アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

  

明日のおすすめ商品

・ピュイ・ダムール
(愛の泉というロマンティックな名前のタルトで誕生したのは19世紀中盤。
パリ最古の老舗ストレールのスペシャリテとしても有名です。
誰もが素直に美味しいと思える古典的名品です。)
・テリーヌ・ショコラ
・クレープ・シュゼット オレンジソース仕上げ

・サニーショコラとジョンさんチーズのキッシュ
(サニーショコラとうもろこしは今回にて、終売)
・島らっきょとポークソーセージのキッシュ
・紅豚のチリコンカンキッシュ

・フレンチトーストなど

では。
  

イタリア産ひよこ豆、白インゲン豆、赤インゲン豆、トマトに
東村産無農薬玉ねぎ、自家菜園島とうがらしのこーれぐすーで
作ったチリコンカンになります。仕上げにミントとカカオニブ

では。  

東村産の無農薬野菜を木曜日に販売しています。
今日の野菜は
パクチー
サニーレタス
ほうれん草
キャベツ
中長ナス
ズッキーニ
スイートコーン
プチトマト
中玉トマト
キュウリ
スペインパプリカ
ヘチマ
ミニ椎茸
ゴーヤー
α-カロチンキャロット
フランス生まれのジャガイモ シンシア
中玉玉葱
坊っちゃんカボチャ
島らっきょなど

では。  

こちらは一般販売していないタルト。

では。  

オーダーが入ったのでひさしぶりにミルクレープを
木曜日に5台限定で予約承ります。店頭販売はいたしません。
7号サイズ。画像の見た目通り、食べ応えあり
クレープ生地なので賞味期限は当日となります。
アローカナ卵のカスタードクリームとジャージー生クリームシャンティー
を合わせたクレーム・デイプロマットをサンドします。
次回は未定です。お渡しは14時以降となります。

では。

  

今年は鳥被害により、小麦が壊滅的ということを
前回、お伝えしましたが思っていたより、深刻でした。
今までうちのパン全てに県産小麦を10~40%使用していましたが
来年の初小麦まで、小麦の入荷がstopすることになりました。
周年祭までは今まで通りの生地でその翌週から、県産小麦のブレンドは
無しの生地に変更となります。申し訳ありませんがご了承ください。
Holiday Skip Pancakeも7月まであるか微妙なので
お買い求めの際はお早めのご予約またはご購入をおすすめします。
よろしくお願いしますm(_ _)m

Holiday Skip Pancakeはリピーターが多いです。
嬉しいことに外で食べるパンケーキより美味しいというお子さんも！
子供は正直なので何より、嬉しい。本当にありがとうね〜♪(´ε｀ )

Holiday Skip Pancakeの原料について
お問い合わせが多いので下記に表記します。
沖縄県産全粒粉(60%)
フランス産小麦(40%)
フランス産ミルクパウダー
天糖太陽
カンホアの塩
ベーキングパウダー
保存料、着色料は一切使用しておりません。
冷蔵保存 賞味期限3ヶ月

HELIX DESIGNがディレクションした
パッケージがめっちゃカッコイイのでプレゼントにも最適
県産小麦をメインに使っているので
沖縄土産に喜ばれています
Holiday Skip Pancakeは店頭には
並んでいないのでお買い求めの際はお声がけください！

Holiday Skip Pancakeのレシピ

Holiday Skip Pancakeは水で作ると
イギリスのクランペットみたいな感じなので
デリ系で食べると美味しい。
セミドライトマトと牛乳でリコッタチーズを作って
ふたつをのせて、美味しいオリーブオイルと
塩胡椒をかけて食べても美味しいです！
県産小麦の良さがわかるので1度は水のみもお試しください。
卵と牛乳を加えるとリッチ系に！
コンフィチュールとバターがおすすめ！
バター&ハチミツ、バター&メイプルシロップも捨てがたい♪♪♪
どちらも生地を作ってから、30分ぐらい
休ませると美味しくキレイに焼けます！
あと前日に生地を作って、1日寝かすと
また、違った美味しさに！
水分は160~190gと幅があります！
麦の会の小麦は数値化されていないので
その都度、状態が違うので水分量がかなり違います。
目安はお玉にのせて、フライパンに落とす時
スーと落ちるぐらいが生地として良いです。
モターってなる場合はちょっと硬めです。

