru /布小物・ドリンク
ふうせんやバルーンレンジャー
soko-koko /染色小物 and 雑貨
ランド・ポピンズ(Land poppins) /waxpaper、雑貨etc…
島しまかいしゃ /雑貨 ワッペン等
ちー工房 /シーサー
doucatty /オリジナルTシャツ、手ぬぐい、靴下
工房o-gusuya /陶器
Handmade chikuchiku /雑貨・小物
ナミトハ /重ね着服、インナー、帽子の あったか冬の装い
Sue-G /洋服、バッグ、雑貨
テシゴト雑貨KOCKA /大人と子供の雑貨
工房アマム /ケニアのフェアトレード
月影つきかげ /ガラスアクセサリー(フュージング)
吹きガラス工房 彩砂 /ガラスのうつわ
虹亀工房 /紅型雑貨、ネパールから来た冬小物
りるけ屋 /手染めTシャツ・小物
工房ことりの /陶器
ふうせんやあめく /バルーンアート
１８０+ /陶器
Freaky Hands /アクセサリー
ちはや書房 /セレクト古本・きとねいち特価アリマス
えんぴつ堂 /鉛筆彫刻
貝細工 From Sea /貝細工 貝で作った雑貨
スミレカ /色ガラス・ドライフラワーなど
HANAHANA工房 /革製品
flowershop Frances /苔玉など
山ひつじ舎 /鍋じたく
MITSU PRINT /プリント手ぬぐい・布カレンダーなど(当たりクジ付)
レトモ/とんぼ玉を使ったかわいいアクセサリーが待ってます!
工房さんご虫 /型染めTシャツなど
MAXI MARKET /アクセサリー
ベビチン＊アート /手描きTシャツ
Taion /Tシャツ、ステンドグラス
ABE CRAFT /木工クラフト
めえめえ工房 /布製品、木工品等
KELUARGA /一点物の手描きTシャツ
無国籍衣料品店 TSUNAMI /山の民の冬衣
アトリエ宇宙~そら~ /あがりてぃーだの光で染めた"柿渋の手染め作品"
ちいさなにじ /やわらかい革でつくる革小物
漂流ショップティーチ・ワン/漂流物や種子のアクセサリーや雑貨
toncati /手作り木工雑貨&アクセサリーなど
(glass art & craft) アトリエ亜sian.h /ガラス雑貨
工房ima /冬のやきもの
ｈａｎ★ /布モノと紙モノ
クスクスマーケット /手作りアクセサリー ストラップ
虹いろ屋 /草木染め
虹色草木染・kitta /草木染手づくりの衣と小物
『羊が一匹。9210』/原毛フエルト(アルパカや羊の原毛からつくったもの。)
charco /布こもの ちくたくにーどる portfolio
-o0kakera0o- /手作りアクセサリー
がじゅまるガーデン /エコ商品、フェアトレード商品、布ナプキン
mahina /ナチュラルな「天満月」とポップな「虹きのこ」…Junkoの作りもの世界
hair&makeupMooneclipse /グリッターアート（きらきらボディーアート）
Serendipity myu /多肉植物 & 雑貨
Vahara (バハール) /古代ビーズのアクセサリー、オリジナル革製品
CHAOTIC /カオティック的宝物 アクセサリー 洋服 雑貨
Tribal Art /ハンドメイドアクセサリー
chahat /インド，ネパールゆかいな雑貨
tortona /雑貨
はるにれ /アート販売
がんだらー舎 /ベビー雑貨・サンドブラスト
たま木工商店 /沖縄の木を使った木工雑貨
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
aromaroomsola /簡単アロマクラフト、真鍮・シルバ-の手作りアクセサリー
aolani /アロマトリートメント＆海の雑貨
沖縄式アロマ Fairy Rose /アロマトリートメント＆雑貨
麻畑 /hemp oil など
B,willow（ビ・ウィロー）/クィックマッサージ＆小物販売
Bio MIMI /自然食品とアロマテラピーなど
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ニヌハ /アウトドアサンド
