アイプラス　Boulangerie　 i＋plus

哲学の珈琲と情熱のカカオのシュトレン
熟成させないタイプ（要冷蔵賞味期限1週間）
1、コクのエスプレッソ仕立て 限定30個 8,800円
2、酸味のエスプレッソ仕立て 限定30個 6,800円
3、苦味のエスプレッソ仕立て 限定30個 6,800円

豆ポレポレのシュトーレン専用エスプレッソを練りこんだシュトレン生地となります。ガルニチュールはコク(イタリア産栗&ヘーゼルナッツ)、酸味(ベリー系のドライフルーツ)、苦味(柑橘類のドライフルーツ)に合わせたガルニチュールとなります。

今年も豆ポレポレの焙煎職人よーしーにシュトーレン専用エスプレッソを焙煎、抽出してもらいます。去年と同じように1,酸味。2,コク。3,苦味の３種類を販売します。 エスプレッソを生地に練り込み、焼き上がりにもアンビベ、仕上げにも使用します。
サンドするガナッシュのクーベルチュールはイタリア・DOMORI(ドモーリ社)が提案するカカオ産地限定最高級クーベルチュール、ベトナム産のカカオ豆とベトナムのサトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）、フランスが誇る名店のクーベルチュールはシークレットとなります（笑）シークレットクーベルチュールはコクに合わせますがこちらだけは1kg15,000円するので8,800円となります、200g使用します（笑）