ダマにならないようにするには水分を先にボールに入れて
その中にHoliday Skip Pancakeを
入れると混ぜやすく、ダマになりにくいです！

では。
  

イタリア産のトマト、白インゲン豆、赤インゲン豆、ひよこ豆
新玉ねぎを使用した自家製チリコンカン。
自家菜園ハラペーニョ、新玉ねぎ、アメーラルピンズ
リスボンレモンを使用した自家製フレッシュサルサ。
上記と無添加ポークソーセージをサンドしたホットドッグ

先週は早い時間に完売、closeする日が多くて
その後、ご来店のお客様には申し訳ありませんでした。

では。

  

シュトロイゼル
東村産無農薬かなみ姫
スペイン産マルコナアーモンドのクレーム・ダマンド
パート・ブリゼで構成したタルト

では。
  

パンはほとんどありませんがなんとか
一発芸のホットドッグ&サンドイッチで場を繋げてます(笑)

ヤギヨーグルトのベーグルを販売するの忘れてました∑(ﾟДﾟ)
番重に隠れてた(　ﾟдﾟ)40個もあるので通常200円ですが
ただいまから、150円で販売します。
今帰仁村産のやぎみるくで作られたヤギヨーグルトを100%使用。

では。
  

キャロットラペ(龍眼ハチミツのマスタードソース仕立て)
紫キャベツのマリネ(クミンドレッシング仕立て)
フランス生まれのじゃがいもシンシア使用の贅沢マッシュポテト
tesioのモルタデラをラウゲンでサンドイッチにしました。
全て旬の無農薬野菜を使用しているので
サンドイッチは一期一会商品です。

今日は18時まで受け渡しがあるので開いてます。
サンドイッチでなんとか18時まで営業します(笑)
今のところ、サンドイッチ各種10個あります。
tesioのシャルキュトリーが来週はお休みなので
サンドイッチもお休みする予定です。

では。
  

本日もたくさんのご予約と朝早くから
たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます。
サンドイッチ5種類、12時30分から、販売します。
売り切れ次第、closeいたします。

では。
  

土曜日はタルトやキッシュ、焼き菓子ホールをご予約のお客様は
受け渡しがどうしても13時を過ぎるということもあり
こちらの都合に合わせてもらうのでパンのお取り置きをいたします。
それ以外のお客様は予約やお取り置きはいたしませんのでご了承ください。

画像のヴァイスヴルストとサニーショコラのキッシュは限定5台
(tesioの無添加ヴァイスヴルスト、宜野座村産無農薬トウモロコシのサニーショコラ
を自家製たまり醤油とバターでソテー。36ヶ月熟成パルミジャーノ。
ハンダマの烏骨鶏卵アパレユ)

小さいキッシュはポークソーセージと島らっきょ
(tesioのポークソーセージ、東村産無農薬島らっきょ
36ヶ月熟成パルミジャーノ、ハンダマの烏骨鶏卵アパレユ)

10種類のドライフルーツコンフィチュールのリンツァートルテ 限定5台

小さいタルトは2種類
パッションコンフィチュールとホワイトショコラのフランタルト
レモンコンフィチュールのタルト・ショコラ

ポークソーセージとチリコンカンのホットドッグ
(イタリア産3種類の豆を使用したチリコンカン)

ポークソーセージとチリコンカンのホットドッグ
(チリコンカンと自家菜園ハラペーニョのフレッシュサルサ仕立て)