お店のない喫茶店。カウフ /おうちで作る焼菓子たち。
海の見えるパン工房エピシェール
STEP /和牛ナンドック、ホットドックなど
スープ屋ぢるー /ほっこり味。豆乳すーぷソバつくりました。
ヤソウカフェYamacha /野草の石窯ピザ
campagne号 /やんばる食材を使ったサンドイッチ
皿の上の自然＆Deli-Sara /島マンゴーカレー Deli-Foods
アンジュール /焼き菓子
機動パーラー フルフル /うに焼き
su-su-soon /ジンジャーシロップ・弁当
波乗家 /ラム酒、カクテル、スープ、サンドイッチ
はちれん /ラーメン（きとねいち限定 屋台風）
kwatchi cafe from 玉城 /燻豚丼、ジンジャーエール、ジンジャーチャイ
Amy's Sweets /自然素材の手作りおやつ
earth cafe Pachamama /玄米おむすび、ノンアニマルのおかずとお菓子
choukrane /マクロとローフード
アジア食堂 みのり屋 /アジアのっけもりごはん
Boulangerie i +plus
ヨーロッパ４カ国のクリスマス商品＆いつもの感じで
バール オッジ /走るエスプレッソコーヒー
TOYTOY /チョコクッキー・おつまみチーズラスク・スコーン
ハルサー片岡さん /旬の野菜
PRIMO PASSO /洋風おでん
DOSHA /ハーブカレー・琉球チャイ
本部茶寮 /ベルギーワッフル＆ポストカード
KURUMUN /沖縄スイーツ
cwan-cwan /島野菜たっぷりメニュー
ときはや /おはぎ・お茶
モンスターキッチン /バーガー・ドリンク
ハイチャイ /チャイ屋
杉 /お好み焼き串
珈琲屋台ひばり屋 / 珈琲・柚子みつサイダー・おやつちゃん
まるせい /大玉たま焼き・牛ホルモンのお店
ネコハウス /タイカレー
無差別料理研究家soyamax/本日の研究料理
よみたん自然学校 /手作り味噌とお楽しみ
自家焙煎珈琲 みちくさ /本部町営市場のコーヒー屋さん
フレッシュベジー＆フレンズ /オーガニック野菜おでんとプチ数秘で身も心もあたたまる
Ｕ.Ｆ.Ｂの店 /アイシングクッキー
LOTTA /カクテル、自然酒、ベジタリアンブリトー、酵素玄米おむすびなど
Sweets Disco /スイーツとパン
オールドスパイス /ケバブ屋
Sweets23℃ /焼き菓子 餅菓子
Honualoha /お菓子・コーヒー・ハンドメイドソープ・雑貨・洋服
CACTUS EATRIP /ベーグル
読谷食堂＊ガジュマルの木 /『牛モツ沖縄そば』自家製の旨辛味噌スープがひそかな人気
Olive Berry /焼きたてパン、キッシュなど
フクロク亭/焼き菓子（クッキー・パウンドケーキ、シフォン、また卵や乳製品不使用のお菓子など）
火乃鳥本舗 /「金月ソバ」タキロウの探求の旅
Macaron Bar Beret /マカロン
麦焼屋 /天然酵母の石窯パン
岸名屋 /コーヒーとキャラメルポップコーン
島 厨房 Kafuu /ビーガンのスイーツ、アジアン料理
Cafe Roomひととき /楚辺ポーポー
コシンヤ /ブラジルコロッケ
では。
2011年11月26日
アマンディーヌ
クレーム・ザマンド・フリュイ
アプリコットで構成したタルト
本日のオススメ
洋梨の赤ワイン煮のタルト
カヌレ・ド・ジロンド
ピティ・ビィエ２種類
京都一味とパルメザンクロワッサン
エスプレッソクリームパン
キングマンデリンのクグロフ
では。
2011年11月26日
2011年11月25日
本日のオススメサンド
バケット、南蛮味噌のディップ、葉っぱ、豚タンの味噌漬け
無くてもいい島人参
食べて思ったのはバケットより、フォカッチャの方がいいのかな～
でも、白いご飯と食べたほうが美味しかった～、失言です・・・
とくに南蛮味噌をクリームチーズと合えたものがイイ仕事をしてます
また、作りますので次回は是非
（来週はラフテーサンドを）では。
2011年11月25日
洋梨の赤ワイン煮
オレンジの皮、自家菜園ミント
自家菜園シークヮーサー、赤ワイン
タヒチ産ヴァニラビーンズなどを使用
今日と明日のオートクチュールタルトに使用
