アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

マカダミアナッツ&ショコラ入りの
シャンピニオンです♪( ´▽｀)

名古屋コーチンを
フォン・ド・ヴォライユ(鶏のブイヨン)
に
それに識名農園さんのトマトを加えて
トマトソースにしてみました‼
何を作るか考え中(⌒-⌒; )

津堅ニンジンのベーグルも人気！(◎_◎;)

では。
  

フランスはバスク地方菓子の銘菓ガトー・バスク
うちのはパリスタイルのガトー・バスクです

ガトー・バスクはフランスのいろんな町にある
生地はバターケーキに近いものから、サブレっぽいなど
かなり幅があり、中身もカスタードクリーム系や
チェリーのジャムなどのコンフィチュール系など両タイプがある。
アイプラスで今回販売しているものは
バターケーキよりの生地で中味はカスタードのみです。

最近はパリでもフランス各地の地方菓子が
お菓子屋さんで売られるようになりましたが
ガトーバスクに限って言えば昔から非常にポピュラーな地方菓子で
パリでもスーパーやデパートで買うことができます
ガトー・バスクは素朴ながらも味わい深い
もっと日本でも気軽に売られるようになると嬉しいと常々思っています。
10月にはカンボ・レ・バンの町で
ガトーバスク祭があるようで、いつか行ってみたいものです。

今週は金曜・土曜に１０個限定で販売します。（予約不可商品です。)
金・土はアレンジタイプのガトー・バスクになります。

では。  

フランス産の栗を焼き栗にして
バケット生地で巻いてま～す(^-^)/
ジビエに合わせて作ってみました‼
日本産のジビエということで
胡麻をプラスいたしましたが
ウマくいくか？どうか？

そのままだとおやつ感覚o(^▽^)o
薄くスライスして
軽くトーストしたら、料理に合います。

では。  

新年度の四月から、全ての商品を１０～１５％値上げいたします。

お店をＯＰＥＮしてから、約４年の間にバター、小麦粉の価格高騰に
加えて、ナッツやドライフルーツなども値上げ（現在は落ち着いております。）
こういう状況の下、値上げをせずに何とか頑張って参りました。

今回、ついに値上げに踏み切ろうと決断したのは
より高品質で安全性の高い小麦粉に変更するためです。
（現在、使用している小麦粉も独自の検査を取り入れております。
現在、使用している小麦粉は外国産のみで
フランス産、ドイツ産、オーストラリア産、カナダ産。
ですが今回、製粉している場所をより安全な地域にする為と
製粉の在り方を考慮した上で全ての小麦粉を変更いたします。）

全ての小麦粉が現在使用しているものより、高値ということもあり
値上げに踏み切ろうと判断いたしました。
どうかご理解頂きご容赦下さいますようお願い申し上げます。

しかしながら品質のための値上げと理解していても
毎日来てくださる常連のお客様には特に申し訳なく思います。
お客様を裏切らないよう
これからも気を抜かずに良いものを作り続けます。
皆様に愛される、美味しく安心なパン作りを目指す為の値上げと
私共は考えておりますので、どうぞこれからも宜しくお願い申し上げます。

では。  

現在、まだまだパン爆盛り(⌒-⌒; )
ちょっと作りすぎたか？
普段の土曜では考えられない
種類&数が残っているので
お出かけの際は
アイプラスに寄ってください(笑)
よろしくお願いします（＾∇＾）

では。  

本日も朝早くから
たくさんのお客様に
御来店いただき
誠にありがとうございます。

売り切れ商品も多くなってきてます！(◎_◎;)
サンドイッチ予約完売かも？
タルト類もあと2台で完売（＾∇＾）

今日は17時まで
または完売次第closeいたします。

では。  

画像はタルト・フロマージュ・スティルトン
チーズ分量の40%がスティルトン！(◎_◎;)
低温で長時間焼いたチーズのアパレユは
テリーヌのようになめらか♪( ´▽｀)
ピリッとした大人のチーズタルトに仕上がっております。
是非、ワインとのマリアージュを
楽しんでいただきたい逸品（＾∇＾）

明日のおすすめ商品

ルバーブとベリーのクラフティータルト限定５台
ポワールのタルト・ショコラ限定５台
ショウソン・イタリアン・ショコラ限定１０個
シルキーポークのローストサンド　限定１０個
土曜日は平日の２～３倍はパンを焼いております。
ですが早めに完売する場合が多いので
お早目の御来店をおすすめいたします。
明日は９時ＯＰＥＮで１７時close
または売り切れ次第、closeいたします。