ポークソーセージとパクチー&アメーラルピンズのホットドッグ
(今帰仁村産青海で作った自家製梅干しのドレッシング使用)

モルタデッラのラウゲンサンド
(tesioのモルタデッラ、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ
フランス生まれのシンシアで作った贅沢マッシュポテト)

シナモンデニッシュ食パン 限定5本

アールグレイのボストック 限定20個

クロワッサン・ダマンド 限定16個

アーモンドの女王 マルコナアーモンドのクマさんサブレ

では。

  

卸販売を2年、店頭販売を始めて、早8年が経ちました。
いよいよ、再来週には8周年祭を6~8日の3日間開催します。
5周年、6周年祭はパンの生産が追い付かず午前中で店を閉めてしまい
お客様に大変なご迷惑をかけてしまい、申し訳ない気持ちと不甲斐ない気持ちで
いっぱいになってしまった苦い経験があります。
御承知の通り、Boulangerie i+plusは小さな店でございます。
大量のパンを作るにも生産稼働限界と機械稼働限界があります。
だからと言って、パンを前日から、焼きためる事もしたくなくて
可能な限り焼き立ての状態でパンをお届けしたいと思っています。

オープンして、8年経ちましたがまだまだ発展途上の未熟なお店です。
至らないこと、ご迷惑をおかけすること、多々あるかもしれませんが
今出来る精一杯のパンで、皆様方に日頃のご愛顧の感謝の気持ちを
お伝えできればいいなと思っています。

お忙しいとは思いますがBoulangerie i+plus
8周年祭にどうぞお越しくださいませ。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

日頃の皆さまへの感謝の気持ちを込めて
7月6日（木)～7月8日（土)に特別SALEします。
5,000円未満は10%off
5,000円以上〜10,000円未満は15%off
10,000円以上は20%off

常連さんは去年と同じ割引率となります。
5,000円未満は10%off
5,000円以上〜10,000円未満は20%off
10,000円以上は30%off
15,000円以上は40%off
20,000円以上は50%off(ホールを4~5台購入すれば、2台はタダ)
周年祭は日常的に通ってくださる方々に還元する日だと
shima.は思っているので採算度外視(笑)プラマイゼロであればいい(笑)
常連さんの定義みたいなものはshima.が決めてます。
例えば、毎週欠かさず、来店している常連さん！
以前、通っていたけど、最近は遠のいた方も
その頃の思い出を共有している大事な常連さん！
夜会に加入しているお客さんも(笑)
上半期にほぼ毎週、ホール商品をお買い上げの常連さんには
スペシャルホール商品のプレゼント券を差し上げます。
お菓子便を毎月、定期購入されているお客様にもプレゼントあります。

この3日間は毎日、500個以上のpainと焼き菓子、タルト、キッシュ
サンドイッチを作ります。カレーパンやクリームパン、パイも焼きます。
でも、うちのフィリングやクリームは傷みやすいのでこちらは
お一人様の数量制限をさせていただきます。
午前中に売り切れる場合もあると思うのでOpen直後が狙い目！
去年も1日は午前中で完売しましたm(_ _)m
この3日間は予約不可とさせていただいます。

あとたくさんの割引き券が入った福袋も販売します。
こちらの詳細はまた、upいたしますね。

では。





  

昨日はサンドイッチの在庫数をBlogにupした後
あっという間に1種類を残して、予約完売してしまいましたm(_ _)m
唯一、あったのがポークソーセージと島らっきょカポナータ(　ﾟдﾟ)
その後、14時30分頃から、追加したサルサソースのホットドッグや
あれとこれを合体させた一発芸サンドや画像のローストチキンサンドも！
丸鶏ローストチキンサンドはいろんな部位をごっちゃ混ぜにして
スペイン産ニンニクで作った自家製アホソースで仕上げました
来週はもっと、数を増やして対応します。サンド類は作りたてを
提供したいのでお時間をいただきます。混んでいなければ、5分ぐらい
混んできたら、5~15分くらいかかりますのでご了承くださいm(_ _)m
最近はホールタルトやホールキッシュが人気。
前日には予約完売する時もありますのでご予約はお早めに！
ホール商品を月に何度もご購入されているお客様には
来月の周年祭にスペシャルなプレゼントがありますのでお楽しみに