店頭でも今日と明日２台限定で販売します
今日は１４時頃から販売
明日は１２時頃から販売
では。
2011年11月24日
本日のオススメサンド
島人参、彩りにイイと思ったら、無くてもよかった感が・・・
逆効果～
～バケット、カッテ―ジ、葉っぱ、ベーコンだけにしておくべきだった～
数種類のスパイスで２週間漬け込んだ県産三枚肉を使用したベーコン
結構、ボリュームがあるので大満足な一品
もちろん、生でも美味しいので次回は生ベーコンサンドを。。
本日のオススメ
京都一味とパルメザンのクロワッサン
渋皮栗と小倉あんのおやき
シークワサ―クリームのヴィエノア
洋梨コンポートとチャイクリームのデニッシュ
チャイクリームコロネ
キングマンデリンのメレンゲ
グラス・アロー（１カ月半ぶりの登場）
では。
2011年11月23日
タルト・オランジェ
口の中でジュワッと広がる
オレンジ果汁が想像以上
水気の多い柑橘類をタルトにする場合
いかに水分を抑えるかが重要
なので必ずマリネしてから使用する
i+plusではフルーツ類全部が
マリネやコンポートにして使用しています
この、ひと手間をかけることで出来が数段変わります。
五重奏の構成が見事なタルトに仕上がりました
最近の人気No.1は伊達じゃない
では。
2011年11月23日
北部に仕入へＧＯ＆本日、営業してます。
日曜日、月曜日が定休日で祝日は営業していますのでお間違えのないように
本日もたくさんの品揃えでお客様をお待ちしております
あくまでもたくさんの品揃えというのは１４時くらいまでかな～
祝日は土曜日と同じ９：００～１７：００ 売り切れ次第ＣＬＯSE
仕入れといいながらもｇｅｔした食材はナシ・・・
インスピレーションが湧く食材に出会えず・・・
ランチはファームハウスへ
野菜中心の料理はひとつひとつが丁寧に作られており
身体が欲しがる栄養をたっぷりといただける内容になっています。
美味しいものを食べると嬉しくなります、それだけで１日が幸せ
もとぶ市に遊びに本部といえば
トモダチの店、自家焙煎珈琲みちくさ
本部町営市場（まちぐぁー）で
自家焙煎のコーヒーを提供するカフェ
http://okinawamichikusa.ti-da.net/
オモシロ嫁と淡々と仕事をこなす亭主。
これを見ているだけでも楽しいカフェ。
本部にドライブの際は寄ってみてくださいね～
ベビチンアートファミリーhttp://bebichinart.ti-da.net/
ハルサー片岡さん
おもしろもんのちゅうまさんhttp://chuma.ti-da.net/
きとねいち主催のミツさんhttp://kitone1.exblog.jp/とゆんたくはんたく
みんなといると何事も「愉しもう」という意欲を持ち続けなきゃと思う。
帰りはいつもの宜野座道の駅のソフトクリームぜんざいを食して家路へ
では。
2011年11月22日
カイナアート＆夜会
ジックリ見て、ゆんたくして、ファイヤー
魅て終了そのあとは夜会突入
予約した店は店主が突然の体調不良で断念
でも、最近みつけた美味い店へ、やっぱりイイ店だっ。。
酒に合う料理も多いからもっと飲みたいと思ったが
本命の店のために・・・
その本命の店でのお楽しみはバーレイワイン・エル・ディアブロ
毎年１１月の第３木曜日開栓ボジョレーヌーヴォーと同日に解禁する麦のワイン
濃厚さはまさに悪魔のビール！通常のおよそ６倍のホップと２．５倍の麦芽を使用して
醸造したこのビールは力強い苦味と甘み、そして高いアルコール度数があります。
飲んでみると甘くフルーティーな香りが広がり、泡もクリーミーで色は赤みのあるブロンズ。
フルーティーなホップの香りも強く感じられ、印象としては苦味とコクが強く残り、酔いも早い。。
バーレイワインとは
バーレイワインはビール4大大国の1つ
イギリスを発祥とするビールのスタイルの名前です。
その昔、寒冷な気候でブドウの栽培ができなかったイギリスが
お得意のビールでワインに対抗してつくったのが、このバーレイワインと言われています。
バーレイワインの最大の特徴はそのアルコール度数の高さで
