アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

明日のオーダーまでは無農薬の紅玉、初秋(紅玉×ゴールデンデリシャス)
ジョナゴールド(ゴールデンデリシャス×紅玉)を使用した林檎商品となります！

来週の林檎商品に使う林檎はシナノスイートに超希少品種のかがやき&きわこが入荷しました！

うちが仕入れる林檎は可能な限り石油製品を
使用しないという考えが元にあるのでもみ殻梱包で来ます！

では。

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第1弾紅玉が今週、届いて、一昨日は小さいサイズの紅玉タルトや半割りの紅玉をのせたパイ、紅玉と4種類のナッツのキャラメルタルト(画像)を販売しました。林檎菓子の予約は10月23日(土)、10月30日(土)、11月6日(土)でしたが10月23日と11月6日は製造の上限に達したので予約終了となり、残すは10月30日が僅かとなりますのでご予約はお早めに。価格とサイズのお問い合わせが多いので価格も表示します。

①タタン姉妹のタルト・タタン 9,000円
(ロワール地方の伝統菓子で林檎菓子を語るなら、タタンを食べなきゃ 、語る資格なしと言わせていただきます！うちのタタンは1台に10〜12個の林檎を使用！2時間かけて、焼くことで林檎の美味しさを凝縮！林檎から滲み出る果汁がペクチンとなり、このカタチを保ち、輝きを放つ。)

②ガトー・インビジブル 21cm陶器のテリーヌ型付きで10,000円
(ガトーインビジブルはフランス語で「見えないケーキ」という意味を持っており、焼きあげてみると林檎と生地が一体化したかのような層が出来上がることからその名がつきました。断面がとても美しいらしいです、購入したお客さんが大興奮してました（笑）うちはホール売りなので切ったことがありません！今年、購入する常連さんにお願いがあります、断面の画像をください、もしくはホームパーリィーに呼んで入刀させてください（笑）)

③アリュメット・オ・ポム 21cm 8,000円
(折り込みパイ生地フィユタージュ・ノルマルを使用した
フランスの伝統菓子。わかりやすく言うとアップルパイです！フランスではどこでも売られている1人分アップルパイ、ショーソン・オ・ポムのフィリング《バニラビーンズで風味づけしたリンゴのマルムラルド》と半日かけて、焼成した半割り焼きリンゴを包んだ、良いとこどりアップルパイになっています。)

④林檎のローズタルト 18cm 6,800円
(大好きなローランバーンワルトの白ワインで白ワイン煮した林檎を薔薇のように飾り、焼成しているので見た目は林檎菓子で1番綺麗です、フランボワーズとローズのクレーム・ダマンドを使用しています。)

⑤ゲデクターアプフェルクーヘン 21cm 8,000円
(ドイツの伝統菓子で今年からの新商品となります♬♬♬i+plus流に変えつつ、伝統菓子の精神を守った、攻めて守る逸品に仕上げますのでお楽しみに。。。  

今日と明後日はベーグル祭り。。。
画像のベーグルは以前作った商品で明日と明後日に販売する商品とは異なります！今回、販売する商品はハロウィンを意識した商品で一期一会となりますのでこの機会に是非。

1,国頭村産無農薬宿儺かぼちゃとスペイン産オレンジピールのベーグル
(宿儺かぼちゃをスチームオーブンにて、皮ごと焼成。皮ごとベーグル生地に練り込んでオレンジピールを混ぜ込んでいます。その他、生地に天然オレンジ香油とオレンジの花ハチミツを加えています。)

2,国頭村産無農薬宿儺かぼちゃとガナッシュと紅玉のベーグル
(宿儺かぼちゃをスチームオーブンにて、皮ごと焼成。皮ごとベーグル生地に練り込んでいます。ガナッシュのクーベルチュールはベトナム産ビーントゥバー《マルゥ》を使用。ベーグルにガナッシュをサンドして、林檎と栗のリキュールでフランベした冷え冷えの紅玉も挟んじゃいますよー。)

3,国頭村産無農薬宿儺かぼちゃとラムレーズンのベーグル
(宿儺かぼちゃをスチームオーブンにて、皮ごと焼成。皮ごとベーグル生地に練り込んでグリーンレーズンを混ぜ込んでいます。ホワイトチョコレートをベースにしたクリームに自家製干しぶどう〔シャインマスカットとナガノパープル〕とサルタナレーズンを加えています。【通常、市販されているホワイトチョコレートは植物性油脂《トランス脂肪酸》や添加物を使用しているものが殆どですがうちで使用しているホワイトチョコレートはカカオバター、全粉乳、砂糖のみで作られているものを使用】ベーグルも一緒に冷やした冷やしベーグルです。