では。  

恩納村産無農薬パッションフルーツときび糖のみで
作ったコンフィチュールで仕上げました。
ベイクドチーズのアパレユはタヒチ産ヴァニラや
アローカナ卵、九州産生クリームを使用しています。

無添加ポークソーセージ少しだけ、単品販売するので
欲しい方はお声がけくださいね。

では。
  

画像はAtelier cafe bar 誠平のコーディアルを使用した
フランボワーズのマルグリットパウンドケーキ 完売

タルト・ショコラ・カルテット 完売
パート・サブレショコラ、ガナッシュ、フォンダン・ショコラ
グラサージュ・ショコラの4重奏で構成。全てペック社を使用。

旬のパッションフルーツベイクドチーズタルト 18cm 完売
小さい旬のパッションフルーツベイクドチーズタルト
もうちょっとで仕上がります。店売りは8個

ヴァイスヴルストと島ラッキョカポナータのキッシュ 完売
(今が旬の島ラッキョをふんだんに使用したカポナータ)

ヴァイスヴルストとサニーショコラのキッシュ あと1台
(サニーショコラは今が旬のトウモロコシ。こちらはコーンバターに)
このサニーショコラのキッシュはヴァイスヴルストを自家製ローストチキンに
変更することも可能です。ヴァイスヴルストとローストチキン両方も可能

小さいキッシュはポークソーセージとアメーラルビンズ あと9個

ポークソーセージとパクチーのホットドッグ あと6個
(自家製梅干しの梅干しドレッシング)

ポークソーセージと自家製サルサソースのホットドッグ あと5個
(自家菜園ハラペーニョと自家菜園ミントを核に仕上げたサルサソース)

ポークソーセージと島ラッキョカポナータ あと8個

モルタデラと濃厚マッシュポテトのベーグルサンド あと6個
モルタデラとゴーヤー厚焼き玉子の塩パンサンド あと2個

追加で金柑クリームと自家製レモンチェッロのサバランを限定10個販売します。

今日は受け取りが多いので17時まではやっています。
頑張って、追加焼きしますね。それでも無くなったら、ゴメンなさいm(_ _)m

では。
  

東村産無農薬島野菜を使用、島ラッキョ、パプリカ、新玉ねぎ、黒陽茄子
島赤にんにく、トマト、県産エクストラヴァージンオリーブオイル
で作ったカポナータとヴァイスヴルストがたっぷり入っています。
仕上げに36ヶ月熟成のパルミジャーノとバターソテーした島ラッキョを。
大きいキッシュは1.5~2kあるので2時間かけて、火を通しています。

では。  

小さいサイズのキッシュ、今日はopen時には並びます。
ホール商品を予約されたお客様が多いのでサンドイッチの
店頭売りが少なくなってきています。
サンドイッチ余れば、午前中には販売いたします。
小さいタルトは11時30分頃に販売します。
島ラッキョのフォカッチャと
メープルフレンチトーストも追加します。
予約完売した商品は店頭販売いたしません。
サンドイッチに使用しているtesioのシャルキュトリーは
アイプラス専用で無添加となっております。

では。
  

土曜日はタルトやキッシュ、焼き菓子ホールをご予約のお客様は
受け渡しがどうしても13時を過ぎるということもあり
こちらの都合に合わせてもらうのでパンのお取り置きをいたします。
それ以外のお客様は予約やお取り置きはいたしませんのでご了承ください。