ビアスタイルガイドラインでは8.4％〜12％と規定され
数あるビールのスタイルの中で最もマニアックなスタイルとされています。
ビール造りに携わる者であれば、誰しもがいつか造ってみたいと思うスタイルです。
写メが１杯目のエル・ディアブロとスモークチーズ
２杯目はウイスキーをロックで
夜会に出かけると
どこかの店でウイスキーを飲む
気分によるがストレートだったり
ロックだったり、水割りだったり
でも、必ず飲む。そう好きだから飲む。
好きなものには好きな理由があるし
嫌いなものには嫌いな理由がある。
３杯目はハイボール
なにも言うことはないほど美味い。
こんな近くに素晴らしい店があった。
人は人に惹かれて店を選ぶ。
人は人に惹かれてお金を使う。
そこには価値がある。
i+plusもそんな店になりたい。
たくさんの人との出会いからつながりが生まれる。
目の前には頑張っている人がいっぱいいる。
そんな人と接することは楽しい。
そんな人たちから、たくさんのエネルギーをもらう
その方達から、いただいたエネルギーをpainというカタチにして表現する
painはお客様と私のつながりの第一歩だと思っています。
皆様に愛されるBoulangerieになれるよう今後も頑張っていきます。
では。
2011年11月21日
クリスマス商品の中間予約状況
ベラベッカとタルト・オ・フレーズは完売いたしました。
ベラベッカの方は残念ながら店頭には並びませんのでご了承ください。
あまりにも早い完売なので対応したかったのですが今年のバター不足は
クリスマスまで影響するとのことなので追加はいたしません。
そのほかの商品についても追加はありませんので
購入を検討されているお客様はお早めの御注文をおススメいたします。
ドイツからは
シュト―レン 限定２００個 ９００円 あと１４１個 （１２月１日から販売～完売まで）
南国シュト―レン 限定２００個 １０００円 あと９２個 （１２月１日から販売～完売まで）
フランスからは
クグロフ・アルザシアン 限定５０個 ６００円 あと３６個 （１２月５日から販売～完売まで）
ベラベッカ 限定３０個 ８００円 完売しました。
イタリアからは
パネトーネ 限定５０個 ８００円 あと３２個 （１２月１０日から販売～完売まで）
黒のパネトーネ 限定２５個 １２００円 あと１１個 （１２月１０日から販売～完売まで）
白のパネトーネ 限定２５個 １２００円 あと１０個 （１２月１０日から販売～完売まで）
上記の全商品、予約が可能です、１２月までに予約完売した場合は店頭には並ばないのでご了承ください。
購入を検討されている方はお早めの御注文をおススメいたします。
ベルギーからは
タルト・オ・フレーズ（苺のタルト） 限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） 完売いたしました。
スぺキュロス生地、クレーム・ダマンド
クレーム・パティシエール、福岡産イチゴ
自家製イチゴのコンフィチュールで構成いたします。
タルト・シャテ―ニュ（栗のタルト） 限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１４台
スぺキュロス生地、フランス産蒸し栗のキャラメリゼ
フランス産栗粉のアパレユで構成いたします。
クリスマス限定タルト
タルト・フロマージュ（チーズのタルト） 限定２０台 ３０００円（１５ｃｍ） あと１５台
サブレ・フロマージュ（チーズのクッキー）
２種類のチーズを使用したアパレユで構成したタルト
クセのある大人のチーズケーキになります。
モンブラン（岩国栗のタルト） 限定２０台 ３２００円（１５ｃｍ） あと１０台
パート・シュクレ・ショコラ、クレーム・ダマンド
岩国栗のクリーム＆阿蘇小国ジャージークリーム・シャンティー
タルトは予約販売のみ（受け渡し可能日は１２月２０日～２５日）
予約は１２月１５日まで（１５日以降は御注文を承ることはできません）
クリスマス限定キッシュ
ローストポーク＆アイリッシュウイスキーミニのキッシュ