4,うるま市産無農薬紅芋&鳴門金時のベーグル
(紅芋と鳴門金時は24時間低温で焼き芋に。2回裏ごして、紅芋は生地に練り込んで鳴門金時はスイートポテトクリーム《原材料は九州産生クリーム、県産きび糖、高千穂バター》にして、冷え冷えクリームをサンドします。)

5,無添加スモークサーモンとクリームチーズとフィンガーライムのカカオベーグルサンド
(バローナのカカオプードルを練り込んだベーグルにkiriのクリームチーズとサーモンをサンド。仕上げにフィンガーライムを飾ります。)

その他、人気のラウゲンバターサンド(味のイメージはスイスのヒーシュタント社が作っているプレッツェルバターサンドを意識しています。)、あとうちでも韓国でも人気のマヌルパン改も販売します。  

林檎の季節がやって参りました♬♬♬第1弾紅玉が来週、届きますので10月23日(土)、10月30日(土)、11月6日(土)に林檎菓子の予約承ります。それ以降はノエルとガレット・デロワの仕込みが始まるので次回は来年の2月に同じメニューで再開します、その時は越冬林檎を使用します。

①タタン姉妹のタルト・タタン
(ロワール地方の伝統菓子で林檎菓子を語るなら、タタンを食べなきゃ 、語る資格なしと言わせていただきます！うちのタタンは1台に10〜12個の林檎を使用！2時間かけて、焼くことで林檎の美味しさを凝縮！林檎から滲み出る果汁がペクチンとなり、このカタチを保ち、輝きを放つ。)

②ガトー・インビジブル
(ガトーインビジブルはフランス語で「見えないケーキ」という意味を持っており、焼きあげてみると林檎と生地が一体化したかのような層が出来上がることからその名がつきました。断面がとても美しいらしいです、購入したお客さんが大興奮してました（笑）うちはホール売りなので切ったことがありません！今年、購入する常連さんにお願いがあります、断面の画像をください、もしくはホームパーリィーに呼んで入刀させてください（笑）)

③アリュメット・オ・ポム
(折り込みパイ生地フィユタージュ・ノルマルを使用した
フランスの伝統菓子。わかりやすく言うとアップルパイです！フランスではどこでも売られている1人分アップルパイ、ショーソン・オ・ポムのフィリング《バニラビーンズで風味づけしたリンゴのマルムラルド》と半日かけて、焼成した半割り焼きリンゴを包んだ、良いとこどりアップルパイになっています。)

④林檎のローズタルト
(大好きなローランバーンワルトの白ワインで白ワイン煮した林檎を薔薇のように飾り、焼成しているので見た目は林檎菓子で1番綺麗です、フランボワーズとローズのクレーム・ダマンドを使用しています。)

⑤ゲデクターアプフェルクーヘン
(ドイツの伝統菓子で今年からの新商品となります♬♬♬i+plus流に変えつつ、伝統菓子の精神を守った、攻めて守る逸品に仕上げますのでお楽しみに。。。

では。  

本日の一期一会商品
自家栽培パッションフルーツのベイクドチーズタルト 限定1台
(10個だけ、実を付けたのでこのタルトに全部使用しました。)

エッグタルト 限定3台
うちの烏骨鶏卵カスタードクリームが好きな方は買いですよ！

マスカットオブアレキサンドのタルト 1台

国頭村産無農薬レンコンとチーズのパン 限定16個

自家製焦がし醤油の焼きトウモロコシパン 限定12個

手作りベーコンじゃがバターパン 限定12個

サーモンとかぼちゃペーストのカカオベーグルサンド 限定12個

自家製ジャボン・ド・パリのラウゲンバターロールサンド 限定12個

すでに上記は店頭販売中ですのでお買い求めの際はお早めの来店をおすすめします。

では。  

今年最後になりますがタルトをカット販売中！
(通常はホール販売のみで1年に数回だけ、カット販売をしています。)

1,国頭村産無農薬ゴールドバレルのタルト
2,岡山県産無農薬巨峰とシャインマスカットのタルト・フラン
3,岡山県産晴王マスカットのフランジパンヌタルト
1,2,3を3個セットにして、販売します。限定16セットで価格は驚きの1,500円。
カット商品ですので当日焼きではありません！

限定16セットでしたが24セット分作れたのであと5セットあります。
是非、この機会にタルトをお召し上がりください。

では。