画像はAtelier cafe bar 誠平のコーディアルを使用した
フランボワーズのマルグリットパウンドケーキ 限定5台

タルト・ショコラ・カルテット 限定5台
パート・サブレショコラ、ガナッシュ、フォンダン・ショコラ
グラサージュ・ショコラの4重奏で構成。全てペック社を使用。

旬のパッションフルーツベイクドチーズタルト 18cm 限定3台
小さい旬のパッションフルーツベイクドチーズタルト 限定10個

ヴァイスヴルストと島ラッキョカポナータのキッシュ 限定3台
(今が旬の島ラッキョをふんだんに使用したカポナータ)

ヴァイスヴルストとサニーショコラのキッシュ 限定3台
(サニーショコラは今が旬のトウモロコシ。こちらはコーンバターに)
このサニーショコラのキッシュはヴァイスヴルストを自家製ローストチキンに
変更することも可能です。ヴァイスヴルストとローストチキン両方も可能

小さいキッシュはポークソーセージとアメーラルビンズ

ポークソーセージとパクチーのホットドッグ
(自家製梅干しの梅干しドレッシング)

ポークソーセージと自家製サルサソースのホットドッグ
(自家菜園ハラペーニョと自家菜園ミントを核に仕上げたサルサソース)

ポークソーセージと島ラッキョカポナータのホットドッグも対応します。
ホットドッグは限定40~50本を予定しています。

モルタデラと濃厚マッシュポテトのベーグルサンド
モルタデラとゴーヤー厚焼き玉子の塩パンサンド

時間があれば、その他、一期一会商品も作ります。
明日も雨とのことですが皆様のご来店お待ちしております。

では。
  

トモダチがエリスリーナでパティシエシェフをしているのですが
そのトモダチが今回、企画した教室が開催されるとのことでアイプラスでも告知します。
下記はエリスリーナのスタッフBlogから、コピペしたものになります。
受けてみたいという方はうちに連絡でも大丈夫ですよ。

東京シュガーアート様の講師の方々をお招きし
沖縄でアイシングクッキーのレッスンを開催いたします。
東京シュガーアート様による記念すべき、沖縄で初のレッスンです。
東京シュガーアート様はシュガーアート界では、知らない人はいないという程
超有名なお教室この度なんと主宰のにい先生、浅井先生、荒井先生、岩田先生が
総来沖されますミラクルですそれだけではありません、川田先生、金澤先生にも
お越し頂けるという、なんという贅沢なレッスン豪華絢爛ですまたとないチャンスです
アイシングクッキーにご興味のおありの方は是非、お受け逃しなく。

今回は基礎を学びますので、アイシングクッキー未経験者大歓迎です。
アイシングをしっかり学び、ご自分で作られた素敵なアイシングクッキーを
親しい友人やご家族などにプレゼントされてはいかがでしょうか。

東京シュガーアート
初心者から上級者クラスの指導、オリジナルウェディングケーキの
レッスンはもちろん、テレビ、雑誌の出演、取材、CM用作品制作等を手掛けている。
超有名教室。講師の方々は様々な国内外のコンテストでの受賞歴をお持ちの上
多数のコンテストでの審査員もつとめられておられます。
詳しくはホームページを是非ご覧ください。
東京シュガーアートHPhttp://www.tokyosugarart.com/

日時:2017年8月2日(水)
時間:9:30～18:00
講習料:31,320円～29,160円(税込)※参加人数により変動します。
場所:エリスリーナ西原ヒルズガーデン

お申込み締め切り日:6月25日(日)
アイシングクッキーに適した甘さ控えめのクッキーの作り方は
もちろん、3種類のアイシングの作り方、色付け、硬さ調整等をしっかり学ぶ事ができます。

初心者から経験者の方まで基礎をしっかり学べます。
・アイシングの作り方
・クッキーの作り方(説明のみ)
・コルネの巻き方
・絞り(ライン、ドット、バスケット、ロープ、スクロール等)
・流し込み(プレーン、ドット、ストライプ、キルティング)
・小花数種