限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１４台
ローストチキン＆ブリ ド モー‘ドンジェ’のキッシュ
限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１４台
キッシュは予約販売のみ（受け渡しは可能日は１２月２０日～２５日）
予約は１２月１５日まで（１５日以降は御注文を承ることはできません）
パン・シュープリーズ（３種類）
・ヨーロッパ風 ２３００円 限定２０個 あと１４個
・オリエンタル風 ２３００円 限定２０個 あと１５個
・チャイニーズ風 ２３００円 限定２０個 あと１３個
では。
2011年11月20日
エスカルゴ
ボジョレー会用のおまかせパン
味は３種類
アンチョビバター
フォアグラクリーム
バジルペースト
もちろん、ハード系も４種類用意
そのなかのひとつは
水は一切使用しないで
ボジョレーのみで仕上げた贅沢な逸品
こんな感じでパンのオートクチュールに
対応いたしますのでご相談を
では。
2011年11月20日
てくてく&*cafu*dayvol.6に出店いたします。
12月3日（土）
沖縄県総合福祉センターゆいホール&中庭
時間am11:00～pm3:00
雑貨ブース***
Hand Made 雑貨 Echainn（イチャイン）さん
snow*&sweet*orange&Hossy*nonさん
look at momさん
まつぼっくりさん
dimanche.にちにちつづりさん
ハンドメイド雑貨ベリンディーさん
Little By Littleさん
gently ～おだやかな～さん
レインボードロップさん
*chi*&mariさん
Nachu ＊心をこめて・・・＊さん
おはな工房さん
小さな多肉屋さん Time of healingさん
MARUさん
花まぁすさん
Babetteさん
nonco&hareharuさん
めえめえ工房さん
T19＊LAB（ティ・イチキュ・ラボ）さん
まんまる。さん
雑貨やnanamittuさん
kam*e(カムイ)さん
ちゃんまのおうちさん
のんびり堂＆手作り雑貨happpyさん
Couturiere クチュリエールさん
tomo's handさん
雑貨＆Handmade lottaさん
Choco*tto candy&Raccoonさん
（kobaco）コバコさん
*hinata*さん
はるのななくさ さん
みぃま＆26nirokuさん
花塾さん
ゆっき〜＆Yasu-minさん
plants massegeさん
mama's made marine*amorさん
日本リボンレイ協会 kapanani美ら花さん
paint craft Sifonさん
Aromalife401さん
***癒しブース***
Body care guさん
アロマ＆オーガニック ペタルーナさん
ラピス☆アンジェさん
シャンティーさん
Aromalife401さん
＊ ＣＨＡＲＭ ＊さん
心花色〜ここはないろ〜さん
リリアンヌさん
☆Mary-Style☆& Labikaraさん
中嶋さん
Chiaki(ネイル)さん
Pocco(ぽっこ)のおうちサロンさん
ESAI SUN(メナードフェイシャルサロン)さん
ママとベビーのいやしサロンmu〜waさん
***飲食ブース***
SEATTLE ESPRESSO(シアトルエスプレッソ)さん
天然酵母のパンとスコーン Souvenirさん
Maison Sans Souci さん
chiffon cake cumiさん
Mammy's Cafe Un jour。さん
丘の上の料理工房saraさん
Boulangerie i＋plusさん
ビン food cafe with kwatchiさん
詩乃庵～petit labo～さん
中庭ブース
まーるーコウボウ＆maple sugarさん
ボディーアート まおちまんさん
C-nopさん
ti-chi-1さん
琉大作物園芸サークルさん
Pla缶（プラカン）さん
ヘッド・スパ「りらい」さん
二千花（にちか）さん
ＴＡＫＡＹＡさん
アートクレイシルバーmocomoco & kouさん