では。  

識名農園さんの白インゲン豆を使用
白インゲン豆のシロップ煮 コニャック風味
白インゲン豆のパウンドケーキ生地
パート・ブリゼ&シュトロイゼルで
構成した一期一会タルトです。
あと2台で完売（＾∇＾）

本日はサンドイッチを買いに
御来店されるお客様がめっちゃ多い！(◎_◎;)
ですが昨日、Blogで告知後に
予約電話が・・・昨日の時点で完売！(◎_◎;)
明日も10個限定で販売いたします。

では。
  

ライ麦パン
プラムソース
県産無農薬サラダ
イベリコ豚ロースト
で構成したサンドイッチ（＾∇＾）

今週はシルキーポーク（四元豚）のローストサンドを販売中！！
１日限定１０食です。

明日は一期一会タルトを５台限定で販売します。
パート・ブリゼ
自家製白インゲン豆のシロップ煮　コニャック風味
自家製白インゲンペーストのカトルカール
シュトロイゼルで構成したタルト！！

では。  

カスタードクリーム系や
パイ生地を使用したパン&お菓子は
寒い時期限定で販売していますが
暖かくなってきたので
間もなく販売を終了いたします。

毎年、終売が近づくと上記を使用した
商品を大人買いするお客様が多数！(◎_◎;)
毎日、上限までオーダーされる方がいます（＾∇＾）
特に今年はアローカナ、烏骨鶏、チャーンの
卵を使用したクリームパンが超人気♪( ´▽｀)
たぶん、日本中でアローカナのクリームパンがあるのはうちだけだと思います。
いろんな巡り合わせで現在はこの卵を使い
この価格で販売することが出来ていますが
次があるのかも分からないし、価格もめっちゃ値上がりするかもしれない。
だから、一人でも多くの方に食べて欲しい

一期一会的な商品に出会ったら、騙されたと思って即買いしてください(笑)
その時に食べないと二度出会うことができない代物です。

では。

  

石窯で焙煎した珈琲‼
イタリアンロースト
フレンチローストに
手焙煎する様は超絶技！(◎_◎;)
先日、その珈琲を自ら
アイプラスブレンドして
年代物のミルで挽いた
ものをいただきました。
おやつは石窯で焙煎した大豆で
作っきな粉の玄米餅。めちゃ美味‼
アイプラスとやーまちゃーのコラボ
あると思うのでお楽しみに（＾∇＾）

では。


  

石窯で焼いた
カンパーニュ
フォカッチャ
クロワッサン
どれも初めてにしては上出来！

米を炊いたり、スープを温めたり
万能な石窯は魅力満載！(◎_◎;)
焼肉バージョン
チーズフォンデューバージョンなど
トランスフォームも可能‼
いろいろなことを企み中(^з^)-☆

では。


  

本日はレア商品率高し！(◎_◎;)
画像のシナモンデニッシュ食パンも
タルト・フロマージュ・スティルトン
ガトー・バスクもスペシャルクリーム入りは次回からはオーダーメイドのみ
タームー田楽パンも本日がラスト‼
白インゲン豆のラウンド食パンもラスト‼
上記全て焼き上がっておりますので
お買い求めの際はお早めに、現在がMAXです♪( ´▽｀)
サンドイッチは12時半頃から販売いたします。
土曜日は13時頃には品薄となります。
売り切れ次第closeいたします。

では。
  

昨日はバレンタイン限定商品が
あっという間に完売！(◎_◎;)
本当にありがとうございます。

クマさんのスペキュロスは限定20枚
その他にも限定商品販売中（＾∇＾）
ベルギーの代表的なお菓子「スペキュロス」。
今回は６種類のスパイスとカカオが入った
カリッとした食感のサブレに仕上げております。

では。  

あまりにも綺麗だったので
カメラを向けてみました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
一切妥協を許さない
職人気質の農家さんに感謝。
現在、4軒の誇り高き農家人の方々から
食材を譲り受けて、原料に恥じないパン＆菓子を生みだしております。
この機会に御賞味くださいませ。
明日も
アローカナ、烏骨鶏、チャーンの卵を
使用したスペシャルクリームパン販売
それとガトー・バスクも（＾∇＾）
それと金武町の熟練農家さんの
タームーを使用したターム田楽パンを
明日、明後日販売。今年はこれにて終売
識名農園さんの白インゲン豆のシロップ煮のラウンド食パンも明日、明後日販売
こちらも終売。

では。  

今回のガレット・ブルトンヌは
バレンタインバージョンでショコラに‼
本日限定10個
ガレット・ブルトンヌはフランスでは
もちろん日本でも有名な焼き菓子です。
サクサクとした食感とバターの風味香る
甘じょっぱい味わいの厚焼きサブレです。