お問合せ・お申込み
東京シュガーアート関西校　担当　川田先生
受付メールアドレス
(PC・スマートフォン専用)　https://ws.formzu.net/fgen/S47093855/

では。  

パン・オ・レに東村産無農薬サニーレタスを敷いて
今帰仁村産梅を使用した自家製梅干しでドレッシングに
東村産無農薬パクチーを和えて入れ、ヴァイスヴルストを
はさんでフルーツトマトをあしらって、仕上げたホットドッグ。
あと1個あります。無くなったら、東村産無農薬サラダクレソンを
東村産オリーブオイルで和えたものに変更。限定3個。

では。  

本日も朝早くから、たくさんのお客様に
ご来店いただき、誠にありがとうございます。
ただいま、タルト・ショコラが焼きあがりました。
無添加モルタデッラのクロック・ムッシュも焼きあがりました。
12時30分頃から、ホットドッグ2種類とモルタデッラサンドを販売します。
あとフィリーチーズステーキサンドも販売します。
南城市のジョンさんチーズを使ったチーズサンドです

売り切れ次第、closeとなりますので
お買い求めの際はお早めにご来店ください。

では。  

土曜日はタルトやキッシュ、焼き菓子ホールをご予約のお客様は
受け渡しがどうしても13時を過ぎるということもあり
こちらの都合に合わせてもらうのでパンのお取り置きをいたします。
それ以外のお客様は予約やお取り置きはいたしませんのでご了承ください。

明日はtesioの無添加ヴァイスヴルスト(レモンの香り仕立て)を使用します。
ヴァイスヴルストは、ドイツ・バイエルン州の伝統的なソーセージ。
ソーセージですが注文した数が届かなかったのでかなり少ないです。
もしかすると予約完売するかも？なのでなるべく早くお早めに。
焼きヴァイスヴルストと島らっきょカポナータのホットドッグ
ボイルヴァイスヴルストとパクチーのホットドッグ(自家製梅干しドレッシング)
無添加モルタデッラとサラダクレソンのベーグル(沖縄県産オリーブオイルドレッシング)

キッシュは下記の4種類です。
ボイルヴァイスヴルストと島らっきょカポナータのキッシュ
ボイルヴァイスヴルストと島豆腐とジョンさんチーズのキッシュ
アメーラ・ルビンズと自家製スーチカーのキッシュ
無添加ポークソーセージと島豆腐のキッシュ 自家製味噌のアパレユ仕立て

下記はペック社のクーベルチュールを使用
タルト・ショコラ
テリーヌ・ショコラ

では。

  

小一時間かけて、収穫したての無農薬島らっきょを
2kも掃除したので先週、予約でほぼ完売した
無添加ソーセージと島らっきょのカポナータホットドッグ
明日は限定40個販売します。

うちの野菜は無農薬、自然栽培のものを使用しています。
基本、デリ系の味付けは塩のみでそれ以外のものは使用しません。
ハーブやスパイス、チーズなどで味の幅や深みを出しています。

島らっきょのカポナータと無添加ソーセージが7本入ったキッシュも
先週、予約完売で買えなかったお客様もいたので今週は5台販売します。

あと無添加ソーセージと島豆腐とジョンさんチーズのキッシュ限定5台。
こちらも無添加ソーセージを7本使用いたします。

小さいキッシュは
アメーラ・ルビンズと自家製スーチカーのキッシュ
上記はめちゃくちゃ甘いトマトを使ったキッシュになります。

無添加ソーセージと島豆腐のキッシュ 自家製味噌のアパレユ仕立て
の2種類を販売します。限定各10個販売します。

土曜日はタルトやキッシュ、焼き菓子ホールをご予約のお客様は
受け渡しがどうしても13時を過ぎるということもあり
こちらの都合に合わせてもらうのでパンのお取り置きをいたします。
それ以外のお客様は予約やお取り置きはいたしませんのでご了承ください。
小さいキッシュやタルトのご予約もホール商品を予約した方のみです。