Kupukupu Hula Supplyさん
草木染めの服と石けんぷーらさん
momokichiさん
やすらぎさん
hana hana工房さん
では。
2011年11月19日
ただいま、追加が焼き上がりました
クロワッサン２０個
デニッシュペストリー４種類２０個
ピティビィエ各４個
カヌレ・ド・ジロンド５個
キングマンデリンのメレンゲ２０個
タルト２種類があと各１台
本日はまだ２５種類ほどのパンが並んでます
数少なめのもありますが・・・
では。
2011年11月19日
本日のオススメ
自家菜園バジルを使用した
バジルペーストべーグル
限定２０個
ピティ・ビィエ
キャラメル・ポム
ブラウニー＆クーベルチュール
各限定１０個
カヌレ・ド・ジロンド（ブッカーズ風味）
限定２０個
マロンのパヴェ
限定３０個
洋梨キャラメルタルト
シュクレ・カカオ、ブラウニー
キャラメルカスタードクリーム
洋梨のコンポートで構成したタルト
限定２台
タルト・オランジェ
パート・シュクレ、クレーム・ザマンド
カスタードクリーム、オレンジマリネ
オレンジとヴァニラのジュレで構成したタルト
限定２台
タルト・ショコラ
シュクレ・カカオ、ガナッシュで構成したタルト
限定５個
ミルリトン 限定１０個
上記の商品は１２時頃から１３時頃を予定
一部販売しているものもあります
先週の土曜日は早い時間に完売
それを踏まえて本日は種類も増やし、数は倍仕込み
現在が種類としてはＭＡＸ、数は爆盛り
売り切れ次第CLOSEいたします
では。
2011年11月18日
本日の雨の日スペシャル追加
昨日、いっぱい作り過ぎたので
やっぱり第２弾しま～す
第１弾は完売しました
写メは第２弾サンドイッチの具材
県産生マグロのアヒージョをトマト煮込みに
それをアンチョビポテトとサンド
パンはチャバタを使用
今から、５０個限定で
６種類のデニッシュを１５０円
で販売しますあと、オリジナル酵母ラスクを
限定３０袋１００円
にて販売します本日の雨の日スペシャルはこれまで
では。
2011年11月18日
明日、セーグル・ビア―を販売します。
特別な白生酵母を、発酵用、熟成用と２回使用する
画期的な２段仕込みを手法とし、その白生酵母をフィルターに
かけない事で風味豊かな香りの白濁を作りだしています。と書かれています
その通りで酵母が生きているビールを使用するとパンも生き生きします
日本のビールに多いのがキレを出すために酵母を無くしているものが多い
なのでキレはあるがコクやうま味のないビールになっています
日本のビールで１番良いのが銀河高原ビール、このビール高いと思う人もいると思いますが
良いものは安いわけがない
あの価格は良心的だと思います今回、このビール
を１００％（水分量）使用したセーグル・ビア―を明日、限定５個販売
本日は雨の日スペシャルを開催中
今日は１日中雨かな？～と思っていたら、くもりに
今日はいつもの定番５種類をお得な雨の日価格で販売中
雨の日スペシャルサンド１種類を販売中
雨の日スペシャルヴィエノワズリーはマロンのパヴェ
雨の日スペシャルpainは？？？来店してからのお楽しみ
では。
2011年11月17日
パン・ド・カンパーニュ
当店のカンパーニュは
うるま市産レモンを使用した
レモン種で発酵させています
クラストは甘みがあり
クラムはしっとりと重め
腰のすわった深いコクが持ち味です
酸味はなく、ボリュームのあるカンパーニュです
では。
2011年11月16日
クレーム・ド・パリ
水曜～土曜日までの定番商品、来週から、水・木がチャイクリームになります
明日、明後日に予定していたパッションフルーツのタルトとミルリトンは
オートクチュールのオーダーが重なった為、作ることが難しくなったので
土曜日または来週に延期いたします
タルト・ショコラは本日販売しております土曜日のホールタルトはタルト・オランジェ限定３台
洋梨キャラメルクリームのタルト限定３台
（今回はサブレ・ショコラになっています。）では。
2011年11月16日
平日はこの時間帯がＭＡＸ
種類が３０～４０
クロワッサンとデニッシュのみが追加焼き