「ガレット」は平たくて丸いお菓子の総称で
「ブルトンヌ」はブルターニュ風の～を意味します。
ブルターニュ地方は酪農が盛んで乳製品の産地として有名です。
また、ブルターニュ地方南部のゲランド半島では塩作りが盛んで
有資格塩職人によって作られるミネラル分を豊かに含んだ「ゲランド塩」は世界的にも有名です。

乳製品と塩の産地であるために
この地方では「有塩バター」を使うことが多く
このガレット・ブルトンヌにも使われています。
バターリッチで甘じょっぱいガレット・ブルトンヌは
ブルターニュ地方の恵みで生まれた地方菓子なんですね。

※日本では、このような厚焼きサブレを
「ガレット・ブルトンヌ」と呼ぶのが一般化されていますが
本場では厚いものを「パレット」、薄いものを「ガレット」と分類しているそうです。
そのため、本来厚焼きの場合は「Palets Bretons（パレット・ブルトン」と呼びます。
※有塩バターを使うのが伝統的ですが
他の地域や日本では塩の分量を調整しやすいよう
無塩バターに塩を加えて作るケースが多いです。

今回、アイプラスでも無塩バターにゲランドの塩を
加えて作ったショコラバージョンのガレット・ブルトンヌを販売してます。

その他にもバレンタイン限定の商品を揃えております。

では。  

先日、収穫したインゲン豆を
タヒチ産ヴァニラとコニャックで
シロップ煮にしました。
それを包んだクグロフが
焼き上がりました♪( ´▽｀)
焼き上がりにインゲン豆シロップを
たっぷり浸み込ませてま～す(^-^)/
本日限定で3個販売中。
このクグロフ、めっちゃ美味い！！
識名農園さんの白インゲン豆が美味いから、当然ですが・・・
シロップの塩梅と歯応えを残した食感は俺の手柄です（笑）
コニャックとの相性も抜群！！
来年も収穫して、お店に並べたい一品。

では。  

本日も朝早くから
たくさんのお客様に
御来店いただき
ありがとうございます

グルマンのポテトサラダサンド 限定5個
タラのリエットサンド 限定5個
イベリコ豚ローストサンド 限定5個

バレンタイン限定のオススメ商品

バレンタインムロン・ド・パリ 今週いっぱい販売
ショーソン・イタリアン・ショコラ 明日、明後日で終売
クマさんのカカオスペキュロス 次回は金、土曜日に販売

本日のオススメ焼き菓子

ガレット・ブルトン 次回は木、金曜日に販売
ガトー・バスク(超オススメ商品) 次回は金、土曜日に販売

残り僅かな商品と
完売した商品もあります。

では。  

わにでこ市開催中（＾∇＾）
ですが・・・2時間ぐらいで完売♪( ´▽｀)
たくさんのお客様が
朝早くから、御来店いただき
本当にありがとうございます
4種類のサンドイッチも大好評‼

わにでこ市で
また、お会いできる日を楽しみに

では。  

本日も朝早くから
たくさんのお客様に
御来店いただき
ありがとうございます

土曜日は平日の2倍
パンを焼いておりますが
14時頃には品薄になりますので
お早めの御来店をお薦めいまします。
土曜日は１７時まで
または売り切れ次第closeいたします。

本日も12時から
タラのリエットサンド
グルマンのポテトサラダサンド
を10個限定で販売いたします。

13時頃にカヌレ・ド・ショコラ
焼き上がり予定 10個限定

本日のオススメ商品は
今年最後の自家菜園ほうれん草使用の
キッシュ・ロレーヌ 限定5台

あと14時頃に
イベリコ豚ローストサンド
を10個限定で販売いたします。

では。  

明後日、2月10日は新都心公園でわにでこ市です
出店料をタイの子供たちに届けるちいさな市

わにでこ市にはひさびさに出店！！
第１回からの初期はよく出店しておりましたが憶えていますか？
今回は日曜日といこともあり、参加することが出来ました。
自分達もガンガン楽しみたいのでお店はほどほどに！！

２０１３年２月１０日（日）11：00～18：00
那覇新都心公園（県立美術館博物館裏）

出店店舗数合計５５店舗となり
いろいろ楽しいお店が集合しています！

アクセ、陶器、多肉植物、革商品、洋服、似顔絵
チクチク手編み、豆雑貨、無農薬野菜、マッサージなどなど

ライブもあって、にぎやかなので遊びに来てくださいね

メニューは
イベリコ豚のサンドイッチ
タラにリエットサンド
グルマンのポテトサラダサンド

クロワッサン
オレンジ＆クリームチーズデニッシュ
ショコラ＆クランベリー＆クリームチーズデニッシュ
３種類のナッツデニッシュ
渋皮栗のデニッシュ
ショウソン・イタリアアン・ショコラ