では。

  

先月のお菓子便と僅かですが店頭販売した沖縄県産無農薬樹上完熟金柑を使用した
タルトがとても美味しかったとたくさんの方から、お褒めの言葉いただきました。
ここまでの反響があるとは驚き！ですが旬は終わったので次回はまた、来年m(_ _)m
早速、来年は大人買い予約を多数頂いてます！皆さん、気が早い(笑)
金柑の美味しさ詰まったシロップと4年熟成自家製レモンチェッロを
合わせて、昨日、サバランにして、カップデザートで販売。
こちらも大好評でした、あと1回は作れると思うので是非。

ここの金柑はシークワサーに接ぎ木をしているので風味が独特！
樹上完熟させているので極限まで大きくして、果肉も多くパンパン
その金柑を惜しげも無くたっぷりとのせているので美味しいのは間違いない。
素材が良いと仕事が減り、有り難い。その時短のおかげでたくさん作れる。
そしたら、農家さんから、たくさん仕入れられて、どちらにとっても良いことづくめ。
それを買ってくださるお客様のおかげで農家さんとうちは成り立っています。
良いものと良いものを組み合わせれば、最強。だから、余計なことはしません。

いつも思いつきで作っているお菓子便やホール菓子、ホールキッシュは時価です(笑)
なかなか買いづらい価格とサイズですが当日、焼きたてのものを販売したいので
カット出来ないし、大きな型で焼いた方が美味しいんです
特にキッシュは1.5~2kgあるのでアパレユの部分と具材が多いので人気です。
昨日から、小さなキッシュとタルトを土曜日限定で販売します。
6月~9月までを予定しております。

では。




  

「うちのような小規模経営のレストランでは人件費を
削るわけにもいかないから、どうしても安い食材を使わざるをえない。
特にランチを1000円以下で提供するにはチキンはブラジル産でないとやっていけません。
安いのはもちろんのこと、解凍して冷蔵庫に寝かせておいても品質が悪くならないんですよ。
おそらく使っている薬の影響かなと思うのですが本当のところはわかりません。
ちょっと怖いとは思いますが健康被害が報告されているわけでもない。
在庫リスクが減るので大助かりですよ。国産鶏と比較すると大味で水っぽい脂が臭うなどの
問題もありますがうまく加熱したり、強めのソースをあしらったりでなんとかなります。
だからもし今後、ブラジル産の鶏肉が日本に入って来なくなったら、すごく困る」
こう語るのは、都内のイタリア料理店店主ブラジル産を国産に代えたら
ランチの鶏料理の値段を300円は上げないともたないという。

上記について、皆さんはどう思いますか？
価格が安いというメリットはあるが安いというのにはそれなりの理由はある。
当たり前ですが何らかの経費を削減しているからこそ、安く販売出来ている訳です。
のちのちの健康を考え、安心安全なものを食すのか？
目先のお金を優先して、安いものを高いリスクで食すのか？

あなたも気付かず口にしているかもしれないが日本人の食べる鶏肉の2割がブラジル産。
これまで「安価で安全」と言われてきたが本国で前代未聞の偽装が発覚した。
お客さんは1本300円の美味しい国産ではなく、100円の安い串を求めているのです。
厚生労働省によると平成27年度のブラジルからの食肉製品の輸入実績は43万7000tで
このうち96％が冷凍鶏肉。43万tといえば、日本人が消費する鶏肉の約2割に当たる。
つまり、われわれが口にする鶏肉の約5分の1が地球の裏側から？
冷凍されて送られてきたものなのだがそのことを意識している日本人は少ない。
食品問題に詳しいジャーナリスト吾妻博勝氏が語っています。