それ以外のパンは売り切れ次第終了
最近は早い時間に完売することが
多くなっているのでお買い求めの際は
お早めに御来店ください
売り切れ次第CLOSEいたします。
では。
2011年11月15日
ムラング・カフェ
１００個限定 予約やお取り置きはできません
次回は未定、人気商品ですので
お買い求めの際はお早めに
明日のオススメ
プルーンコンフィチュールのべーグル
ピティ・ビィエ ブラウニー＆ショコラ
カヌレ・ド・ジロンド
１３時頃から販売いたします
ピタサンド
１２時頃から販売いたします
では。
2011年11月15日
無農薬有機栽培パッションフルーツ
パッションフルーツのタルトを今週販売します
フィユタージュ・アンベルセとパッションフルーツカードのタルトになります
数は大体１０個ぐらいで次回は未定（前日又は当日にｂｌｏｇにはＵＰします）
それとタルト・ショコラも今週１回作ります
（今回はサブレもチョコレートで作ります。）それとミルリトンも作ります、超クラシックなタルトのひとつ
何度かオートクチュール商品として店頭にも並んでいますが
今回は週１回定番として登場しま～す
ルーアンの名菓「ミルリトン」
ルーアン名物なのですが、意外に作っているところは少ないそうです。
お菓子屋さんにもあって、その名も「Le Mirliton」（ル・ミルリトン）
その場合の説は１９世紀に実在した人気ミュージックホール「ル・ミルリトン」から名付けた。
ミルリトンとは…「葦笛」という意味。
その名前がついた由来はフランス第一共和制の騎兵隊の帽子（18世紀）からきているといわれ
その羽飾りが葦笛の形に似ていることから騎兵帽がミルリトンと呼ばれていたのだそう。
そしてこの焼き菓子がこの騎兵帽の形に似ていたためこの名前がついたのです
ノルマンディーの歴史はこれまた複雑な道をたどり、
長きに渡る英仏の戦いの犠牲となった地でもあります。
特にその首都ルーアンの街の名を有名にしたのは、
１４〜１５世紀の百年戦争の末期に活躍したジャンヌ・ダルクが、
その地で幽閉され、のち１４３１年５月３０日火刑に処されたという悲しい出来事。
そんな哀切残るノルマンディーの地は一方、
温暖な気候、風光明媚な土地柄がセザンヌ・モネら画家達に好まれ愛されました。
また内部では酪農業が盛んでカマンベールを代表としたチーズなど乳製品が特産。
お酒では以前「タルトノルマンディー」でもご紹介したことがありますが、
リンゴから作られるシードルやカルヴァドスがとても有名です
ミルリトンはshima.の大好きなタルトのひとつ
タルト・ショコラ、パッションフルーツのタルト、ミルリトンなどの小さめサイズのタルトは
水曜～金曜に販売をしていこうと思っています。（まだ、検討中です・・・？）
ホール販売のタルトを土曜日にと考えています。
キッシュは金曜日がホール販売、土曜日がカット販売にします。
では。
2011年11月14日
洋梨はちみつコンポートのキャラメルクリームタルト
仕上げが追いつかず１３：００頃からの販売になっております
嬉しいことに予約完売したり
店頭に並べても即完売土曜日に２台限定で販売した
洋梨はちみつコンポートのキャラメルクリームタルトも予約完売
洋梨はちみつコンポートのキャラメルクリームタルト
パート・シュクレ、クレーム・ザマンド
キャラメルクリーム、洋梨のはちみつコンポートで構成したタルト
人気のタルト・オランジェ（限定２台）も即完売
濃厚なカスタードクリームとオレンジの酸味
オレンジとヴァニラのゼリーが美味くマリアージュしたタルト。。
クレーム・ザマンドはサワークリームを入れてさっぱりと仕上げております
イエラムとシングルモルトを香りづけに使用
i+plusではshima.が飲みたい美味しいお酒をパンやお菓子に使用しています
お菓子に使うアルコールは飲んでも美味しい物を
使えばふんだんに入れても嫌な感じがなく、香りが立ちます。
でも、製菓用や料理用のアルコールは劣悪なものが多いと思う。
飲むわけじゃあないからいいだろう的な適当な感じがします
飲むも食べるも同じわけですから、良いお酒を使用するのは当然
