2011年07月15日
定番商品・・・①
数種類ブレンドすることでshima.の目指す味を表現しています。
日本は粉の種類も多く、製粉会社の技術も高い。世界一いろんな粉を使える国だからこそ
粉の個性を見極め、役割を考えて創る知識がブーランジェ（パン職人）に求められている。
粉のブレンドで味を高め、価格もお買い求めやすく、安全性においても強化します。
i+plusのパンは完全無添加、それとパンは生鮮食品ですよ～
一部を除いて、パンは老化が早いので当日中にはお召し上がりください。
（注）添加物・改良剤が入っているものであれば１週間以上大丈夫だそうです？
・商品の紹介
角食パン（１斤） ２６０円（税込み） 水分を８８％高加水した生地はやわらかく、作業効率を考えると大変ですが
添加物を加えずにやわらかくて口溶けの良いと食パンを創るために考えた配合です。
味も値段も毎日食べられる『日常の幸せ』の食パンを目指して完成させた自信作。
この生地を使用して、山食パンも作っています。
ハード食パン（１斤） ２６０円(税込み） フランス粉、海塩、ドライイースト、活性硬水のみで作ったシンプルな配合なのに
奥深い味わいの食パンです。（老麺＆オートリーズ製法）バケット＆ブールも同じ生地を使用。
島豆腐食パン（１斤） ３００円(税込み） 水分は島豆腐のみ、なので香りも味も島豆腐～？な感じの食パン
島豆腐食パンは現在、前日オーダー対応商品です。
カレンツ(１斤） ３５０円(税込み） カレンツ（ブラック・コリンズという種類の葡萄で酸味と甘みが強い）の自家製黒砂糖酒漬けを
角食パン生地に２０％練り込みました。トーストして、バターを塗って食べるのがオススメです。
i+クロワッサン １２０円(税込み） i+plusのスペシャリテ、クロワッサンは一般的なものよりバターを半分に抑えています。
それは生地自体を乳酸発酵でサッパリさせているので半分のバターでもコクがでる仕組みです。
カロリーが気になる方にもオススメできる逸品です。
i+plusではデニッシュもバターで折り込みしていますがクロワッサンのこれまた半分。。
普通は層をキレイにみせるためやコスト面を考えてマーガリンを使うところが多いのですが
味の面で圧倒的にバターが美味しい＆バターでもキレイな層ができるのでi+plusではバターを使用。
メロンパン １２０円(税込み） 現在は有機国産きな粉を２０％加えたクッキー生地を使用したメロンパン
サクッとした食感と香ばしい風味が良く、パン生地は新鮮な卵を使用して作った
ブリオッシュ生地、やさしい味と独特な食感が特徴なメロンパンに仕上げまた。
キーマカレーパン １２０円（税込み） i+plusの自家製キーマカレーはメキシコ料理の
モ―レをベースに考えて創っています。モ―レは チョコレートとスパイスが特徴なソースで
i+plusではホウレン草をチョコレートとブイヨンで煮込んで
オーブンローストした合挽肉を加えて、カレーを作ってそれを自慢の焼きカレーパンにしています。
では。
Posted by shima． at 14:17│Comments(0)
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