中国からの輸入鶏肉は唐揚げやナゲットなど加工されたものに
限られていますがブラジル産は生のまま冷凍され輸入されています。
ですから、チェーン店の親子丼、全国の給食、弁当屋、イタリア料理店
やフランス料理店などあらゆる外食産業で使用されている。
スープの素などにも使用されていますので外食する限り
ブラジル産の鶏肉を口にしないでいることはほぼ不可能でしょう。
あまりに安価で出来合いの鶏肉製品であれば「どうせ中国産だろう」
と思って避けることはできる。だが、ブラジル産は解凍されれば
生の食材として使用されているので、国産の鶏肉と区別するのは難しい。
それどころか悪質な業者が冷凍肉のラベルを国産と張り替えてしまえば
簡単に偽装できてしまう。ある意味で中国産よりも危険な存在です。

鶏が食べているもので身体が構成されるわけですから
餌の質によって、肉質、香りなどが主に違ってきます。
これを比べること自体がおかしいぐらい良いものと悪いものの違いは歴然。
日常から、良いものを食べていれば、身体が拒否するようになります。
人間も良いものを食べれば、健康になります。ただ、食べたいものを
食べている時はよく風邪をひいてましたが今は病気知らずの健康体に。

先日、行った店で豚肉も鶏肉も最悪でしたが一緒にいた友人夫妻は
普通に食べていて、それが驚いた。臭いで駄目でしたが一口。
肉をキレイに掃除する訳でも無く、調理工程で手間をかける訳でも無く
ソースの工夫も無く、こんな無責任料理は全部残しました。
結局、消費者にも大きな原因があります。安さばかりもてはやしありがたがる。
それはまた味覚を濁らせ、家庭の食育の質も低下させ、負の連鎖しか生まない。
だから質より量の風潮には反対こそすれ、染まらぬように背伸びしながら
高くても正直でまともと思えるものだけ買うように食べるようにしてきました。
でも多勢に無勢(笑)しかも居住地域の食レベルが低いと身近では悪質品ばかりで
選択肢も限られてしまう。open時は困り果ててましたがここ数年で近場で
良いものが手に入るようになったのが嬉しく思う。わざわざ那覇に仕入れに
行かずに済むようになりました。特にうるま市は農産物がとにかく良い⤴︎
でも、うちが仕入れている生産者の高齢化が心配です。良いものを残したい。
変な箱モノなんか作らないで第一次産業に支援金や助成金を使えばいいのに。
目先の利益よりも未来に投資をよろしくお願いしますm(_ _)m

では。  

今日、忙し過ぎ∑(ﾟДﾟ)爆盛りしていたのに！
tesioの無添加ソーセージやハム商品もあと僅か！
キッシュやタルトもあと僅か！パンも画像分で終了！

完売次第closeとなりますのでお買い求めの際は
お早めにご来店くださいね。

では。  

画像は明日の商品とは関係ない、休みの日の一杯

土曜日はタルトやキッシュ、焼き菓子ホールをご予約のお客様は
受け渡しがどうしても13時を過ぎるということもあり
こちらの都合に合わせてもらうのでパンのお取り置きをいたします。
それ以外のお客様は予約やお取り置きはいたしませんのでご了承ください。

明日のおすすめ商品
無添加ソーセージと島ラッキョのカポナータキッシュ 限定3台
自家製紅豚スーチカーと芽キャベツのキッシュ 限定12個

自家製ヨーグルトのフランタルト パッションソース仕立て 限定3台
フォンダン・ショコラ(ペックのアメリカオ72%使用) 限定3台
鳴門金時&黄金芋&沖夢紫のスイートポテトタルト 限定10個
沖縄県産エクストラヴァージンオリーブオイルのマフィン 限定12個
自家製金柑シロップと自家製レモンチェッロのサバラン 限定12個

無添加ソーセージとカポナータのホットドッグ 限定20個
無添加モルタデッラとチェダーチーズのベーグル 限定20個

では。