今回から、加わったカナダ産の純粋クローバー蜂蜜。
カナダのアルバータ州で限定採集されています。
カナダで制定された蜂蜜の色の基準表では、「ウォーターホワイト」が
最も高ランク・純度の高い蜂蜜とされているのです。
水のようにピュア、だから「ウォーターホワイト」と呼びます。
サラっとして、べたつかない上品な甘さの蜂蜜。
意外に思われるかもしれませんが、花の蜜というのは糖度が10％程度しかありません。
それを蜂が糖度80％程度のはちみつへと濃縮していていくのですが
それは本当に大変な作業なんです。巣箱の中を一定の温度に保ち、羽で風を送ったり
体内で酵素などと混ぜたり、様々な行程を経て水分を蒸発させているんですね。
蜂が最後まで熟成させたはちみつだけが「はちみつ」と呼ばれます。
もちろん人間が水分量や糖度に手を加え効率よく濃縮することもできますが・・・
では。
2011年11月14日
クリスマス商品の中間予約状況
サイズは１種類に変更１９ｃｍのみで価格も２３００円に変更
クリスマス商品の中間予約状況
ドイツからは
シュト―レン 限定２００個 ９００円 あと１４８個 （１２月１日から販売～完売まで）
南国シュト―レン 限定２００個 １０００円 あと１２３個 （１２月１日から販売～完売まで）
フランスからは
クグロフ・アルザシアン 限定５０個 ６００円 あと４１個 （１２月５日から販売～完売まで）
ベラベッカ 限定３０個 ８００円 あと６個 完売間近です。。
イタリアからは
パネトーネ 限定５０個 ８００円 あと３９個 （１２月１０日から販売～完売まで）
黒のパネトーネ 限定２５個 １２００円 あと１７個 （１２月１０日から販売～完売まで）
白のパネトーネ 限定２５個 １２００円 あと１５個 （１２月１０日から販売～完売まで）
上記の全商品、予約が可能です、１２月までに予約完売した場合は店頭には並ばないのでご了承ください。
購入を検討されている方はお早めの御注文をおススメいたします。
ベルギーからは
タルト・オ・フレーズ（苺のタルト） 限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと５台
スぺキュロス生地、クレーム・ダマンド
クレーム・パティシエール、福岡産イチゴ
自家製イチゴのコンフィチュールで構成いたします。
タルト・シャテ―ニュ（栗のタルト） 限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１６台
スぺキュロス生地、フランス産蒸し栗のキャラメリゼ
フランス産栗粉のアパレユで構成いたします。
クリスマス限定タルト
タルト・フロマージュ（チーズのタルト） 限定２０台 ３０００円（１５ｃｍ） あと１８台
サブレ・フロマージュ（チーズのクッキー）
２種類のチーズを使用したアパレユで構成したタルト
クセのある大人のチーズケーキになります。
モンブラン（岩国栗のタルト） 限定２０台 ３２００円（１５ｃｍ） あと１３台
パート・シュクレ・ショコラ、クレーム・ダマンド
岩国栗のクリーム＆阿蘇小国ジャージークリーム・シャンティー
タルトは予約販売のみ（受け渡し可能日は１２月２０日～２５日）
予約は１２月１５日まで（１５日以降は御注文を承ることはできません）
クリスマス限定キッシュ
ローストポーク＆アイリッシュウイスキーミニのキッシュ
限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１７台
ローストチキン＆ブリ ド モー‘ドンジェ’のキッシュ
限定２０台 ２８００円（１５ｃｍ） あと１５台
キッシュは予約販売のみ（受け渡しは可能日は１２月２０日～２５日）
予約は１２月１５日まで（１５日以降は御注文を承ることはできません）
パン・シュープリーズ（３種類）
・ヨーロッパ風 ２３００円 限定２０個 あと１５個
・オリエンタル風 ２３００円 限定２０個 あと１７個
・チャイニーズ風 ２３００円 限定２０個 あと１７個
では。
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