桜あんぱん
スペシャルクリームパン
ムロン・ド・パリ・バレンタイン
ブリオッシュ・ショコラ
ニンジン畑（自家菜園ニンジン、ベシャメル、ベーコン）
などを予定しています。
１種類６~８個なのでお買い求めの際はお早めに！！

では。  

フォカッチャ生地
ベシャメルソース
ベーコン
自家菜園間引きニンジンで構成した
ニンジン畑フォカッチャ♪( ´▽｀)
同じ構成のトマト畑フォカッチャ‼
識名農園さんのトマトを使用
絶品トマトを是非、御賞味ください（＾∇＾）
どちらも8個限定で販売中(^-^)/
本日で終売の自家菜園ニンジンを
使用したキャロットジャムのパン・オ・レサンドもあと3個
ヘーゼルナッツとカカオのメレンゲも残り僅(⌒-⌒; )

本日のオススメ商品

タラのリエット カモミールベーグルサンド 12時から、限定10個販売

グルマンのポテトサラダサンド
12時から、限定10個販売

ショーソン・イタリアン・ショコラ あと6個

では。  

画像のメレンゲは
バレンタイン商品で20袋限定
完売次第、終売となります。

本日は農園見学の為
15時半にcloseいたします。
ご了承ください。

今のところ、20種類ほどの
パンがまだありますので
是非、御来店くださいませ。

本日のオススメ商品

タラのリエット カモミールベーグルサンド

自家菜園ニンジンのピザ
自家菜園ニンジンジャムのパン・オ・レサンド

クマさんのスペキュロスなど

では。


  

明日は農園見学へ行くので
15時半にcloseいたします。
ご了承ください。

では。
  

バレンタインの忙しさから、現実逃避中(⌒-⌒; )
今日から、ちょいちょい販売を始めたバレンタイン商品(￣^￣)ゞ
今日から、14日までにいろんな種類のバレンタイン商品が
登場するので買い逃しがないようにお願いいたします(笑)
本日と明日は
ショーソン・イタリアン・ショコラ
プレーンとショコラのマーブルパイ生地に
チョコレートカスタードクリームとシュー生地を混ぜ合わせたものを包んでます
ガルにチュールはグリュエ・ド・カカオ、グリーンレーズン、クーベルチュールです。

カヌレ・ド・ショコラ
カカオ入りのカヌレ。クライヌリッシュ風味

ムラング・カカオノワゼット
ヘーゼルナッツパウダーとカカオで作ったメレンゲ

ムロンド・バレンタイン
カカオサブレ&チョコレート入りのメロンパン

バレンタイン商品は毎日、時間差で数種類作りますが
どれも10個限定で販売します(詳しい焼き上がり時間は未定)
バレンタイン商品は予約不可ですが一度御来店されて
まだ、焼き上がっていない場合はお取り置きさせていただきます。

では。  

クロワッサン
八女茶餡のクロワッサン
クランベリー＆ショコラチーズデニッシュ
オレンジピール＆クリームチーズデニッシュ
３種類のナッツと黒糖デニッシュ
渋皮栗デニッシュ
アプリコットのデニッシュペストリー
洋梨とキャラメルのデニッシュペストリー
シナモンデニッシュ

ムロン・ド・パリ
あんぱん（九州産粒あんを使用）
桜あんぱん
スペシャルクリームパン
（アローカナ、烏骨鶏、チャーンの卵を使用）

大納言と胡麻
オリーブ＆チーズ＆粒マスタード
クーベルチュールとマカダミアのシャンピニオン
グリーンキーマカレー（ほうれん草＆青マンゴー入りのキーマカレーを使用）　
ベシャメルベーコンのチーズクッペ

カモミールのベーグル
クロック・マッシュ（ベシャメルマッシュポテト）
ショコラのピティ・ビエ
和のピティ・ビエ

グリーンレーズンとカシューナッツ＆グリーンカルダモン
レモンとアプリコット＆コリアンダー
イチジクと渋皮栗＆喜界島産黒糖
ボロ二アとクリームチーズとグリーンオリーブ
７種類のドライフルーツ
（キウイ・苺・パイナップル・パパイア・マンゴー・メロン・りんご）

数量限定のため、人気の商品は即売り切れると
予想されますのでお買い求めの場合はお早めに
イベント開始前にお並びになられている
お客様も多数いらっしゃるので場合によっては
開始直後に完売する商品もあるます。御了承下さいませ。

では。  

本日も朝早くから
たくさんのお客様に
御来店いただき
ありがとうございます。

現在が種類&数ともにMAX（＾∇＾）
今日は土曜日なので１７時まで
または売り切れ次第closeいたします。

では。